中國大陸31個直轄市和省會（首府）城市的公眾食品安全感怎麼樣？近日在京發佈的《公共安全感藍皮書：中國城市公共安全感調查報告（2018）》顯示，食品安全感位列全國前三位的城市依次是上海、廣州和武漢。西寧、哈爾濱、北京、昆明、石家莊、南京和重慶等7個城市分列全國第四位至第十位。
報告顯示，在公共安全感的九個專項調查中，食品安全感排名倒數第二，食品安全感指數偏低，顯示公眾對於食品安全仍然存有較深擔憂。與此同時，在全國範圍內，超大城市居民的食品安全感整體上高於其他城市。
為什麼全國居民的食品安全感普遍較低？研究發現，可以從以下四個方面解釋原因。首先，不同於其他物品，食品是人類生存與發展的必需品，倘若食品安全出現問題甚至面臨危機，會引發人們深層次的恐慌。食品的屬性決定了安全的食品是維持人類生存和發展的最基本需要。其次，不同於其他領域的安全，食品安全領域通常面臨著信息不對稱問題。單憑個人和家庭，我們難以科學判斷食品的真偽、優劣、品質高低。而現實中又發生了大量食品安全事件，那麼我們的食品安全感指數就會偏低。再次，保障食品安全不僅需要靠商家的良心，還要靠政府的法律和決心。民以食為天，食以安為先，保障食品的安全是政府向社會公眾提供的公共物品，但目前政府食品監管體制的缺陷是食品安全事件得不到根治的重要因素之一。公眾食品安全感偏低其實也反映了公眾對政府食品監管效果的不夠信任。最後，除了親身經歷的食品安全問題以外，公眾的食品安全感很大程度上來自新聞媒體的宣傳。新聞媒體在宣傳食品安全知識和引導消費者飲食取向方面具有重要地位，但過度、失實和誇張的披露可能不利於消費者建立合理的食品安全信心。
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