a_nuo_1996
一哥“美食與心之旅”之――早餐丸子味迥異
春節將至，石磨墊芯離縫，綠豆磕開，溫水泡泛，手搓去皮，上石磨佐蔥姜同磨出糊，置於大盆之中，鹽、五料撒入，大擀杖一順攪至黏稠，大鍋熱油，左手虎口擠丸，右手下鍋，滿鍋金黃濃香，淋油出鍋，熱食香氣逼人，冷貯之後可熱水泡煮、可籠屜點湯碗蒸、可入菜雜燴、可墊底蒸制肥肉，食之鬆軟、少嚅生渣、口齒留香。豫東老家，這樣的場景也漸行漸遠，電磨磨糊起熱已破壞了綠豆的口感，加入豌豆顏色黃燦失去了純綠豆的清香，超市買來更無了節日氣氛、濃濃親情。
寒冬早起，密縣老城街頭白煙升騰，丸子湯店己開始營業，密人之對於一碗丸子湯的喜好是忍得了這份寒冷與數分鐘排隊等待的，丸子的炸制並無特別之處，只是在綠豆麵之中加入了花生、核挑仁、蝦米之類，蘿蔔丁是要晾至半脫水的，湯的熬製各家更是不同，老城桑家的綿柔順口、丸子鬆軟離口，米村李家的湯淡清潤、丸子焦香酥脆，青蔥紅油，黃餅烙饃，方便麵油饃頭，各取所需，時而有熟人叨上兩句，眾人鬨堂，如今大街上到處是老城、李記，商業味的融入使得丸子湯也失純真。
老家的綠豆丸子是家的味道，也是饋贈遠方親友的特產，或許是地域的緣故，如此美食竟然沒有工業化產品，甚至百度一下也搜不出來，相比之下，新密的綠豆丸子做成小吃、名小吃，連宣傳都是鋪天蓋地，做為“仙丹城”人頗為汗顏。
一哥於一
河南人早上不吃麵條，早上吃麵條的是湖北人！
2015年，我去了湖北襄陽和武漢，那裡的人早餐吃熱乾麵！
從江蘇江陰來到河南洛陽30多年了，據我瞭解，河南洛陽、鄭州、南陽人早餐喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯，或者喝胡辣湯，胡辣湯有很多品牌的，比如方大同、劉國芳，還有周口逍遙鎮胡辣湯，喝胡辣湯吃水煎包子是絕配，爽的很！
河南洛陽堪稱“湯城”，大早上喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯、偉家雞湯，成為一道道風景，男人愛喝肉湯，老人、女人和孩子們喝素湯豆腐湯、丸子湯，全市大街小巷和9縣（市）起碼有各種湯館2000家以上，喝湯也不貴，5元起步價，再買一元的餅吃，實惠，吃的飽飽的！
外地客人到洛陽旅遊，洛陽朋友一準帶領外地客人去喝早湯，有名的有孟津漢光武帝陵前的鐵謝李松羊肉湯、朝陽鎮建康羊肉湯，宜陽韓城羊肉湯，嵩縣陸渾水庫鐵軍羊肉湯；牛肉湯有名氣的大多數在城市東邊的瀍河區，比如啟明東路的豫秀齋、馬傑山牛肉湯，還有啟明西路的慈民牛肉湯、白果牛肉湯，還有馬小道牛肉湯、馬武周牛肉湯、馬建國牛肉湯等等；驢肉湯出名的有瀍河區爽明街的陳記驢肉湯，以及匡家驢肉湯等等。
南陽人早上也喝牛肉湯和羊肉湯，以及喝胡辣湯，南陽牛肉湯和羊肉湯是清湯，洛陽人喝不習慣南陽清湯，南陽人也喝不習慣洛陽湯！
開封人早上喝鴨血湯，吃灌湯包子，也是一種享受！
老胡寫實
我印象中有“早上吃麵條的習慣”的地方，一個是武漢人的熱乾麵，還有一個就是重慶人的小面了。河南的早飯嘛，各地都常見的包子、油條、稀飯等之外，我們下面說說比較特色的吧。
