（小橡木桶中的酒蒸發部分出來，頂部形成一層黑的圖案，被形象稱為“天使的份量”）
買葡萄酒不立即喝掉，短期儲存，入在冰箱裡對葡萄酒影響是不大的。因為葡萄酒也不是想象中那麼嬌弱，在冰酒低溫環境下，能得到很好的保護，這個是沒問題的。但一般都不要超過一個月，冰箱不適合長期儲存葡萄酒。
所謂長期儲存葡萄酒，是將葡萄酒購入後，需要保管相當長一段時間，比半年以上，甚至幾年、幾十年，長時間儲存葡萄酒便有許多講究。
（酒窖中長期儲存的起泡酒長出一層厚厚的黴）
長期儲存葡萄酒需要穩定的，無太大波動的溫度與溼度。這樣有利於葡萄酒的恰當熟成。對於葡萄酒而言，低溫可以讓其緩慢熟成。過高的溫度會加快葡萄酒的熟成從而影響葡萄酒的壽命。理想的儲存溫度為10—12。過低的溫度保存，葡萄酒裡面一些優秀的風味物質可能會丟失。
軟木塞包裝的葡萄酒，環境的相對溼度很重要。過於潮溼的環境，可能會引起軟木塞黴爛的情況。而乾燥的環境，軟木塞容易乾裂，空氣侵入瓶中，也易導致葡萄酒氧化，甚至引起木塞汙染。理想的溼度應是75%--80%的溫度。
（長期存放整齊而又漂亮的酒標）
對於很多優秀的葡萄酒，酒標是其重要的身份標籤，溫差過大，保管不好，容易導致酒標潮溼發黴，丟失葡萄酒的價值。特別在春天溼度過大，水氣出現在酒瓶上，酒標極容易出問題。或者在很熱的天氣環境下，葡萄酒從低溫的環境中拿出來水汽容易凝結在瓶身上容易破壞酒標。所以，很多人喜歡用保鮮膜裹住酒標保護酒標不被損壞。當然，在潮溼的環境中，通風也非常重要，所以，在封閉的環境中需要有通風設施來防止酒標發生問題。最好的方法是裝一臺專業的儲存葡萄酒的空調來保護葡萄酒不受傷害。
紫外線對葡萄酒具有非常大的殺傷力。紫外線會加速葡萄酒氧化縮短葡萄酒的生命。所以，儲存葡萄酒都是在避光的環境中。許多酒窖的燈光設計都非常昏暗，必要使用的時候才打開，就是這個道理。
酒瓶的振動會引起葡萄酒裡分子摩擦發生氧化。儲存葡萄酒避免上大馬路邊上、火車道旁或者其它容易引起震動的地方。冰箱不利於葡萄酒長期儲存是因為冰酒不是恆溫設備，並且，在停止製冷後，重啟製冷的震動會嚴重影響葡萄酒。
衛生環境對葡萄酒的保管也有著重要意義。乾淨整潔無異味，這也是對葡萄酒的基本需求。人不願意呆在環境惡劣的環境中，葡萄酒也一樣。長期在充滿異味的環境中，葡萄酒可能也染上這種異味，並且揮之不去。
葡萄酒在儲存中，一般需要橫放，特別是軟木塞葡萄酒，這是為了使酒與軟木塞接觸以保持溫度。標需要朝上，美觀大方，而且不容易出錯。
在儲存的時候，建議單獨存放白葡萄與起泡酒。如果是儲物架，則需要將這類酒放在比較低的幾屋，這是因為這種環境相對溫度較低，溫差波動更小。從地面往上可以依次是白葡萄酒、清淡的紅葡萄酒、厚重的紅葡萄酒、波特、雪利等加強型酒放在最上層。
如果管理需要，可以對產品進行編碼，或做一些吊牌、標籤，使葡萄酒容易識別。專業的酒窖更要建立酒窖日，定時巡視，記錄一些葡萄酒的熟成發展情況。而作為葡萄酒投資而言，這種記錄尤其重要。隨時瞭解葡萄酒狀況以便決策買賣。
專業的餐廳，葡萄酒需要放在容易取放的地方，注意溫度的監控，理清儲存與庫存間的關係。特別要注意不同年份的同款酒，同一年份不同款酒的變化情況，隨時售賣。
作為一個葡萄酒愛好者，或者家庭用戶，當有一定量的葡萄酒，請買一個葡萄酒恆溫櫃來保管您的葡萄酒。對於好酒來說，一個好的恆溫櫃等於一個溫馨的家。在這個家裡成長，她必定給您帶來美好的一面。
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