涼米線
涼米線作為雲南的一道名小吃，幾乎被每個雲南人深愛著。
玉溪百年老店涼米線
玉溪市紅塔區北城街道農貿市場門口的一家賣涼米線的鋪子，經歷了四代人的用心傳承。
這裡賣的涼米線是素的，不沾染任何油葷，佐料也簡單，一勺醋，一勺醬油，一勺辣油，一勺蒜水，一勺芝麻油，一勺花生沫，再放一筷子韭菜，一碗色香味俱全的素涼米線就製作而成。
被各種佐料包裹起來的米線很是勁道，讓人吃起來大呼過癮。
涼米線好不好吃，關鍵還得看調料，這家百年老店涼米線的味道就勝在了這一罈子自制酸醋上。
酸醋秘方是祖傳下來的，加入上乘的紅糖，不加任何色素、防腐劑，全都是原汁原味的食材。
很多來吃涼米線的人都是衝著她家的酸醋來的，有的吃完米線後還不忘帶走兩瓶。
楚雄老字號涼雞米線
夏天來楚雄，您可一定要來嚐嚐當地30年老字號——吉興園涼雞米線。
楚雄鹿城宋氏吉興園涼雞米線，首先選用的食材基本上大部分都是楚雄本鄉本土的。比如說像米線，採用的是楚雄本地的水米線，主原料選用本地的土三黃雞。
要保證涼雞米線的口感和風味經久不變，最講究的就是一個醋滷。
醋滷的製作採用本土原料採用的就是妥甸醬油，祿豐香醋，紅糖等一些主配料打成醋滷。
再加上油辣子，韭菜，香菜等配料拌起來。這樣就製成了酸甜有味，細滑爽口，清涼解暑的正宗楚雄本味的涼雞米線了。
卷粉
除了米線，雲南人也鍾情於卷粉。
綿薄精細的卷粉被隨意提起打理平整後，再將油辣椒、豆芽、韭菜、醬油、醃菜、醬肉等各式佐料均勻地抹在上面，捲成卷；
或是將卷粉切成細條，加上爽口的米醋、佐料拌勻，或細細品嚐，或狼吞虎嚥，人們總能在最簡單的食物裡獲得最大的享受和滿足。
夏天，
雲南人最愛的，
除了涼米線，
那一定就是各式泡菜涼拌菜了。
涼拌攀枝花
春夏的雲南，到處是花花世界，但是花在雲南，除了能看，更能吃。
攀枝花 ，又名木棉花，具有清熱，利溼，解毒之功效，在傣家人的食譜中具有重要的地位，是夏天裡他們最喜愛的美食之一。
“十丈珊瑚是木棉，花開紅比朝霞鮮”。攀枝花盛開的季節，也是傣家人制作美食的季節。趁著難得的閒暇時光，花腰傣之鄉——玉溪新平縣戛灑鎮，當地的花腰傣姑娘們早早就出門了，相約著採集攀枝花，準備製作傣家特色美食。
花腰傣人從小就喜食攀枝花，攀枝花美食的製作手藝也是代代相傳。 涼拌，則是傣家人公認的保持食物最原始味道的最佳製作方法。
將收集到的攀枝花花朵，去掉花瓣的部分，只留下中間的花蕊花柱。
焯水，去掉攀枝花苦澀的味道。
焯過水後的攀枝花，加入小米辣、姜、蔥、蒜，加上醬油、鹽巴、味精等作料，均勻的攪拌、入味。
花腰傣人為何喜歡吃攀枝花，是從何時開始吃的，已經無從追溯。對於年輕的花腰傣姑娘而言，夏食攀枝花，更多的是一種習俗的傳承，而對於老一輩的人來說，則更像是一個回憶，一種鄉愁。
雲南鮮花多，
水果更多，
各式各樣的水果被做成美味佳餚，
讓很多省外的朋友垂涎欲滴。
涼拌羊奶果
這幾天，玉溪市水塘鎮的羊奶果已經成熟，在哪喊小組一些村民家的院子裡，羊奶果茂盛的枝葉已經伸出牆外，一顆顆紅潤飽滿呈橢圓形的果實掛滿枝頭。
以前，人們把山裡的羊奶果摘回來，只放鹽醃一下，就作為小孩子的零食，同時也是一家人的下飯菜。慢慢地，這個傳統就延續了下來。現在，羊奶果還是那個羊奶果，只不過，裡面的佐料多了。
人們將採摘的新鮮羊奶果果實洗淨，與切碎的小米辣一起，加鹽、胡椒粉、大芫荽、醬油等作料拌勻。
小米辣？沒錯！酸酸甜甜，帶點微辣，五味俱全吃起來好不過癮。
櫻花泡蘿蔔
你還記得兒時在公園裡、學校門口賣的櫻花蘿蔔嗎？夾一塊櫻花泡蘿蔔放進嘴裡，爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，瞬間就把味蕾激發出來。在物質匱乏的年代，那時的我們吃到的美食不多，可唯獨對這道醃製品，櫻花泡蘿蔔情有獨鍾。
因為選用紅皮蘿蔔，泡出來的顏色是粉色，所以被人們叫做櫻花泡蘿蔔。
將新鮮紅皮蘿蔔洗淨，切片，放鹽巴，冰糖，最重要的是要加入之前醃蘿蔔的“老水”，三種調料，一罈爽口的櫻花泡蘿蔔就醃製好了。
如今社會，商品繁華多樣，但是，這道櫻花泡蘿蔔，能讓很多70、80後吃出兒時的那種味道，那種情懷。
記者/玉溪臺 伏榮麗 漆海軍 趙祥明 楊娟 刀雪峰 田一嵐 方芸 萬洪伸 武思琪 李梓菲 楚雄臺 朱源彬 商建萍 曹光奇 何明傑 施甸臺 楊磊 報道
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