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一鍵下單新刊
《中國烹飪》2018年第12期（總第448期）目錄
FEATURES專題
8 冬日飲食，健康無負
冬藏養身，為身體“充電”之後，才能有足夠的能量抵禦嚴寒。不同地域的氣候特點和飲食習慣造就了多種多樣的冬季飲食方式。時代在發展，傳統的飲食格局被打破，現代人對營養的需求與以前大不一樣，冬季的美味佳餚不僅要有“顏”、有“料”，更要講究控制熱量、低脂肪。寒風起，我們留駐曼妙冬日，讓身體輕舞飛揚，健康無負。
10 老菜新潮吃出“正能量”
14 煮物料理，潮州印象
18 意式經典大接力
22 惹味啫啫粵食佳
26 “鍋”暖冬，暢開懷
28 家味易解寒江雪
30 繽紛暖味消冬乏
34 新鮮溫度，戀上冬日
38 “輕”本不尋常
40 青山綠水，榮裡自然香
42 “撈”海鮮，有驚喜
SPECIAL PLAN特別策劃
44 從原產地到餐桌
現今，餐飲行業競爭形勢日益激烈，場景、營銷方式升級後，食材升級走到風口浪尖。近至雲貴山區、天山南北、長白山林、大興安嶺、四川盆地、內蒙草原……遠至日本、澳大利亞、新西蘭、愛爾蘭、美國、南美各國……中國餐飲人、食材買手上山下海，找尋烹飪之源，幻化靈感之味。
FOCUS聚焦
54 朱一帆：我親歷的那些國際烹飪大賽（三）
INTERVIEW訪談
58 王剛：我有一顆做餐飲的心
MANAGEMENT管理
64 廚師的興趣愛好一欄應該填什麼
COOKING SKILL論道
66 主廚餐桌（三）·於鵬：泥子活兒的宮廷韻味
72 味行瀘州（十二）
74 植物學家的鍋·柑橘和光盤，種子權利的戰爭
TOPIC話題
78 加分還是減分？餐廳特色表演如何安全又好看
LIFE OF CUISINE餐飲人生
82 杜才清：穿越煙火，抵達生活
86 杜才清作品選
VIEWPOINT觀點
90 餐飲新產品研發的路徑
CHEF RECOMMEND招牌菜
92 一碗素，醬香長
DELICACIES佳餚
94 當京津味遇見西北風
98 愜意私享豐盛宴
102 趣玩廚房（二十四）
104 鵝城食鵝，鵝鵝鵝
HOME STYLE FARE家常餐桌
106 好食最是家常飯
MASTER CHEF CLASS大師講堂
110 創意大師雲課堂（十二）
WESTERN FOOD畫說西餐
112 Q Mex：墨西哥老爹的尋味環遊記
FOOD FASHION IN GLOBE環球食尚
118 洛杉磯（一）：從聖塔莫妮卡到威尼斯海灘
COLUMN專欄
124 勤行舊味·冷莊子：京城勤行的特色怪傑
128 胡烹有道· 浸滿母女情的魚頭湯
129 董說美食·你會為傳說買單嗎
130 江南味道·蟹釀橙
131 粵味存真·頗具傳奇色彩的雞仔餅
132 禁食筆談·雞和人類朋友圈的故事
133 食影筆記·餃子大不同
INTERACTIONS編讀往來
136 讀者來信等3則
INFORMATION資訊
138 新知、數讀等30則
BOOKSTORE悅讀
144 《飢餓帝國》等3則
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