秋天又到了，Happy姥姥家門口的兩顆柿子樹金燦燦的，煞是好看。每年這個時候，Happy姥姥都會給我準備滿滿兩大袋子柿子，沒辦法，誰讓Happy小朋友喜歡吃呢！

姥姥準備了柿子，剩下的事情就是我的了！一部分的柿子分出來，削皮後晾起來做柿餅；一部分的柿子放在箱子裡，軟一個吃一個；最後的一些柿子就用來做回民街上的小吃——柿子餅吧！這款小吃一直都是我的愛，口味繁多啊：核桃、花生、紅糖、豆沙……想想都要流口水了。不過這款美食是油炸的，考慮到Happy小朋友，我決定換做法。

一、食材準備

去皮去核柿子300g

低筋麵粉300g

豆沙400g

二、製作步驟

1、處理柿子

（1）柿子洗乾淨、去皮，放入盆中

（2）筷子挑出柿子核，倒入料理機裡打碎經絡，倒入盆中備用

2、製作柿子麵糰

（1）處理好的柿子肉中分次加入300g低筋麵粉

（2）筷子攪打均勻後，用手和成麵糰放在一旁靜置備用

3、製作柿子餅

（1）案板上撒乾麵粉，豆沙放上去，用刀分成20份

（2）手上粘麵粉，用手將豆沙搓成圓球備用

（3）案板上撒乾麵粉，將和好的柿子面放上去，用刀分成20份

（4）手上粘麵粉，將分好的柿子面揉成圓團備用

（5）取一個柿子麵糰，用手指捏成合適的面片大小，包入一個豆沙球，用虎口封嚴實

（6）電餅鐺刷油預熱，溫熱後直接放入包好的柿子麵糰，按壓到合適大小，烙制20秒後，翻面繼續烙制，隔10來秒中就要翻一次，烙制到柿子餅金黃、兩個餅子不粘連即可（全程8分鐘）

三、溫馨提示

1、柿子肉用料理機處理一下，口感細膩軟糯。沒有料理機的就用刀剁一剁，弄碎柿子肉裡的經絡。

2、柿子面比較黏手，所以記得多用點乾麵粉，以防止粘的到處都是。

3、包入豆沙的時候記得封嚴實了，要不然會露餡，烙制的時候不好操作。

4、柿子餅容易糊，所以翻面一定要勤快。電餅鐺可以調節火力的，一定用小火，不能調整的，像我一樣，中途拔掉一次電源即可。

Happy媽媽的話：

這是吃什麼系列的第98篇文章，希望大家喜歡。

回民街的柿子餅，Happy小朋友估計暫時是吃不上了，因為我不會讓他吃的！既然這樣，我就只能自己做給他吃了。

一進奶奶家門，小傢伙就迫不及待的讓爺爺奶奶品嚐：“奶奶、爺爺，這個柿子餅可好吃了，你們快來嘗，我跟媽媽自己做的！”（納尼？你什麼時候做了，我怎麼不知道！）這個娃，借花獻佛這招用的爐火純青啊！

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