“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量來補充陽氣。
冬吃根菜好處多
根菜可以簡單理解為“生在在泥土裡的菜”，蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、牛蒡、山藥、南瓜、魔芋、大頭菜…這些都屬於根類食物。
一方面，根菜類共同特點是富含食物纖維，可防治便秘、保護皮膚、降低血脂、促進減肥。
另一方面，根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，不僅可以提供身體所必須的營養成分，而且還可以替代主食，為我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力。
冬天吃5種根菜最“養人”
冬日抵禦嚴寒可別只吃肉，多吃根莖類蔬菜，好處多多！
蘿蔔：消除積熱
蘿蔔可算得上是第一“根菜”了。《本草綱目》記載，蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
冬天人體代謝減慢，出汗少，肉類食物攝入增多，體內容易形成積熱。中醫認為，蘿蔔味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿蔔能消除體內積熱。
紅薯：補脾益氣
紅薯也是非常好的根菜，紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。
紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，在腸道內無法被消化吸收，食後飽腹感強，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，可以和米麵搭配著吃。
紅薯一定要蒸熟煮透。此外，紅薯多食容易產氣和發生脘腹脹滿不適，因此食用不宜過量，在吃主食的情況下，建議每次吃100-200克。
山藥：健脾補肺
山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對於小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。
山藥適用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，尿頻等人群。因山藥養陰能助溼，溼盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。
芋頭：健脾益胃
中醫認為，芋頭性甘辛、性平，有益胃健脾、寬腸解毒、補中益肝腎、化痰等功效。
芋頭中富含B族維生素、鈣、磷等礦物質以及煙酸、皂角甙等多種成分，營養豐富。且芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，增強機體抵抗力。
土豆：和胃調中
土豆中含有大量維生素B和維生素C等,對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。
它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
巧用蔬菜根，緩解小毛病！
除了根類蔬菜，一些日常被你扔掉的蔬菜根也大有用途。
香菜根：幫助退燒
中醫認為，香菜根“內通心脾，外達四肢”，通俗地講，就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用，能夠促進排汗退燒。
做法：選250克香菜根，洗淨後放入砂鍋中，加入600~700毫升水後用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，發燒即可緩解甚至退去。
白菜根：防手足皸裂
白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。而且，白菜根中含有較豐富的維生素C、維生素E，可起到很好的護膚效果。
做法：將白菜根洗淨切片熬水，濃煎，再放入適量蜂蜜或者甘草20克。每天泡腳2~3次，堅持一週左右，即可見效。
菠菜根：緩解便秘
菠菜甘、涼，既是美味菜餚，又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸。
做法：菠菜根部泥稍多，多洗幾次，焯熱水去草酸，涼拌或放到粥和湯中食用即可。
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