朋友们大家好，我是胖达。
冒菜，很多人听过、吃过，感觉它和火锅、麻辣烫、串串香好像都是近亲，有点傻傻分不清。那他们之间的区别在哪呢？
之前网上有张图被转了很多次，上面介绍了几者之间的关系。说冒菜是店家帮你煮的火锅，串串香是手提版火锅，麻辣烫是冒菜和串串香的亲儿子。再简单点的说法是：他们都属于火锅这一派系，无非价格不同，有签无签罢了，这下就清晰明了了。
大家对火锅太熟悉了，中国人哪有不爱火锅的呀。火锅是目前餐饮行业中最大的品类，占比达到了13.7%。未来五年，火锅仍将保持着10%以上年复合增长率，到2022年市场规模将超过7000亿元。所以这7000亿可不只是小肥羊、海底捞这种大型的火锅，像
冒菜、串串香也涵盖在里头。
冒菜它其实属于低价火锅的一种，但与火锅相比最大的优势是便捷，而且不用自己煮，所以它具备很强的快餐属性。一个人去吃火锅总感觉特凄凉，但一个人吃冒菜就很平常。它从14年左右开始在市面上涌现，到去年这块市场规模来到了105亿，而再过三年，这个数字又会翻一番。
市场规模在突飞猛进，那市场需求够大吗，能支撑起那么多门店的生存吗？当然可以！
中国商业联合会一份关于消费频次的数据显示，在一线城市，每一千人中，单月会去消费冒菜与麻辣烫超过400次，在所有餐饮品类中是排在第一的，可见市场需求非常高，冒菜可以配饭也可以单独吃，所以从市场接受度来看，并不比麻辣烫差。而据我们了解，冒菜的平均毛利是比麻辣烫还要高的。所以，这样一个高消费频次高毛利的品类，必然是处在红利期，整体爆发势在必行，大家可以重点关注一下。
关于冒菜，之前叫的最响的是冒菜第一股“U鼎冒菜”，说是第一股，其实上的是新三板，而且前面几年连续亏损。人们去议论它，更多因为它是海底捞旗下的，人家有个好爸爸。而从海底捞进军冒菜领域这件事来看，在四川火锅日益激烈的竞争环境里，冒菜成为了火锅企业向细分领域拓展的方向之一。
在未来一段时间内，冒菜品类仍将处于“大品类小品牌”的混战阶段，难以决出领军者，但这也并不妨碍冒菜的生命力，市场还会继续增长，对于经营者的要求也越来越高。如果各位对冒菜感兴趣，那一定要持续关注我们本周的内容。接下来将会和大家分享一个拥有上百家直营店的冒菜品牌，蜀地源冒菜。饿了么与绝味双双看好并共同投资，在上海地区市场份额遥遥领先，拥有成熟完善的高标准化运营体系，2018年刚刚放开加盟，想成为分享第一杯羹的人吗？
明天我们将会发布一篇蜀地源冒菜的深度调研，希望大家准时关注！
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