這算的很知名的河南特色美食了，我有個在鄭州上大學的但不是河南人的小夥伴就挺喜歡的，還跟我說有機會要去試試，搭配油條、包子、蔥油餅什麼的非常好吃。
【牛、羊肉湯】
河南人喜歡吃麵食，但是一般早餐很多都是吃各種湯搭配其他的，而麵條大多是中午吃，各色溫潤、濃香的牛羊肉湯就是早餐很棒的選擇。
【水煎包】
雖然我不是河南人，但我記得我小的時候去上學的路上也會路過一家水煎包，真的很好吃，底部酥酥脆脆的，包子皮鬆軟，內餡鹹香，配上一小碗粥就是很棒的一個早餐。
【豆腐腦】
一般情況下都是鹹口味的，裡面會有鹹菜、雞丁、黃豆之類的，如果能搭配上一個脂油餅的話，那就真的是解決配了。
【扁粉菜】
大概就是以高湯燉煮的粉條、青菜、豬血、豆腐等等，關鍵是要放辣，而且是要又香又辣才最好。
歡迎河南小夥伴來分享你們喜歡的當地早餐哦，也歡迎其他地區的小夥伴分享有自己家鄉特色的美味早餐，一起交流，分享美食，記得幫忙點個關注和贊哦！
啞巴美食家
河南人早上吃麵嗎？
這個問題覆蓋面太廣大了，河南16.7萬平方公里。18個地級市，早上飲食習慣相差很大。
單說我們“河南洛陽”吧。
我們洛陽人早上沒有吃麵條的習慣。
想先問一下？
“方便麵”煮著吃，算“麵條”嗎？
如果煮“方便麵”算“麵條”，那我們一小部分洛陽人早上“吃麵條”。我從上初中起(1994年)至2005年，這11年間，我早上基本上天天吃煮“方便麵”。2005年上班了，才開始減少吃煮方便麵了，但是如果要早起出遠門或出門辦事，我的出行餐依舊是“煮方便麵”，加個雞蛋或火腿腸。
我們洛陽人早上愛喝湯，家裡做的一般是“麵湯”一類的，如:白麵湯，玉米麵湯，白麵雞蛋湯，包子稀飯早餐鋪“湯”的種類會多一點，如:小米粥，大米粥，八寶粥等，對了還有豆漿，胡辣湯，米線，這類早餐一般配包子(蒸包子或水煎包)，油條，糖糕，菜角子。
以上大都是學生、女人和孩子們愛吃的。
洛陽的老爺們兒大都喜歡肉湯，如:牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯(這個有肉湯做的也有素湯做的)、丸子湯，洛陽被美贊為“湯城”，這一類湯館有1000多家。每天早上從5點左右開始，第一批湯客都開始喝湯了(出租車司機、下夜班工人與早上愛喝第一碗湯的“老湯鬼”)。早上七點左右，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
對了，洛陽盛湯是要“自己去端湯”的，但是“添湯”免費。
以下是我早上喝洛陽“湯”時所照的部分相片
人在風上走
河南人作為一個北方的城市，自然是對著麵食是有著獨特的情感，但是要是說河南人早上吃麵條，我想終究還是少數，因為早上吃麵條的要遠遠低於中午和晚上的時候，特別是中午人們是最愛喝麵條的，但是也有喝麵條的城市。像河南信陽和南陽就有早上吃麵條的習慣。
其實除了河南的南陽和信陽這兩個城市，其他的城市早上都是不吃麵條的，而河南信陽因為離湖北比較近，所以說信陽人早上都有吃熱乾麵的習慣，而南陽人早上也都是喜歡來一碗熱騰騰的窩子面，其實南陽的窩子面也都是由熱乾麵改進而來的。
