一家正宗的川味火鍋店
專門針對夏天定製的鍋底
辣而不燥，久吃不上火
鮮氣十足的魚羊鮮
肥而不膩的黑土豬五花肉
純手工打製的灰豆腐
這家火鍋連吃七天“不上火”
既要接地氣，還要餵飽每位客人的嘴巴，“十八灘火鍋”，想出了新主意，全新的鍋底“奔馳三味鍋”，造型讓人眼前一亮，能同時吃到三種口味還互不串味，簡直是火鍋愛好者的福音。
“奔馳三味鍋”有三個不同的味道，地道的牛油紅湯鍋，濃厚的大骨高湯鍋以及夏天特別定製的品味青春鍋，所有的的鍋底都由後廚師傅純手工熬製，一次性秘製鍋底，杜絕回收油流向餐桌。
店裡的“牛油紅湯鍋”，輔以石柱紅辣椒、二荊條辣椒，大火熬製3-4小時，鍋底一端上來，就散發出牛油的醇香，便將鍋底的香味發揮的淋漓盡致。
鍋底湯色紅亮， 看著十分誘人。牛油的香氣緊緊包裹著湯底的麻辣，濃郁的香氣從鍋中瀰漫開來，僅是這一口鍋，就足夠撩撥你的味蕾。
待鍋底燒開，濃濃的香味，早已讓食客們垂涎欲滴。麻辣味會充分沁入涮品之中，嘗一口，厚重醇和， 但辣而不燥，麻而不苦，餘香縈繞口間，回味不絕。
特製的“品味青春鍋”，特別添加了30多種調料熬製，其中還加入了四川空運而來的藤椒、青辣椒等，整個鍋底的味道早已飄散開來，回味悠長。
熬好的鍋底，有一股
清香的花椒味，瀰漫在空氣中，入口柔和，一陣麻辣味道在舌尖跳動，這份針對夏天特製的鍋底，果然不一般！
這裡的大骨高湯鍋，如牛奶般濃稠雪白。純牛骨、豬棒骨、鯽魚、為主料，加上雞骨架做輔，每天矇矇亮就開始熬製，12個小時的工序必不可少，直至整鍋湯底成奶白色才算上乘。
秘製小料也是本店一大特色，四川綿陽當地的火鍋專用香油，可是俘虜了眾多食客的“吃心”，香辣相間的泡椒風味醬醇厚爽口，鮮稠相宜的蝦味醬濃郁鮮美，獨家改良的秘製豆豉醬則帶著特有的豆豉香...... 每一樣都讓你的味蕾有新奇的體驗。
來“十八灘火鍋”一定要嚐嚐手工磨製的純天然海拉爾野生韭菜花，可以提味去腥的同時，還為食材提供了一種特有的清香，吃起來十分爽口。
古又稱“天鮮配”，最早出自古代的“魚腹藏羊”之說，易牙將魚與羊肉合蒸，所出之味不腥、不羶，鮮美無比。最腥與最羶合之則最鮮，固有今魚、羊為鮮之說。
魚羊鮮是店裡的一大特色，由魚肉夾上羊肉凍制而成。精選的巴沙魚，鮮嫩無小刺；優質的新西蘭羔羊肉，肉質細膩，口感鮮美。二者的搭配，將“鮮味”詮釋的淋漓盡致。
切成薄卷的魚羊鮮涮後不散，天然美味自成。大廚熟練的將切好的薄片碼放整齊，紅白相間，是到店客人的必點菜品。
如此美味配上麻辣勁爽的湯底，輕涮幾秒
香氣四溢，入口的魚羊鮮口感飽滿，麻辣的湯底包裹著鮮嫩的肉質，滑嫩爽口，餘香在口中久久徘徊，“魚羊鮮”果真名不虛傳。
店裡選用優質雞胗為原料，採用特殊工藝萃取雞的骨膠原、並通過特殊的排酸工藝製作而成。雞胗的形態特別，切成薄薄的一片，紋理均勻自然。
吸足了麻辣湯底的雞胗微微打卷，紅亮的湯汁掛在上面，是那樣的誘人。吃上一口肉質細膩鮮美，脆嫩爽口，麻辣過後是濃濃的香味，絕對滿足你對極致美味的期待。
店裡的黑土豬五花肉晶瑩剔透、肥瘦相間，帶皮的五花肉在其他地方並不多見，純糧食餵養的黑土豬百分百純天然，肉質更為細膩緊實，口感更佳。
五花肉在沸騰的鍋底涮上一會，吃在嘴裡，薄薄的肉皮嚼勁十足，肉皮下的五花肉更是細膩緊實。湯底麻辣的味道，和肉片很好的融合在一起，肉片由內而外的散發著香氣，引人垂涎。
店裡的純手工灰豆腐，經十多道工序打造的，壓實、切條，加上草木灰高溫炒制。這可是遵義極具特色的菜品，是貴州人家家戶戶必備的待客好菜。
炒乾的灰豆腐，經過牛油底料的洗禮，煞是吊人胃口，鬆軟多汁的灰豆腐吸足了濃郁的湯汁。咬上一口，韌性滿滿，汁水四溢，濃濃的豆香混合著湯底的麻辣勁爽，吃完保證讓你念念不忘。
店裡純手工製作的腐竹，久煮不爛，筋道味美，營養豐富，被稱為“素中之葷”。
輕挑兩片，在沸騰的鍋裡滾一會兒，入口彈滑軟嫩。腐竹的清香和辣椒的香味瞬間在你口中炸裂開來，細細嚼上兩下讓人不禁感嘆，原來腐竹也可以吃成人間美味！
“貢菜”可是個好東西，在清朝乾隆年間曾進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。從安徽空運而來的貢菜，色澤鮮綠，煞是討喜。吃起來香香脆脆還伴有一絲嚼勁，一定不要錯過！
鴨血久置則變色變味，因而是最能考驗食材新鮮度的一道菜之一。來自四川當地的“鮮鴨血”，血色清透鮮豔，鴨血和辣鍋本就是絕配，入鍋後鮮鴨血能夠充分的吸足鍋底的湯汁和味道，
滑嫩的口感隨著舌尖崩裂而出，形成美妙的平衡。
涮七秒的魚大家都吃過，涮七秒的海帶苗你吃過嗎？來十八灘火鍋，帶你體驗這從未有過的鮮嫩吧！二指寬、薄到可以透光的小海帶苗碼了滿滿一盤，入口滑溜溜的，沒等細細咀嚼就滑入了肚裡，還真是具有溫柔和青春氣息的菜苗。
磚與木的碰撞，傳遞著濃濃的復古氣息的走廊，透露出濃濃的中國風，整個店面以白牆灰瓦為主，搭配簡約的桌椅，給人一種溫馨之感。
在這裡既能感受整體的熱鬧氣氛，又能有私人領地。吃火鍋之餘還可與朋友暢談人生，聊聊生活，何樂而不為！
十八灘火鍋
地址：北京市昌平區莊勝奧特萊斯三合莊園9號樓北側（回龍觀育知西路莊勝奧特萊斯）
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