gaozhencai
個人經驗，可能不如那些大廚，
1、和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均
2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成
3、製作好的面塊一定要餳半小時，可以蓋上一塊溼毛巾，然後再切成條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟
4 、油炸時油溫以六七成熱為宜，油溫過低，會使油條中間含油，使其膨脹度降低，而油溫過高油條會炸焦炸煳，在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致
成都霸味菜譜
1：可能你的配料沒有弄好
2：在加熱時瞬間加大出氣量這樣油條才空心酥脆
3：醒面要醒的有勁力；麵粉 鹽小蘇打 酵母 油 。酵母 小蘇打和麵粉的比例特別重要。你要多嘗試幾下找到自己的合適點。
油條做法；第一 把酵母 鹽 小蘇打放到溫水裡面溶解，加麵粉揉成一團，放置20到30分鐘
第二 把弄好的麵條抹油{抹油一定要均勻}弄好後。放置20到30分鐘連續3次這樣操作。
第三 把弄好的麵糰放到溫暖的地方【切記溫度太高就前功盡棄了】發酵到原來的2倍
第四 把麵糰分成小塊，用擀麵杖把分好的小塊擀成0.5釐米的片 .放置15分鐘.
第五 切成2根手指寬的條.2條疊加，中間用筷子壓倒一起，捏到2端拉長.油鍋加熱.自己感覺溫度到了，就放下油鍋中炸到黃金色就可以了（自己注意時間不能過多的炸太久）
希望能幫到你，祝你成功！
懶惰小祝講星座
很多人早餐都會選擇油條作為自己的主食，油條搭配上豆漿或者是小米粥，吃起來是非常有營養的，而且還是一個很好的搭配。早上吃一口油條，一整天都會感覺神清氣爽。那如何才能夠做出，酥脆蓬鬆的油條呢，接下來跟著小編一起來看一看吧。
首先需要的材料是，麵粉350克，牛奶200克，雞蛋兩個，鹽四克，植物油30克，酵母散三顆，小茴香適量。然後在一個小碗中倒入少一點的溫水。然後再把三克酵母粉放入溫水裡，慢慢的把它攪勻。
然後再拿一個盆，把麵粉倒入盆中，再打上雞蛋，放上鹽，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放進去，然後一起攪拌，用手把它揉成麵糰，麵糰一定要軟一點，如何之後抹上油，放到比較暖和的地方，讓它進行發酵。等到麵糰發酵好以後，可以扒開看看，上面會有很多像蜂窩一樣的小孔。然後再在你的板子上面塗上一層油，將麵糰切成幾份，取其中的一份，把它拉成長長的長條，然後切成相等的小塊，兩個和兩個疊在一起。
然後再用一根筷子使勁的壓一下。在，鍋底加熱，放上油都倒油到七八分，熱的時候就將剛剛做好的油條放到鍋中進行炸。在炸油條的過程中，要用筷子不停的翻動。等到油條炸到金黃色的時候，就可以把它撈出來，到出鍋之後進行控油。
其實現在油條的配方已經與時俱進了，不是以前的傳統配方，以前都是用鹼礬做的。用這種東西做出來的油條，蓬鬆變大，外酥裡嫩，但是現在發現，這種東西在高溫的情況下，會產生對人體有害的物質，所以已經不讓用了。
如果你擔心在外面吃油條不健康，那不如自己在家裡動手做一做，不食用礬膨鬆劑，就可以做出美味的油。
小家碧玉50225078
首先準備500克麵粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食鹽，再打入兩個雞蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用溫水和成比較鬆軟的麵糰，扣上蓋子放在比較溫暖的地方，醒發至原來的兩倍大
案板上撒上少許麵粉，把麵糰取出用力的揉搓，把裡面的空氣排出來，然後從中間切開切成兩個細長條，用手把他們拍扁，用擀麵杖擀成一個長條狀的薄片，然後用刀切成等分的長條，再蓋上保鮮膜，醒發十分鐘左右
鍋內燒油，油溫七成熱左右，取兩個長條疊放在一起用筷子在中間按壓一下，用手把兩頭按壓緊實，下入鍋中炸制，炸成金黃色就可以出鍋了。
按這個方法炸製出來的油條膨鬆又宣軟，中間還非常空心，如果喜歡的話，一定要試試
鍋鍋美食坊
油條要空心、酥脆，首先你配方要好，這個是根本。配方不行，再怎麼炸也不會酥脆。其次是要控制好溫度和發酵時間。
空心酥脆的油條配方如下：麵粉500克、水300克、鹽4克、安琪油條膨鬆劑10克，小蘇打2克，油10克。 醒面5-7個小時。建議炸油條的油溫控制在180度左右比較合適，最好用油溫計測量
冠香興小吃培訓創業
過去做是鹽鹼礬三樣按比例和麵，頭天晚上把面和好餳發好，第二天早上炸，礬這個東西含鋁，對人有害，但一根油條裡所佔的比例很少，鞏對口腔還有一定的好處，不愛長口瘡。這個東西誰也不能大量吃多少，過去那麼做也沒吃出問題。
水面染五彩
現在有專門的油條蓬鬆劑，是合法的！
遙望的天空
第一種方法：用酵母粉和麵，醒20--30分鐘，切成小條，抹上油，拉成長條，入油鍋炸即可。
第二種方法:用油條膨鬆劑和麵，同樣的方法炸即可。
