Dessihdos
我自己最喜歡的一種美食就是【紅燒肉】，這道【紅燒肉】真的是太神奇了。儘管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉。也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦。我個人最喜歡的還是不加水做成的紅燒肉。自從嘗試過這種做法之後，讓我感覺到了“肥肉”才是【紅燒肉】這道美食的精華之所在。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
食材準備：準備十幾個鵪鶉蛋、一塊兒五花肉（最好是肥瘦相間的五層）、另外還要準備一瓶花雕酒、少量的八角和大蔥、還有薑片和黃色的冰糖（如果沒有黃色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些醬油、稍微還要用到一點的食用油。
做法：做法也是非常的簡答，與常規做法稍微有區別的就是：沒有加水。
- 1、平底鍋裡面熱油，把鵪鶉蛋剝殼放進去，一直炸，直到顏色變成金黃色就可以撈出來了，炸好的鵪鶉蛋看起來非常的可愛，像一個肉丸子。
- 2、處理五花肉的時候儘量把它切成兩點5cm左右的方塊兒，在熱水裡面過一下，主要是為了減輕它的肉腥味兒，撈出來瀝乾以後先放在盤子裡面。平底鍋裡面放一點點油，主要是為了防止粘鍋，千萬不要放太多，然後把五花肉放進平底鍋煎。知道看見肥肉裡面有豬油被逼出來，顏色是金黃色差不多就可以了。
- 3、把五花肉夾出來，用剩下的油煸炒一下姜和蔥，之後再把冰糖放進去翻炒出糖色，再把豬肉放進去上色。上色之後就加進去一些花雕酒和八角，還有一些生抽。
- 4、不要忘記放些鹽味進去哈。蓋上鍋蓋先開小火燉煮大約在半小時左右。最後把鵪鶉蛋放進進去炒勻出鍋即可。我覺得如果糖色不夠或者是不會炒糖的也可以用老抽代替。（製作這道美食我最喜歡用的是原汁煲，把五花肉放在底部，然後在上面放上蔥姜和一些黃冰糖，再加一些幹香料，酒和生抽，老抽之類的都可以放進去了。在肉類控制模式下面20分鐘就好了，使用起來非常方便。）
自己做一鍋出來，掀開蓋子就能夠聞到非常香甜的氣息，夾雜著濃厚的醬香味。被油煎過的豬肉皮嚼起來非常有彈性，並且沒有那種油膩的感覺，因為很多多餘的油脂已經被逼出來了，再搭配著軟嫩的瘦肉一起吃，非常的酥軟。咬一口能夠有三重的口感，整個喉嚨裡面都是香醇，趕緊再夾起下一筷子。人生也許會錯過很多東西，但是美食不好錯過。
美食來臨
紅燒肉，不放一滴水，卻香炸天，一定要學起來，很驚豔哦。
材料：
五花肉一條、鵪鶉蛋、生薑、老抽生抽、黃酒2包、冰糖，一條排骨
方法步驟：
1、材料洗乾淨備用，五花肉切塊，鵪鶉蛋已經煮好了，等下去殼就好。
2、鍋裡不放一點油，把肉跟排骨下鍋，煸炒出油，出香味，然後盛出備用。
小貼士：鍋裡剩餘的油，還可以炒個蔬菜。
3、最重要的一步來了，來個砂鍋，2包黃酒倒入砂鍋中，一塊生薑，把黃酒煮開，把肉倒進沸騰的砂鍋裡。
小貼士：整個過程一點水都不需要放。重點就是放黃酒，黃酒，黃酒，重要的事情說三遍。
4、用老抽，生抽，鹽調出自己喜歡的鹹淡味道，大火燒開，放入鵪鶉蛋，改小火蓋上蓋慢燉45分鐘後加入冰糖。
