土豆絲算是再家常不過的一道菜了，清爽可口，不管是鹹的，酸的，辣的都非常好吃，要說最為出名的就是酸辣土豆絲了，雖然裡面包括了兩種口味，但並不會覺得衝突，並且這道菜也不用講究刀工，對於火候的控制也不嚴格，簡單易做，基本上是上手最快的一道菜了。
並且土豆裡面還含有了豐富的鉀元素，可以有效的預防高血壓，加上土豆裡面含有的維生素C對大腦細胞有保健的作用，這也能夠表明土豆的營養價值有多高，很多人去飯店土豆絲也是必點的一道菜，想著土豆絲的美味，當時我就想著自己在家做，不過我炒出來的土豆絲總是沒飯店裡面好吃，後面才發現我弄混了一個細節，那就是炒土豆絲，是下鍋前放醋還是出鍋前放醋？我一直放錯，難怪口感不佳。
其實這個問題也是很多人都常犯的一個錯誤是，尤其是對於新手來說，都比較喜歡先把調料準備齊全，因為調料要是放晚了就很難入味，吃起來也是比較寡淡的，感覺後面放的調料根本就沒有進入到食材裡面，所以就養成了先放調料的習慣，其實針對不同的菜品，調料先後的順序非常的重要，要是調料放早了就會影響到口感，之前我炒土豆絲就是下鍋前放醋，這樣就導致出鍋后土豆絲的醋味非常淡，並且土豆絲還比較黏糊糊的。
準備的食材：土豆，紅辣椒，青辣椒，大蒜，白醋，食鹽，食用油。
酸辣土豆絲製作方法：
首先將土豆表面清洗乾淨，削皮切成絲狀，放到碗中加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘，這樣不僅能夠清洗掉表面的澱粉，還能夠增加土豆絲的酸味，接著用刀將青紅辣椒切成絲，大蒜切末放碗中備用，在鍋中加入適量的食用油燒熱，下入大蒜末，青紅辣椒絲炒香和斷生，最後倒入浸泡好的土豆絲大火爆炒，記住一定要大火哦！
這樣就能夠縮短土豆絲翻炒的時間，然後在出鍋前放醋，這樣就不會讓土豆絲的營養流失，還能夠防止維生素被破壞，土豆絲也不會炒出來黏糊糊的，因為醋被加熱的時間縮短了，所以醋味會更濃郁，聞起來也比較香，營養保住了自然口感吃起來也是脆脆的。所以說想要土豆絲炒出來口感好，一定要記住是出鍋前放醋，你做對了嗎？
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