溫

豬肉白菜燉粉條是很家常的東北菜，有著比較代表性的粗豪、濃香。東北人對於白菜、土豆之類算是比較耐儲存的蔬菜有著很特殊的感情，因為在以前交通不方便，也沒有什麼蔬菜大棚之類的技術的時候，大雪一旦降下來，只有這些蔬菜能陪伴過冬。而豬肉白菜燉粉條就是以前在那樣的氣候裡，最能暖心暖胃的美食之一了。

【豬肉白菜燉粉條】

啞巴美食家

長江以北地區冬季最常吃的就是這道菜。說起來簡單，豬肉白菜粉條一鍋燉了，其實有分別，家家的做法不盡相同。這裡分享豫南光山的家常做法。

⒈材料準備。一斤五花肉切小塊。一斤大白菜切了，三兩紅薯粉條泡發。薑切片，蔥切段，八角兩個，乾紅辣椒兩隻，青蒜苗三棵切段，生抽和鹽適量，花生油二兩。

⒉烹飪。豬油熱鍋，炒五花肉至出油有焦黃，給蔥姜，出香淋生抽，給八角，加開水燒開20分鐘給粉條，再10分鐘給大白菜，大白菜完全軟塌後給鹽，調好鹹淡關火給蒜苗。

⒊吃法。這時候的粉條透明，肉塊黃亮，大白菜像白玉一樣，再有蒜苗點綴，色香味形俱全。只是光山不是北方吃法，盛盆裡端上飯桌。而是熱菜熱吃，類似於火鍋吃法，下面有火，鍋裡小沸騰著，就這樣吃下去，不擔心吃著會涼，基本的每次都是光盆。

普濟

原料： 豬五花肉半斤、白菜四兩、 豆腐三兩、 粉條二兩。

調料：八角三個、花椒15粒左右、幹辣椒四個切段、蔥、姜、蒜各適量。

按照家庭做法：先將鍋加熱至鍋底微變色再放油，將切成片的五花肉放鍋內翻炒，炒至肉出一部分油來，再下入八角、花椒、和蔥、姜、蒜繼續炒至蔥、姜香味散發出來，加熱水、豆腐調入鹽、老抽、雞精粉、白糖、稍許的胡椒粉。

以上煮兩分鐘後再加入白菜和粉條，等粉條能吃的時候，這道菜就成功了。

留一少部分湯汁不能收乾的，裝盆能夠保溫，美食需要溫度的。

張廚匠

豬肉白菜燉粉條這是一道最普通的家常菜，不僅是東北菜，北方人都愛吃，會做。簡單的來說，基本上沒有多少技術含量。如果要說怎麼做的好吃，那還要注意一下幾點：

一時要用五花肉（三肥七瘦，或者肥肉再多一點也行😁）。如果只用瘦肉，那就沒有了這個菜的特色。

白菜粉條要適量，要佔整個成菜的百分之八十以上。

具體做法：

五花肉切大片，不要太小，白菜粉條準備好。

先把肉片放鍋中翻炒，加醬油，豆瓣醬，蔥薑蒜，再把白菜翻炒一下。加適量水，可適量放辣椒，也可不放，加八角，桂皮等調味料，（也可只放十三香）水開後放粉條。蓋過燉煮。大火燒開，中小火慢燉。注意期間不要把水熬幹了。最後成熟時，如果水太多，大火收汁。不要收的太乾，留有適量湯汁，味道更好。配上米飯，饅頭就是百姓家的一道不錯的家常飯。

此菜一般家庭主婦都會做，味道鮮美香濃，操作簡單，很受大家歡迎😊

半瓶茅臺

美食菜譜精選

這道菜，刷新你對白菜的認識，冬天吃最最合適，特別暖胃

大白菜營養價值豐富，價格便宜，是老百姓飯桌上的最常見的家常菜之一。白菜大多是大田裡生長的蔬菜，綠色又健康，深受每一個家庭，特別是老一輩人們的喜愛。正所謂蘿蔔白菜各有所愛，我就特別喜歡吃白菜。

