這種扁豆我們這叫做貓耳朵扁豆，每次看到都會買點回來，看到它 ，不禁想起兒時居住的小院，小的時候 ，每年春天，媽媽都種上幾顆貓耳朵扁豆，開著紫色的小花等到夏天就可以摘下吃了，貓耳朵扁豆有一種特有豆腥味道，所以有些人們不太喜歡，但是老公特別愛吃，每年10月份，氣溫大幅下降，霜凍現象也時常出現，經過霜打的扁豆所含毒素的量比較大，而且，此時扁豆的豆粒比較飽滿，豆莢肉厚，媽媽天天都會摘一些鮮嫩的扁豆，炒著吃或者拌麵，那時候，那個扁豆的清香一直記住在心。
隨著拆遷，小院沒了，但是還是對貓耳朵扁豆有種偏愛，看到市場有賣，就會必買一些，解解心頭之念。這個扁豆是片狀，幾個就能炒一盤，價格也便宜 2分鐘，2塊錢吃的妥妥的，
由於扁豆有著一種特有的清香，很多朋友不喜歡，添加一根尖椒就可以改善很多，清炒貓耳朵扁豆是一道簡易家常菜，色澤翠綠，口感清爽，非常下飯。你也試試吧！
主料；扁豆 300克，尖椒 100克
輔料；花椒 鹽 尖椒
做法；
1 準備好所用食材。
2 尖椒去蒂去籽。切成絲。
3 把扁豆尖椒切成細絲。
4 鍋中放油爆香花椒。
5 下入扁豆絲煸炒均勻
6 再加入尖椒絲翻炒。
7 加入一點水，煸炒至湯汁收幹。
8 加入鹽和雞精調味即可。
小貼士；如果不喜歡它的味道，先把貓耳朵扁豆焯水，可以去到豆腥味。
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