朋友們大家好，我是胖達。
冒菜，很多人聽過、吃過，感覺它和火鍋、麻辣燙、串串香好像都是近親，有點傻傻分不清。那他們之間的區別在哪呢？
之前網上有張圖被轉了很多次，上面介紹了幾者之間的關係。說冒菜是店家幫你煮的火鍋，串串香是手提版火鍋，麻辣燙是冒菜和串串香的親兒子。再簡單點的說法是：他們都屬於火鍋這一派系，無非價格不同，有籤無籤罷了，這下就清晰明瞭了。
大家對火鍋太熟悉了，中國人哪有不愛火鍋的呀。火鍋是目前餐飲行業中最大的品類，佔比達到了13.7%。未來五年，火鍋仍將保持著10%以上年複合增長率，到2022年市場規模將超過7000億元。所以這7000億可不只是小肥羊、海底撈這種大型的火鍋，像
冒菜、串串香也涵蓋在裡頭。
冒菜它其實屬於低價火鍋的一種，但與火鍋相比最大的優勢是便捷，而且不用自己煮，所以它具備很強的快餐屬性。一個人去吃火鍋總感覺特淒涼，但一個人吃冒菜就很平常。它從14年左右開始在市面上湧現，到去年這塊市場規模來到了105億，而再過三年，這個數字又會翻一番。
市場規模在突飛猛進，那市場需求夠大嗎，能支撐起那麼多門店的生存嗎？當然可以！
中國商業聯合會一份關於消費頻次的數據顯示，在一線城市，每一千人中，單月會去消費冒菜與麻辣燙超過400次，在所有餐飲品類中是排在第一的，可見市場需求非常高，冒菜可以配飯也可以單獨吃，所以從市場接受度來看，並不比麻辣燙差。而據我們瞭解，冒菜的平均毛利是比麻辣燙還要高的。所以，這樣一個高消費頻次高毛利的品類，必然是處在紅利期，整體爆發勢在必行，大家可以重點關注一下。
關於冒菜，之前叫的最響的是冒菜第一股“U鼎冒菜”，說是第一股，其實上的是新三板，而且前面幾年連續虧損。人們去議論它，更多因為它是海底撈旗下的，人家有個好爸爸。而從海底撈進軍冒菜領域這件事來看，在四川火鍋日益激烈的競爭環境裡，冒菜成為了火鍋企業向細分領域拓展的方向之一。
在未來一段時間內，冒菜品類仍將處於“大品類小品牌”的混戰階段，難以決出領軍者，但這也並不妨礙冒菜的生命力，市場還會繼續增長，對於經營者的要求也越來越高。如果各位對冒菜感興趣，那一定要持續關注我們本週的內容。接下來將會和大家分享一個擁有上百家直營店的冒菜品牌，蜀地源冒菜。餓了麼與絕味雙雙看好並共同投資，在上海地區市場份額遙遙領先，擁有成熟完善的高標準化運營體系，2018年剛剛放開加盟，想成為分享第一杯羹的人嗎？
明天我們將會發布一篇蜀地源冒菜的深度調研，希望大家準時關注！
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