寒冷的冬日，燉上一鍋豬肉粉條，香氣立馬瀰漫整個房間，讓家充滿了溫馨。讓人感覺彷彿又回到了那美好的童年，守在鍋邊看著灶下的火苗，聞著陣陣撲鼻的香氣，也不貪玩，就等著吃饞媽媽做的豬肉粉條了。

好了，開始介紹今天菜譜的製作。

【豬肉白菜燉粉條】

1、準備好粉條（紅薯粉條最佳，它具有耐煮和良好的吸味性，特別適合做這個菜），白菜切段，五花內切小一些的塊或厚片，蔥、姜切段和片，再準備一些八角、花椒和幹辣椒等大料。

2、往豬肉中加入適量的醬油和生抽進行醃製，使其入味。將大料裝入調料盒或用白沙布包住紮緊，方便菜熟後撈出。

3、油燒熱後，下入準備好的五花肉，翻炒至變色。再下入備好蔥姜和幹辣椒，炒香。

4、在鍋中加入足夠的水份。下入粉條（粉條最好剪成小段，方便食用）和調味包，加入1勺料酒和適量醬油。大火燒開後，再轉成小火燉15分鐘左右。如果肉塊較大或者是粗粉條，就需要多燉一會。

5、把切好的白菜放入鍋中，再繼續大火燉5分鐘收汁即，取出調料包。最後加入適量的鹽調味，即可出鍋享用。

好了，開始裝盤了。粉條吸足了濃濃的料汁，變得爽彈勁滑，比大肉還香，大白菜味道也一級棒。

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小廚大劉

來答一下。豬肉白菜燉粉條，可以說是東北第一燉了，俗話說，百菜不如白菜，這大白菜上桌，和豬肉一起燉，再來點粉條，那叫個香啊！

這是非常常見的一道家常菜，飯店裡也非常的多見，看著顏值不高，但量大實惠，味美，尤其是冬天的時候，連湯帶菜同吃，營養雙倍不浪費，那真的是吃著來很舒服，一盆熱乎乎帶著湯汁的燉菜，可以溫暖整個冬天。

東北燉菜不需要什麼繁瑣的手藝，菜、肉簡單切碎後，推到鍋裡，架上火咕嘟咕嘟就開燉。一大鍋冒著騰騰熱氣的燉菜端上桌，但要想做得好吃，還是需要技巧的。另外燉菜特別好做，就是需要點時間和耐心，守在廚房裡聞著那鍋裡的燉菜香味，還真是想流口水

如何挑選白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好，儘量挑個兒大的，挑卷得密實的大白菜

五花肉的煸炒程度，需煸炒至焦黃再燉，這樣的肉口感清爽不油膩。

中途加水，如果中途需要加水，一定要加熱水哦，因為冷水會使肉變硬 。

粉條的選擇，粉條最好選擇東北的土豆粉，或者紅薯粉有嚼勁！粉條在70度左右的水裡泡發5分鐘左右，之後冷水沖洗一下。

燉煮的火候，火候以中小火為好，保持水沸微開，這樣燉肉鬆軟，湯更香。

五花肉/白菜/粉條醬油/姜/蒜/蔥/鹽/油

將五花肉洗淨切片，白菜切好，粉條放熱水中泡5分鐘撈出，蔥薑蒜切末備用。

.熱鍋入油，放入姜蒜爆香後放入五花肉煸炒出油，至焦黃。

先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒，加入醬油翻炒入味。

倒入適量清水，將泡好的粉絲放入鍋中，大火燒開，加鹽，加蓋轉中小火燉至收湯。

最後盛出，撒蔥花。

（xtm)

新文化報

現在天氣逐漸轉涼，吃上一碗熱乎乎的豬肉白菜燉粉條是再好不過了

那麼如何做出好吃的豬肉燉粉條，小編告訴你

食材

主料：

豬五花肉 500克 肉皮 150克 粉條 100克 白菜 半顆

輔料：

油 適量 鹽 適量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜 適量 蔥 適量 八角 適量 五香粉 適量

