Dessihdos
我自己最喜欢的一种美食就是【红烧肉】，这道【红烧肉】真的是太神奇了。尽管是同样的名字，但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉。也做过非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式，我都做过吃过啦。我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉。自从尝试过这种做法之后，让我感觉到了“肥肉”才是【红烧肉】这道美食的精华之所在。
【鹌鹑蛋红烧肉】
食材准备：准备十几个鹌鹑蛋、一块儿五花肉（最好是肥瘦相间的五层）、另外还要准备一瓶花雕酒、少量的八角和大葱、还有姜片和黄色的冰糖（如果没有黄色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。
做法：做法也是非常的简答，与常规做法稍微有区别的就是：没有加水。
- 1、平底锅里面热油，把鹌鹑蛋剥壳放进去，一直炸，直到颜色变成金黄色就可以捞出来了，炸好的鹌鹑蛋看起来非常的可爱，像一个肉丸子。
- 2、处理五花肉的时候尽量把它切成两点5cm左右的方块儿，在热水里面过一下，主要是为了减轻它的肉腥味儿，捞出来沥干以后先放在盘子里面。平底锅里面放一点点油，主要是为了防止粘锅，千万不要放太多，然后把五花肉放进平底锅煎。知道看见肥肉里面有猪油被逼出来，颜色是金黄色差不多就可以了。
- 3、把五花肉夹出来，用剩下的油煸炒一下姜和葱，之后再把冰糖放进去翻炒出糖色，再把猪肉放进去上色。上色之后就加进去一些花雕酒和八角，还有一些生抽。
- 4、不要忘记放些盐味进去哈。盖上锅盖先开小火炖煮大约在半小时左右。最后把鹌鹑蛋放进进去炒匀出锅即可。我觉得如果糖色不够或者是不会炒糖的也可以用老抽代替。（制作这道美食我最喜欢用的是原汁煲，把五花肉放在底部，然后在上面放上葱姜和一些黄冰糖，再加一些干香料，酒和生抽，老抽之类的都可以放进去了。在肉类控制模式下面20分钟就好了，使用起来非常方便。）
自己做一锅出来，掀开盖子就能够闻到非常香甜的气息，夹杂着浓厚的酱香味。被油煎过的猪肉皮嚼起来非常有弹性，并且没有那种油腻的感觉，因为很多多余的油脂已经被逼出来了，再搭配着软嫩的瘦肉一起吃，非常的酥软。咬一口能够有三重的口感，整个喉咙里面都是香醇，赶紧再夹起下一筷子。人生也许会错过很多东西，但是美食不好错过。
美食来临
红烧肉，不放一滴水，却香炸天，一定要学起来，很惊艳哦。
材料：
五花肉一条、鹌鹑蛋、生姜、老抽生抽、黄酒2包、冰糖，一条排骨
方法步骤：
1、材料洗干净备用，五花肉切块，鹌鹑蛋已经煮好了，等下去壳就好。
2、锅里不放一点油，把肉跟排骨下锅，煸炒出油，出香味，然后盛出备用。
小贴士：锅里剩余的油，还可以炒个蔬菜。
3、最重要的一步来了，来个砂锅，2包黄酒倒入砂锅中，一块生姜，把黄酒煮开，把肉倒进沸腾的砂锅里。
小贴士：整个过程一点水都不需要放。重点就是放黄酒，黄酒，黄酒，重要的事情说三遍。
4、用老抽，生抽，盐调出自己喜欢的咸淡味道，大火烧开，放入鹌鹑蛋，改小火盖上盖慢炖45分钟后加入冰糖。
5、最后大火收汁，用勺子四周翻动，让肉均匀上色，等没有了汤汤水水而变成浓油赤酱的时候关火即可。
小贴士：
1、把肉先煎出油，这样炖出来的红烧肉就不会那么油腻腻的，而且那个油还可以拿来炒个素菜来配着吃。
2、可以让肉的形状收紧，炖煮的时候不会散掉，一块块的很漂亮。
张大虎牙呀
这个答题以往很多次出现，答案也不尽相同，各个地区有着自已独有做法。今天我就以我的经验做一道方法简单，肥而不腻，色泽鲜亮，老少皆宜的红烧肉。
一，五花肉(最好是下五花)一市斤，洗净，改刀一点五公分左右的方块，入凉水勺加热后加热三分钟左右，浸出血沫，定型后捞出，备用。
二，勺内入油少许，入冰糖三十克左右，文火使其溶化起大泡，转为小泡呈土黄色时，入五花肉快速翻炒，上色。
三，翻炒三分钟左右，入开水(这是个关键，入凉水会使肉发柴)盖过五花肉一公分左右，入姜片，大料，花椒水，料酒，生抽，老抽(少许，主要是挂色)。
四，文火焖五分钟后，入盐，十五分钟以后大火收汁。
洗耳翁1
红烧肉好喜欢吃，尤其是刚出锅的红烧肉。真是香呀，今天我就把，红烧肉的家常做法说一说。
食材，最好选上五花肉2斤。切块。
辅料，白糖，老抽，蚝油，生抽，盐，花椒，大料，肉桂，香叶，陈皮。
做法，
1，锅里放水，五花肉焯水。捞出备用。
2，熬糖色，放五花肉，让每块肉都沾上糖浆。
3，加水，水沫过五花肉。放入老抽，生抽，蚝油，花椒，大料，香叶，肉桂，陈皮，大火煮开，小火慢炖。50分钟，收汁，鲜香软糯，好吃的红烧肉就做好了。
家常厨味
带皮五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅大火烧干出水2分钟，目地是除去血水。出好水的肉块洗净沥干水份。锅烧热用油滑锅，把肉放入锅内煎炒，炒制表面微黄下入大姜片几片，八角2颗，小茴香少许，继续炒出香味，下入冰糖，老抽，生抽炒上色，在放入-公斤黄酒，小葱2根打节放入锅内，盖上盖子小火闷至汤汁收干锅里只乘油就关火装盘，特点香甜软糯，此方法不需要加盐和味精用好的生抽提盐度和鲜度。大家可以在家试一下，谢谢大家点个关注。
兴华美食
红烧肉做法你可以看下我们大师傅做的，保证好吃，色香味俱全，视频在下面。如果你喜欢美食是吃货，可以抖音搜索“冠香兴餐饮”，每天更新各种家常菜、特色小吃制作教程，免费教你做各种美食。
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西安冠香兴小吃培训
红烧肉各地做法口味都有所不同，但是基本上都大同小异，区别就是调料不同，但是红烧肉最好吃有一个特点:肥而不腻，如何坐到肥而不腻？
选料、焯水、等准备工作完成，最终重要一步:沥干水份的五花肉备用，干净的锅起火，锅干后，不要放油，直接把肉块放国内，煸出肉中的肥油，注意火候，不要把肉块煸干，等肉块两面发黄变亮，可以起锅，再进行后续红烧肉过程就行，这样的红烧肉绝对是肥而不腻，胖人也可以吃点。
边走边吃哈
买一块好点的五花肉，下锅焯水。炒糖色，下肉炒，放入姜丝，桂皮，香味，老抽！边2分钟，下水炖！1个小时收汁就好了热！
小高78577096
红烧肉有多种做法，也不尽相同，我的做法是猪肉块先焯水，然后再干煸或油炸去掉肉块中部分油脂，但肉块不能煸炸的太干，否则肉炖熟了发柴，口感不好，然后加水黄豆酱油糖色八角香叶桂皮草果肉宼等调料炖制即可。
北京板爷1
用心做最好吃！😁😁😁😁