5、最後大火收汁，用勺子四周翻動，讓肉均勻上色，等沒有了湯湯水水而變成濃油赤醬的時候關火即可。
小貼士：
1、把肉先煎出油，這樣燉出來的紅燒肉就不會那麼油膩膩的，而且那個油還可以拿來炒個素菜來配著吃。
2、可以讓肉的形狀收緊，燉煮的時候不會散掉，一塊塊的很漂亮。
張大虎牙呀
這個答題以往很多次出現，答案也不盡相同，各個地區有著自已獨有做法。今天我就以我的經驗做一道方法簡單，肥而不膩，色澤鮮亮，老少皆宜的紅燒肉。
一，五花肉(最好是下五花)一市斤，洗淨，改刀一點五公分左右的方塊，入涼水勺加熱後加熱三分鐘左右，浸出血沫，定型後撈出，備用。
二，勺內入油少許，入冰糖三十克左右，文火使其溶化起大泡，轉為小泡呈土黃色時，入五花肉快速翻炒，上色。
三，翻炒三分鐘左右，入開水(這是個關鍵，入涼水會使肉發柴)蓋過五花肉一公分左右，入薑片，大料，花椒水，料酒，生抽，老抽(少許，主要是掛色)。
四，文火燜五分鐘後，入鹽，十五分鐘以後大火收汁。
洗耳翁1
紅燒肉好喜歡吃，尤其是剛出鍋的紅燒肉。真是香呀，今天我就把，紅燒肉的家常做法說一說。
食材，最好選上五花肉2斤。切塊。
輔料，白糖，老抽，蠔油，生抽，鹽，花椒，大料，肉桂，香葉，陳皮。
做法，
1，鍋裡放水，五花肉焯水。撈出備用。
2，熬糖色，放五花肉，讓每塊肉都沾上糖漿。
3，加水，水沫過五花肉。放入老抽，生抽，蠔油，花椒，大料，香葉，肉桂，陳皮，大火煮開，小火慢燉。50分鐘，收汁，鮮香軟糯，好吃的紅燒肉就做好了。
家常廚味
帶皮五花肉切成2釐米見方的塊，冷水下鍋大火燒乾出水2分鐘，目地是除去血水。出好水的肉塊洗淨瀝乾水份。鍋燒熱用油滑鍋，把肉放入鍋內煎炒，炒製表面微黃下入大薑片幾片，八角2顆，小茴香少許，繼續炒出香味，下入冰糖，老抽，生抽炒上色，在放入-公斤黃酒，小蔥2根打節放入鍋內，蓋上蓋子小火悶至湯汁收乾鍋裡只乘油就關火裝盤，特點香甜軟糯，此方法不需要加鹽和味精用好的生抽提鹽度和鮮度。大家可以在家試一下，謝謝大家點個關注。
興華美食
紅燒肉做法你可以看下我們大師傅做的，保證好吃，色香味俱全，視頻在下面。如果你喜歡美食是吃貨，可以抖音搜索“冠香興餐飲”，每天更新各種家常菜、特色小吃製作教程，免費教你做各種美食。
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西安冠香興小吃培訓
紅燒肉各地做法口味都有所不同，但是基本上都大同小異，區別就是調料不同，但是紅燒肉最好吃有一個特點:肥而不膩，如何坐到肥而不膩？
選料、焯水、等準備工作完成，最終重要一步:瀝乾水份的五花肉備用，乾淨的鍋起火，鍋幹後，不要放油，直接把肉塊放國內，煸出肉中的肥油，注意火候，不要把肉塊煸幹，等肉塊兩面發黃變亮，可以起鍋，再進行後續紅燒肉過程就行，這樣的紅燒肉絕對是肥而不膩，胖人也可以吃點。
邊走邊吃哈
買一塊好點的五花肉，下鍋焯水。炒糖色，下肉炒，放入薑絲，桂皮，香味，老抽！邊2分鐘，下水燉！1個小時收汁就好了熱！
小高78577096
紅燒肉有多種做法，也不盡相同，我的做法是豬肉塊先焯水，然後再幹煸或油炸去掉肉塊中部分油脂，但肉塊不能煸炸的太乾，否則肉燉熟了發柴，口感不好，然後加水黃豆醬油糖色八角香葉桂皮草果肉宼等調料燉制即可。
北京板爺1
用心做最好吃！😁😁😁😁