步驟：

1.將五花肉和肉皮清洗乾淨，其中肉皮是可有可無的；另外粉條提前用溫熱水泡軟

2.切成小塊，肉皮稍微大一點沒關係

3.炒鍋上火燒熱，放上食用油，爆香蔥姜；（油不用多，因為五花肉還會出油）

4.將切好的肉和肉皮放進去翻炒至變色，將五花肉裡的油份逼出來

5.放適量生抽和老抽繼續翻炒

6.放入熱水，蓋住肉即可，放兩粒八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後放適量五香粉轉中小火慢燉至肉熟

7.此時肉已經爛了

8.放進切好的白菜段，翻炒斷生

9.放適量鹽，白菜本身含有水份，很快就會出一部分水，稍微燜一下，喜歡把白菜燉爛點可以多燜一會兒

10.將泡好的粉條放進鍋裡，如果水份不夠，可以加一些熱水

11.微燉，粉條熟了就可以了，粉條含澱粉，要多注意不要糊鍋底

12.豬肉白菜燉粉條就大功告成啦。來碗小米粥，配上兩個雜糧饅頭，這大冷的天，吃的暖暖的

會購車

其實，就是我們河北鄉下，大鍋菜。我倒要說道說道，憑什麼？我一個美食愛好者做的最拿手。

我們這裡逢年過節或娶親待客，飯桌上少不了一大碗熱騰騰、香噴噴的大鍋菜。在當地，大鍋菜也叫熬肉菜。這差不多家家戶戶都會做的一道菜餚，誰也說不清楚它的歷史有多長，但這種既美味又管飽的家常菜，確也滋養了一代又一代的趙州人。

特別是有過喜事的人家，就在當院盤起爐灶，掌勺大廚，揮動大鐵鏟，攪拌著呼呼冒熱汽的大鍋菜，鍋裡的五花肉片、紅薯粉條、手切白菜等隨著湯汁上下翻騰，霎時間，濃濃的香氣便瀰漫了半個村子，這地道的鄉村味道，總讓人垂涎欲滴，食慾頓生。

大鍋菜的做法其實很簡單。大廚在烏黑鋥亮的大鐵鍋裡，倒入足夠的油，待油熱，熗入蔥花面醬和五花肉，接著把冷水泡軟的粉條、海帶、白菜、炸豆腐、炸丸子一起放在鍋裡翻炒，隨即加入預先燒製的大料花椒水以及其它調料長時間來熬製。當熬製到肉爛湯濃時，撒上一把碧綠的香菜末，色香味便齊活了。

聲宏紫閣

豬肉白菜燉粉條，不知道老公是有多喜歡吃這道菜，還是家婆覺得老公喜歡吃，一個星期吃了好幾次。哈哈，可想而知，東北人是有多麼喜歡這道經典的東北菜。

以前我做這道菜給老公吃，發現他就沒有那麼喜歡， 原來粉條用的也不對呀，婆婆用的是東北帶來紅薯粉。而且豬肉也是老家帶來的農家散養的豬肉，原材料對一道美食的成敗真的至關重要。

食材：紅薯粉，白菜，豬肉，生抽，大蒜，大蔥，水

製作步驟：

1、白菜洗乾淨用水清洗乾淨，控幹水份，切成絲，這個外面買的袋裝的酸菜酸味很濃，要多洗洗。

2、紅薯粉用水沖洗乾淨，泡軟，瀝乾水份待用。

3、豬肉切片，這個豬肉也是家婆在老家煮熟帶過來的。所以不用再炒。

4、熱鍋下油，加入大蒜煸香。

5、將白菜，粉條，豬肉一起加入鍋中，調入生抽，加入與菜齊平的水，再加入紅薯粉一起大火煮開後，再煮5分鐘的樣子，改中火慢煮，讓酸菜的味道和豬肉充分結合。

6、最後要留一些湯，別煮的太乾，出鍋前撒入一些大蒜，大蔥一起炒勻。開吃吧！

關鍵字: 蔬菜 白菜 粉條