都说卤肉店夏季是旺季，为什么现在还要开卤肉店呢？
明明知道卤肉店要迎来淡季了，为什么还要做卤肉店呢？
是因为已经出发不能后退吗？是因为不想半途而废吗？是因为想坚持自己做的事吗？还是说出去的话，必要要现实？
有时候讲坚持就是胜利，明明是看着错的，不知道结果如何，却还是要坚持，为了什么？是觉得现在已经在花时间找店铺了，不做出来店成绩，对不起现在的自己？那面对即将来临的淡季，应该怎么办？1、只能通过寻找更合适的店铺位置，来增加流动的客流量。2、增加外卖，对于不想出门的顾客。3、增加营业时间，中午开启营业，延长晚上的营业时间。4、增加预定活动，当日预定附近的顾客送到门上。增加这几项为了挺过寒冬，迎来曙光吧，如果曙光还没到来，就死了，不甘心。
有时候讲选择大于努力，选择不对，努力白费，是不是就讲的是在淡季来临时，做了卤肉店呢？现在进入九月天气越来越冷，卤肉熟食处于持续走低的状态，每天营业时间越来越短，营业额也会因为缺少了凉菜而降低很多，利润也会降低，如果迎来旺季，也就是年底会有一个月，这种情况我还头脑发热的去干，我是不是傻？我想的是快速回本，每次开店我基本都是孤注一掷，破釜沉舟，有利息，有贷款，我不想等待长时间不挣钱的情况。如果没有趋势，个人能力再强也翻不起浪花，何况能力不强呢，肯定被拍死在沙滩上了。
做最坏的打算，也得做最好的计划，分析店铺周边同行，可以看出整体的市场大小，分析周边中高端饭店的客流，可以看出普遍的消费能力，分析整体的投入以及预估每日的营业额，来得出回本时间。
我在多多看看店铺吧，以合适的店铺为标准，看是不是需要继续开店。因为位置好，就成功了80%。
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