那麼除了河南的信陽和南陽，河南其他的城市人們早上都是吃什麼呢，一般來說如果是住在城市或者城鎮，早上都是買著吃的話，都是買包子油條和胡辣湯，亦或者是買一些粥也都是人們常吃的早餐。
相對而言在河南更多的人都是居住在農村的，所以說人們早上都是自己買饅頭吃，去超市或者是集市上買一些菜，自己在家炒菜就饅頭吃，然後配上稀飯或者是米湯，有時候是自己煮的南瓜粥等，這就是河南最常見的早餐。
商丘身邊事兒
河南人愛吃麵食，但一般都是中午或者晚上吃，早上還真不吃麵，吃麵的應該是武漢，一大早就要來一碗熱乾麵。
小編座標鄭州，街頭到處可以看到的是：胡辣湯，甜味鹹味豆腐腦，豆漿，稀飯類有八寶粥，小米稀飯，南瓜稀飯，玉米糝稀飯黑米稀飯等，也有豆沫和油茶。茶葉蛋幾乎所有的早點攤位都有。主食最常見的有油條，油饃頭，水煎包，蒸包子，蔥油餅，醬香餅，帶餡兒烙餅，千層餅等。還有賣雞蛋餅，生煎饅頭，湯圓餛飩，煎餅果子。說了這麼多，感覺肚子都餓了！
扁粉菜、油餅、豆漿，安陽早餐標配。
商丘早上的豆粥配水煎包。
新密人愛吃老城桑家丸子。
信陽的熱乾麵，雞蛋灌餅，米線等等！
河南商報
河南（豫中豫西）的早餐，吃麵條的不多，早餐店裡幾乎沒有（本人從小到大早餐如果吃麵條，一般都是家裡前天的剩麵條，早上熱一熱，或者吃泡麵）。估計像信陽（豫南）的早餐，有吃熱乾麵的。🙂
本人座標洛陽。早餐一:各種湯湯水水，配餅絲燒餅等——豆腐湯，丸子湯，胡辣湯，牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，雞肉湯......感覺好幸福的說😊😊
早餐二:各種粥，配油條包子小鹹菜等——玉米糝粥，八寶粥，黑米粥，小米粥，兩摻或豆腐腦......早餐三:牛奶配麵包，酸奶配三明治，雞蛋餅（煎餅果子）配豆漿等。
至於那早餐三四五六七，不貧窮就限制不了你的想象......
窮人懶人的早餐:水。我十年前吃過幾年這樣的早餐，結果得了膽結石😂😂😂
建議大家好好吃早餐，好好愛自己。
梅女士839
河南人雖然也是以麵食為主，但是早餐沒有吃麵食的習慣，一般都是中午吃麵條，家常的會有雞蛋番茄撈麵和炸醬麵，或者是蒸以籠屜豆角滷麵，去街上吃飯一般都會吃河南燴麵，蘭州拉麵，麵食還是河南地區的最愛，讓我們看看河南早餐吃什麼？
胡辣湯豆腐腦
作為一個地道的河南人，大部門地區的市民，早上回去街邊喝碗熱乎乎的胡辣湯和豆腐腦，或者是把胡辣湯和豆腐腦，按1：1的比例弄成“兩摻”既有胡辣湯的酸爽，又有豆腐腦的香甜，再配上油條和肉盒，這是河南人早餐的標配。
永城豆粥和沱湯
河南的周口地區，尤其是永城，早上還會喝豆粥和沱（sha）湯，以及牛肉水餃包，這個地方的豆粥是用綠豆慢慢熬製，沱湯是用雞湯等幾十味調料煨出來的，牛肉水煎包則用黃牛肉和粉條包出來，色澤金黃，嚼著筋道，風味獨特。
洛陽的牛羊肉湯
洛陽地區以湯最為出名，每天早上洛陽老城會有很多賣牛羊肉湯、豆腐湯和不翻湯，店家精心熬製的肉湯，浸泡上油旋或餅絲，才是一碗正宗的洛陽湯來洛陽不喝一碗湯，等於沒有來過，關於喝湯洛陽人是最認真的。
信陽熱乾麵
信陽在河南的最南邊，豫鄂皖三生交界地帶，生活習慣比較偏向於南方的口味，因為受湖北的影響，河南信陽的早餐是吃熱乾麵的，但是沒有正宗的熱乾麵那麼幹，是經過改良以後的熱乾麵，味道也很有特色，所以去信陽吃到熱乾麵不要驚訝。
