凉米线
凉米线作为云南的一道名小吃，几乎被每个云南人深爱着。
玉溪百年老店凉米线
玉溪市红塔区北城街道农贸市场门口的一家卖凉米线的铺子，经历了四代人的用心传承。
这里卖的凉米线是素的，不沾染任何油荤，佐料也简单，一勺醋，一勺酱油，一勺辣油，一勺蒜水，一勺芝麻油，一勺花生沫，再放一筷子韭菜，一碗色香味俱全的素凉米线就制作而成。
被各种佐料包裹起来的米线很是劲道，让人吃起来大呼过瘾。
凉米线好不好吃，关键还得看调料，这家百年老店凉米线的味道就胜在了这一坛子自制酸醋上。
酸醋秘方是祖传下来的，加入上乘的红糖，不加任何色素、防腐剂，全都是原汁原味的食材。
很多来吃凉米线的人都是冲着她家的酸醋来的，有的吃完米线后还不忘带走两瓶。
楚雄老字号凉鸡米线
夏天来楚雄，您可一定要来尝尝当地30年老字号——吉兴园凉鸡米线。
楚雄鹿城宋氏吉兴园凉鸡米线，首先选用的食材基本上大部分都是楚雄本乡本土的。比如说像米线，采用的是楚雄本地的水米线，主原料选用本地的土三黄鸡。
要保证凉鸡米线的口感和风味经久不变，最讲究的就是一个醋卤。
醋卤的制作采用本土原料采用的就是妥甸酱油，禄丰香醋，红糖等一些主配料打成醋卤。
再加上油辣子，韭菜，香菜等配料拌起来。这样就制成了酸甜有味，细滑爽口，清凉解暑的正宗楚雄本味的凉鸡米线了。
卷粉
除了米线，云南人也钟情于卷粉。
绵薄精细的卷粉被随意提起打理平整后，再将油辣椒、豆芽、韭菜、酱油、腌菜、酱肉等各式佐料均匀地抹在上面，卷成卷；
或是将卷粉切成细条，加上爽口的米醋、佐料拌匀，或细细品尝，或狼吞虎咽，人们总能在最简单的食物里获得最大的享受和满足。
夏天，
云南人最爱的，
除了凉米线，
那一定就是各式泡菜凉拌菜了。
凉拌攀枝花
春夏的云南，到处是花花世界，但是花在云南，除了能看，更能吃。
攀枝花 ，又名木棉花，具有清热，利湿，解毒之功效，在傣家人的食谱中具有重要的地位，是夏天里他们最喜爱的美食之一。
“十丈珊瑚是木棉，花开红比朝霞鲜”。攀枝花盛开的季节，也是傣家人制作美食的季节。趁着难得的闲暇时光，花腰傣之乡——玉溪新平县戛洒镇，当地的花腰傣姑娘们早早就出门了，相约着采集攀枝花，准备制作傣家特色美食。
花腰傣人从小就喜食攀枝花，攀枝花美食的制作手艺也是代代相传。 凉拌，则是傣家人公认的保持食物最原始味道的最佳制作方法。
将收集到的攀枝花花朵，去掉花瓣的部分，只留下中间的花蕊花柱。
焯水，去掉攀枝花苦涩的味道。
焯过水后的攀枝花，加入小米辣、姜、葱、蒜，加上酱油、盐巴、味精等作料，均匀的搅拌、入味。
花腰傣人为何喜欢吃攀枝花，是从何时开始吃的，已经无从追溯。对于年轻的花腰傣姑娘而言，夏食攀枝花，更多的是一种习俗的传承，而对于老一辈的人来说，则更像是一个回忆，一种乡愁。
云南鲜花多，
水果更多，
各式各样的水果被做成美味佳肴，
让很多省外的朋友垂涎欲滴。
凉拌羊奶果
这几天，玉溪市水塘镇的羊奶果已经成熟，在哪喊小组一些村民家的院子里，羊奶果茂盛的枝叶已经伸出墙外，一颗颗红润饱满呈椭圆形的果实挂满枝头。
以前，人们把山里的羊奶果摘回来，只放盐腌一下，就作为小孩子的零食，同时也是一家人的下饭菜。慢慢地，这个传统就延续了下来。现在，羊奶果还是那个羊奶果，只不过，里面的佐料多了。
人们将采摘的新鲜羊奶果果实洗净，与切碎的小米辣一起，加盐、胡椒粉、大芫荽、酱油等作料拌匀。
小米辣？没错！酸酸甜甜，带点微辣，五味俱全吃起来好不过瘾。
樱花泡萝卜
你还记得儿时在公园里、学校门口卖的樱花萝卜吗？夹一块樱花泡萝卜放进嘴里，爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，瞬间就把味蕾激发出来。在物质匮乏的年代，那时的我们吃到的美食不多，可唯独对这道腌制品，樱花泡萝卜情有独钟。
因为选用红皮萝卜，泡出来的颜色是粉色，所以被人们叫做樱花泡萝卜。
将新鲜红皮萝卜洗净，切片，放盐巴，冰糖，最重要的是要加入之前腌萝卜的“老水”，三种调料，一坛爽口的樱花泡萝卜就腌制好了。
如今社会，商品繁华多样，但是，这道樱花泡萝卜，能让很多70、80后吃出儿时的那种味道，那种情怀。
记者/玉溪台 伏荣丽 漆海军 赵祥明 杨娟 刀雪峰 田一岚 方芸 万洪伸 武思琪 李梓菲 楚雄台 朱源彬 商建萍 曹光奇 何明杰 施甸台 杨磊 报道
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