新中國自從成立以來，在最初的幾十年兩國一直處於敵對狀態，美國一直試圖封鎖中國，但是都沒有成功。隨著中國逐漸的崛起，美國也開始正視起跟中國的交往。當年的乒乓外交，開啟了一道與美國建交的大門，兩國之間的敵對關係似乎沒有那麼強烈了，外交關係也開始出現緩和。
就是在這樣一種國際大環境下，美國和中國的建交之路也是充滿了艱辛，兩國之間的交往在當時都是機密。美國總統的特使，基辛格博士來到中國與中國談判，當時這些都是嚴格保密的，很少有人知道，而且基辛格的行程也是繞了一下才偷偷來到中國。在進行了談判之後，美國總統正式決定訪華，中美兩國正式決定建交。
1972年2月21日上午11點30分，美國總統尼克松的飛機降落在北京機場，當機艙門打開的一瞬間，尼克松快步的走下來，在離周總理還有幾步路的時候就伸出了手，兩個國家領導人的手緊緊的握在了一起，這是一個時代的結束，也是一個時代的開始。
在舉行完會談之後，自然要參加國宴，以盡地主之誼。但是宴會上的一幕著實讓人有些震驚。在吃飯的時候，只見尼克松熟練的拿起筷子，自在的夾著心儀的美食。我們都知道西方人是習慣用刀叉的，而中國的筷子對外國人來說就是“災難”，他們自然不會使用筷子，但是尼克松總統會用筷子，這讓在場的人吃驚不小。
很多文章說尼克松不會用筷子，在國宴上偷看別人用筷子。其實這是根據一張照片的猜測，根據美國方面的報道，尼克松在訪華前的半年，就開始訓練使用筷子，他每天都會聯繫用筷子夾球，以此來提升自己的能力。其實這件事從一個側面反映出尼克松對這次訪華的重視，也說明了中國開始變強大，還有中國美食對於這位西方總統的誘惑。
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