美食紀
河南人愛吃麵，尤以燴麵最愛。不過，在平常百姓家中做的家常飯，一般情況都是手擀麵條，現在的麵條基本都是機器軋的麵條了，因為手擀麵費時費力不方便。
說河南人早上有吃麵條的習慣嗎？小編座標在許昌，許言君在這裡說說自己的感受。
首先，在河南人的一日三餐中，早飯和午飯的問法就是“吃了嗎？”，晚飯的詢問句一般就是“喝了嗎？”。從這一吃一喝兩個字的區別，不難看出河南人的早飯和午飯基本以吃的乾貨為主，晚上的喝，則是顯得飯品簡單得是稀湯寡水了。
家常中，河南的早飯基本都是饃菜湯一成不變的，因為早飯是一天中的第一頓飯，餓了一個晚上的人們起床後第一件事是去衛生間排便，洗漱之後的人們肚子早已空空如也，這個時候，人們需要充足的營養來彌補一夜的消耗來補充體力。只有早飯吃飽了，人的一天才會有精神有力氣去幹農活，做工作。當然，饃菜湯中的主要食物就是饃，饃有蒸饃、包子、油饃、菜饃、烙饃、水煎包、油條等等，湯有稀飯、米湯、小米粥、雞蛋茶、豆漿、胡辣湯、油茶等，菜則是以素為主，醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲、炒豆角、炒青菜之類的，還有的乾脆弄一盤鹹菜下飯就可了。
其次，隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的早飯也就發生了變化。生活節奏和工作節奏的加快，人們早上起來要趕時間，做早飯來不及。就到街頭的早餐店內吃一些方便快捷的早飯。街頭的早餐店當然以胡辣湯、油條、水煎包為主，其次是油饃、菜饃和包子，豆漿、八寶粥之類的。有的人隨手打包邊走邊吃，把時間都趕在了路上。
第三，河南地處中原之中，大江南北、長城內外、黃河上下，無所不包，無所不容。自從湖北的熱乾麵流傳到河南後，熱乾麵的快捷和方便吸引了很多河南人的味蕾。在許昌的街頭不乏看到一個挨著一個的熱乾麵館，這些熱乾麵館的營業時間大部分是中午到晚上。不過，也有不少熱乾麵館是從早上就開始營業的，譬如常桂花熱乾麵、瑞玲熱乾麵等，他們都是一大早就開門營業的。愛吃麵的河南人就會在早上起來後，到熱乾麵館中要一碗熱乾麵、配一碗江米甜酒，吃得十分愜意。
在河南人早上愛吃麵的習慣中，尤以信陽人為甚，或許地域與武漢接近的緣故吧。信陽市區的早餐店中，熱乾麵館的生意最好。
總之，人們的飲食習慣都與生活習慣有關，什麼樣的生活習慣造就了什麼樣的飲食習慣。不能說河南人早上不吃麵，也不能說河南人早上都吃麵。任何事物，我們都需要辯證地去看待。
我是許言君，說的不對的地方，請多多包涵，多多指教！
許昌那些事兒
河南人早上一般不吃麵條，麵條多為中午吃。
早餐，
稀的有豆沫、豆漿、豆腐腦、混沌、胡辣湯、稀飯、雞蛋湯、小米粥、八寶粥、鹹湯、油茶……等。
稠的有包子、油條、水煎包、煎餅包油條、糖糕、角子、茶葉蛋、鍋盔、燒餅、肉盒子……等。
配菜有鹹菜、涼拌菜等。
與河南人生活習慣相同的地方也不少，包括皖北、冀南、魯西南、蘇北、晉南……。
你是哪裡的？
早餐🥣怎麼吃？
