新時代下，消費者演變成了高級的視覺動物，產品設計別出心裁的蛋撻雞在抖音視頻上的點贊將近兩百一十萬，一夜成名的蛋撻雞引來了大量的關注和銷量。許多商家紛紛跟風模仿，讓蛋撻雞這個美食火便各地。現在越來越多的爆款網紅美食背後到底蘊藏著哪些商業機密呢？
品牌特徵講方法
創意是銷量的助推器
餐飲市場的不斷髮展讓人們在新式美食的研究上更有創意,也為大家呈現出更多的創意產品。這樣的環境下，河南安陽雞十三的蛋撻雞出現了，並且一度引爆網絡。後來新菲力等品牌的蛋撻雞相繼出現。蛋撻雞就是現在非常具有創意的一款新式美食，雞十三的蛋撻雞到底創意在哪兒呢？
產品創意方面，酥脆香甜的蛋撻把整隻雞都包裹在裡面，從外觀上並看不出裡面有隻雞。不僅引發好奇，也打破以往蛋撻小而單一的產品形式。做法是把醃製好的雞包裹在蛋撻裡，然後進行蒸、烤。最終出爐。
外賣創意方面，創始者雞十三不放過年輕人電競的熱潮，在外賣領域設置雞十三頂級外賣空投箱，還有三級頭三級甲祝你成功吃雞 ！成功把握住年輕群體的興趣點，借勢營銷。
口味創意方面，這隻“蛋撻雞”之所以能成為網紅的原因之一，是它能按你的性別推薦口味。男人吃雞，有味道微辣的“男人味”；女人吃雞，有味道微甜的“女人味”；還有男人女人都愛的“香辣味”。像這樣在區域認知上細分市場，使定位更有針對性。
傳播要裂變
新媒體是傳播的最大主力
互聯網+和消費升級的大背景下，新媒體營銷成為品牌營銷和傳播的重要渠道。用戶的轉發、分享、和嘗試模仿拍攝快速形成裂變，拓展渠道更廣，傳播速度更快。圍繞在現代年輕人身邊的網紅餐飲品牌在娛樂中享受美食的樂趣，並結合互聯網模式打造的餐飲品牌。
蛋撻雞的主力目標客群是85、90後等年輕消費群體，藉助新媒體，品牌拉近了與主力目標消費者的距離。雞十三的蛋撻雞具體是怎樣做的呢？
1）蛋撻雞自身注重新媒體營銷，增加關注度。比如：生產抖音爆款。大多數客戶都是通過都音上雞十三發佈的視頻而得知這款美食。視頻中一個看上去像餅子一樣的東西打開后里面竟然是一整隻雞。這樣意想不到的結果引來了網友的點贊，評論以及嘗試購買。另外在公司官網、 茶各大公眾號、微博主頁也定期更新相關動向。正是新媒體渠道的爆款內容引來了大量的流量和關注度，增加了極大的銷量。
2）用戶反向宣傳，暴增熱度。抖音平臺的特殊屬性使得任何人都可以去分享和傳播。當十三雞的抖音視頻火了之後，更多人看到這款新奇有趣的美食，於是就會去嘗試和拍攝，並且上傳分享視頻。大家拿起手機體驗到分享視頻的樂趣，放下手機開啟品嚐美食的快樂。因此客戶不斷美食不斷。這種新媒體的傳播形式既能滿足客戶的需求，同時也為產品做了免費的廣告，帶來更多潛力客戶。
3）線上線下結合，體驗美食雙重樂趣。在線上品牌由自媒體進行核裂變式傳播，大量流量數據的引入。在線下有多家實體店和外賣店鋪相結合，顧客看過視頻後可以在第一時間體驗到美食。在現代用戶體驗中心的模式下讓客戶體驗到雞十三美食的雙重樂趣。
市場大浪淘金
品牌持續升級講策略
國內的餐飲市場環境越來越好，未來消費升級是最大的商機。數據顯示:餐飲行業每年的增速為10.7%，而且，中等收入群體超4億人,在2020年應該可以突破5萬億，對於餐飲企業而言有巨大的發展空間，如何保持產品和品牌的持續生命力是每個餐飲人應該思考的問題。
在個性化品牌特性上，隨著消費者的消費習慣發生變化，很多跨界的、國際的、以及新生代創業者的進入也帶來了新的理念，激烈競爭下，建立個性化品牌特徵和個性化營銷方式尤為重要。蛋撻雞雖然是當下的爆款單品，但是仍然需要不斷變革，不斷嘗試打造品牌的下一個爆品，才可以保持品牌持續的生命力。關於爆款的持續生產和產品研發，同樣是網紅產品的喜茶就做的非常好。喜茶的產品研發團隊堅持獨立自主的產品研發模式，並在深圳總部設立專業實驗室，專注於茶飲產品構思、配方研究及樣品製作，以保證新品的持續更新和熱度。
在營銷方式上，新媒體營銷是必然趨勢。新媒體營銷中，不僅需要做內容吸引粉絲，更要善於管理粉絲經濟不僅是要看粉絲數量，培養忠實粉絲、經營用戶併產生交互。並利用大數據對客戶進行分析，滿足其真正的個性化需求。比如網紅品牌喜茶在微博等渠道設置的轉發禮品，粉絲福利等等。很好地調動粉絲互動性，有助於瞭解粉絲需求。雞十三的爆款視頻確實引發眾多的關注和銷量，但是能否保持新媒體端流量的持續穩定以及能否滿足粉絲的個性化需求，是我們拭目以待的。
粗略來看，能夠在大浪淘沙的洗牌中存活下來，不外乎三種類型：
品牌或者文化勢能強；
產品本身具有競爭力、具有獨特性；
模式或者渠道上有所創新，具有更強的組織能力。
爆款之後，品牌更受關注也更具考驗。在網紅爆款持續生產的今天，品牌持續升級和創新是每一位餐飲人的重任。
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