各國的國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。
中國國宴菜通常以淮揚菜為基準，彙集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。國宴一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉辦，但人民大會堂共設宴5000人，故近年國宴菜也進行了改革，以減少開支，菜單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。
美國國宴制度始於1874年，是總統對外賓最隆重的禮遇。依照傳統，新總統上任後的第一場國宴一般會招待鄰國加拿大或墨西哥領導人。舉辦國宴不僅是總統和第一夫人向到訪外國元首表達友好的禮節方式，同時也是一件向全世界展示國家實力和影響力的大事。
日本國宴以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嚐了一次便想吃第二次了。
德國國宴菜更多的是豬肉製品，包括大量的香腸、火腿，再配上啤酒，是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族––吃豬肉喝啤酒。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們製造的香腸種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。
英國國宴被認為是世界上最隆重的國宴之一，在英國外交中扮演重要角色，主要以海鮮、馬鈴薯、南瓜、甜點、紅薯和葡萄酒為主，而葡萄酒在每次國宴上要準備5種以上，酒齡20-30年不等。
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