老家這個時間正是忙的時候，收菜，收玉米，該放到窖裡的放窖裡，該凍起來的凍起來，老媽也在忙著醃冬天吃的酸菜，抽空回家一趟幫老媽把這些活幹一干，家裡的活看著不起眼，對於平時不太運動的我來說，一天忙下來真的是腰痠腿疼的，真是挺難以想象一個70多歲的老人，每年都是怎麼幹的，今年老媽種了很多蘿蔔，說到蘿蔔，問大家個問題，大家都知道蘿蔔是"十月小人參"，那有人知道蘿蔔的哪個部位最有營養嗎？
答案你可能都猜不到，最有營養的部分是最被人們忽略的部位，那就是蘿蔔纓子，也就是蘿蔔葉，據統計，蘿蔔葉的含鈣量非常高，比其他蔬菜的含鈣量都高，是菠菜的含鈣量的10倍，蘿蔔葉的維生素的含量也是比其他的蔬菜的含量高，它的維生素含量是果實（也就是蘿蔔）的2倍。鈣、鎂、鐵、鋅及葉酸比根部高出3-10倍，維生素A的含 量是西蘭花的三倍之多，看到這裡是不是有點兒很驚訝，大家都知道蘿蔔有很多種，白的、紅的、青的，但無論是哪種的蘿蔔纓的營養都高於根部，被人忽視的的蘿蔔纓子原來這麼有營養，葉的營養是果實的十倍，9成人卻把它扔了，今天就教你怎麼吃。不知道平時您有沒有用它做過菜呢，這次回家，老媽給我做了幾道蘿蔔纓的菜，別說，味道還真挺不錯的。老人、孩子一定要多吃些，再當垃圾扔掉就虧大了。
一、蘿蔔纓餡餅
味道很棒的餡餅，老媽特意起個大早做的，這一出鍋我就吃了3個，這吃個早飯都能吃撐也真的是沒誰了
用料：蘿蔔纓（小紅蘿蔔纓或白蘿蔔纓都可以）、面、肉餡、鹽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜、生抽
做法：
1、麵粉用水好和好後醒發20分鐘
2、蔥、姜切末
3、蘿蔔纓清洗乾淨
4、鍋中燒水，水開後放入蘿蔔纓焯燙一下馬上盛出過涼水
4、把過完涼水的蘿蔔纓攥幹，切碎
5、肉餡內加入蔥、姜、生抽、蠔油、胡椒粉、油及蘿蔔纓，按一個方向攪拌均勻
6、把醒好的面做成面劑子，擀平
7、把肉餡放裡包好
8、鍋中燒油，把餅放進去煎，煎至一面金黃翻面，煎至兩面金黃時盛出即可
二、爆炒蘿蔔纓
這一天忙完了以後，老媽給炒了這個菜，老媽炒這個菜是用的白蘿蔔的葉，超級下飯，這對於我這個平時天天把減肥掛在嘴邊的人，愣是沒控制住自己，吃了2碗米飯
用料：蘿蔔纓（白蘿蔔纓） 蔥 姜 蒜 小辣椒 鹽 醬油
做法:
1、蔥、辣椒切段，姜切絲，蒜切末
2、蘿蔔纓清洗乾淨
3、鍋中燒水，水開後，把蘿蔔纓放進去焯2分鐘，時間不宜過長，撈出後冷水過涼，切成段，瀝乾水分
4、鍋中燒油，6成熱時，放入蔥、姜、蒜、小辣椒爆香
5、放入蘿蔔纓、醬油、鹽，快速翻炒片刻，出鍋
因為蘿蔔纓已經焯過水了，在鍋內炒的時間一定不要過長，不然會影響口感，喜歡吃辣椒的朋友 ，可以多放些辣，簡簡單單的一個小炒，但是真的很好吃
三、涼拌蘿蔔纓
這個做為涼菜真的很爽口，這個蘿蔔纓，老媽用的是小紅蘿蔔的纓，因為這個蘿蔔葉更嫩一些，比較適合涼拌，我們本地管這種蘿蔔叫水蘿蔔，現在市場上賣水蘿蔔也都是帶著葉子一起賣的，這個葉子千萬不要再扔掉了哦
用料：蘿蔔纓 蔥 蒜 小辣椒 醬油 鹽 熟花生（沒有可以忽略）
做法：
1、蔥、小辣椒切段，蔥切段、蒜切末、醋、糖 、香油、醬油、麻油
2、蘿蔔纓清洗乾淨
3、燒中火水，水開後，把蘿蔔纓放進去焯1-2分鐘， 這個纓特別嫩，不要焯的時候過長，不然就爛了，嚴重影響口感
4、冷水過涼後，擠幹水分
5、將過完涼的蘿蔔纓放到盤中，加入蔥、蒜、醬油、醋、糖、鹽、香油、麻油、熟花生
6、攪拌均勻即可食用了
吃完這道涼菜以後，深深的愛上這個味道，打算以後一定要常常做來吃！
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