鯽 魚 燉 豆 腐的做法
食 材
鯽魚3條、豆腐100克、香菜2棵
花椒少許、生薑2片、蒜粒3粒
蔥2棵、幹辣椒3個、料酒1湯匙
醬油2湯匙、鹽適量
做 法
1、準備好所需食材、鯽魚清洗處理乾淨，豆腐劃成小方塊
2、將鯽魚先用料酒醃漬五分鐘，再裹上面粉
3、鍋預熱倒入油，燒至6成熱時，放入鯽魚，鍋拿起慢慢搖晃，煎至微黃翻過來煎另一面
4、將煎魚多出來的油倒出，鍋內倒入醬油、生薑、辣椒、花椒、蒜粒，燜半分鐘；
5、魚上色均勻後，放入一碗半涼水，慢火熬煮10分鐘左右
6、湯汁濃稠的時候放入鹽、味精、料酒、蔥段熬一分鐘，將魚盛出裝入盤子裡，鍋內魚湯留下
7、放入豆腐塊煮3分鐘左右，去生即可
8、撒入蔥段、香菜，即可關火將豆腐裝進魚盤
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