最近進入了“三伏天”。俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，果不其然，全國大範圍的高溫讓人不禁叫苦，真想在酷熱難耐的時候來份冰激凌、咱們現代人有的是冰箱冰櫃，哪怕普通人都能享受到冷飲，但在古代，你知道古人怎麼避暑嗎？
早在距今三千多年的周朝，當時的人們通過“冬採夏用”的方式來收集和使用冰塊。《周禮》中有載：“凌人掌冰，正歲，十有二月，令斬冰，三其凌。”是說周王室為了保證夏天有冰塊可以使用，在冬季十二月大寒之時，主持斬冰之事。並且冬日所採集的冰塊，需要夏天所用量的三倍才夠，因為其中的三分之二會在“凌陰”中融化，“凌陰”指的就是藏冰的冰室。
到了唐朝，可就不一樣了。當時，唐代宮廷之中出現了一種全新的“夏日特飲”——酥山，而這種食物，也被視作現下所指冰淇淋的原型。在唐章懷太子墓出土的“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中，都出現了“酥山”這種食物。而章懷太子墓“仕女圖”中的6位人物，有兩位都手捧“酥山”。
唐朝末期，古人們發現硝石遇水會吸熱，甚至能夠使水溫降至冰點。於是，古人學會了人工製冰，同時製冰也不受季節限制了，冰製品的花樣漸漸多了起來。到了宋朝，冰飲才真正的走入市井。
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