從《風味人間》走出來的陝西美味
感覺這家店在“針對”我們
限量正宗的祁連牧場羊肉串
西北人端來的祖傳麵食
《風味人間》提名小吃
......
想要在合肥吃到只能去這家
不僅如此，人均才40元
-文末有超大福利等你領取-
壹
菜單必點招牌TOP3
01
羊肉串
就是這一串，鎮店之寶羊肉串，進店必點！
撒一把調料，連煙都浸上了羊肉香氣，祁連牧場羊肉，鮮而不羶，大師傅每天親手醃製烤制。
口感最佳在上桌的黃金30秒，一口咬下去，汁水四溢，一層脆皮、一層薄膏、一層肉，由裡而外散發出的脂香，絕對的陝西味！
02
學妹豬手
學妹豬手也算是店裡的扛把子，上烤架前需要滷製2個小時，一般是現點現烤，反覆刷烤4次上桌。
豬蹄軟爛到輕輕用筷子一拉，皮就掉下來，酥脆Q彈的皮和鮮嫩的肉在一起吃才最好，膠質感十足，“皮脆糯、肉嫩香、骨酥爛”。
03
平涼牛大骨
在陝西，吃平涼牛大骨是對肉食動物者最大的尊重，是讓你過足肉癮的霸氣吃法。
一牛取9骨，徒手吃牛大骨是最原始的吃法，骨頭上的肉縫中汁水超足，有油有筋，肉質也很細嫩，是進店必點！
貳
《風味人間》走出來的味道
01
臘汁肉夾饃
說到肉夾饃，陝西典型的小吃，在《風味人間》中再次走紅。店裡有兩種：肥瘦、精瘦。
精選豬後腿肉熬製5小時，電爐微燉，砧板上把肉剁碎夾入饃中，饃饃現烤，外面一層圈圈，咬一口圈圈裂開亂碎成渣。
肉汁滲入香酥的饃饃中，一口都不願意放過，有一點肥肉會更醇香，抿一口就化到舌尖，不柴不油。
02
優質羊肉泡饃
一碗料重味重，肉爛湯濃的羊肉泡饃，是西北人性格的體現。
《風味人間》中令人驚喜的是伊朗人民掰碎桑葛泡羊肉湯的吃法與之如出一轍，這又勾起了我的食慾。
在陝西，羊肉泡饃講究“幹刨如黃豆，口湯如花生，湯寬如蠶豆”掰饃時儘量把硬饃扣成大小均勻的碎塊才地道，店裡會掰好同羊湯上桌。
羊湯裡的粉也是手工做的，晶瑩細滑，湯頭汁濃味美，每份還會搭配一個特色蘸料。
03
油潑BIANGBIANG面
第二集裡說到的褲帶面，是“陝西八大怪”之一。而biangbiang面則是在褲帶面的基礎上揪成大概15公分左右的長面片，口感和褲袋面一樣，勁道有嚼頭。
大師傅手工現擀現拉，再用油嗆香辣椒和蒜蓉，一上桌香氣四溢。
拌勻後，辣椒+湯汁+蒜蓉融合的更為充分，麵條更為入味，極其有嚼勁，辣椒是幹香乾香的。
04
酸辣臊子面
店裡的酸辣臊子面是陝西的傳統麵食，麵條講究“薄，筋，光”，味道講究“酸，辣，香”，臊子還要“汪”。
麵湯要“稀”燙著吃，把臊子拌勻，每一寸麵條上都掛上紅潤的臊子澆頭，渾厚而不膩，是整桌面食裡最濃香的。
05
手工涼皮
西安的“皮”字輩美食有很多 ，大米皮、擀麵皮、釀皮....當然還有涼皮，油潤筋滑，舌尖上的享受~
叄
在這裡，家常菜不家常
丨姥姥蒸肉夾饃丨
店裡還有很多家常菜，大多都是典型的陝西風味，以肉和主食為主，很喜歡這道姥姥蒸肉夾饃，超大滿足，還可以一饃多吃！
丨捲餅羊肉粒丨
冬季進補羊肉，羊腿部分的肉還是比較紮實有嚼勁，用烙饃把羊肉粒和洋蔥碎卷著吃，實實在在的羊肉手卷，絲絲帶甜！
丨牛腩牛筋燴粉條丨
店裡對食材品質把控要求很高，大到牛腩牛筋小到粉條，都是精益求精，火候到位，超級入味！
丨小時候的菜丨
這是一道不會出錯的菜，簡單的食材卻吃出了家裡的味道，很下飯哦！
丨網紅毛筆酥丨
肆
風靡南京的“食古論今”來了
陳曉卿說過：“西安是主食的天堂”，確實陝西在有限的吃食中吃出無限的花樣，即使是一個人，在這裡也可以精緻的吃飯。
店裡的裝潢風格以麥黃色基調為主，離遠看來又有點隱隱的日式風，簡約但不簡單，像是置身在西北的麥田裡。
落地生根，食古論今
空間很寬敞，進去之後別有洞天，在這裡哪怕是吃一碗麵都覺得很舒服。
最後值得一提的是店裡免費為寶寶提供招牌秦調三小碗中任意一碗。
三碗特色粥，健脾養胃，益氣安神，貼心不止這些，菜單上還有很多標註了寶寶款的佳品。
用餐提示
1.國購廣場正門電梯上3樓左手邊第一家；
2.菜單上會貼心有標註“招牌款”、“寶寶款”，可以供參考；
3.承諾：所有用油均為蘇果正規桶裝油；堅決不使用任何添加劑；所有產品不使用味精所有原料當天帶內純手工加工
4.中午有提供性價比超高的工作套餐；
- 商家信息-
食古論今
地址 |長江西路199號國購廣場3樓
人均 |40元（折前參考價）
營業時間 |10:00-21:00
交通 |地鐵2號線三里庵站下車
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