一家正宗的川味火锅店
专门针对夏天定制的锅底
辣而不燥，久吃不上火
鲜气十足的鱼羊鲜
肥而不腻的黑土猪五花肉
纯手工打制的灰豆腐
这家火锅连吃七天“不上火”
既要接地气，还要喂饱每位客人的嘴巴，“十八滩火锅”，想出了新主意，全新的锅底“奔驰三味锅”，造型让人眼前一亮，能同时吃到三种口味还互不串味，简直是火锅爱好者的福音。
“奔驰三味锅”有三个不同的味道，地道的牛油红汤锅，浓厚的大骨高汤锅以及夏天特别定制的品味青春锅，所有的的锅底都由后厨师傅纯手工熬制，一次性秘制锅底，杜绝回收油流向餐桌。
店里的“牛油红汤锅”，辅以石柱红辣椒、二荆条辣椒，大火熬制3-4小时，锅底一端上来，就散发出牛油的醇香，便将锅底的香味发挥的淋漓尽致。
锅底汤色红亮， 看着十分诱人。牛油的香气紧紧包裹着汤底的麻辣，浓郁的香气从锅中弥漫开来，仅是这一口锅，就足够撩拨你的味蕾。
待锅底烧开，浓浓的香味，早已让食客们垂涎欲滴。麻辣味会充分沁入涮品之中，尝一口，厚重醇和， 但辣而不燥，麻而不苦，余香萦绕口间，回味不绝。
特制的“品味青春锅”，特别添加了30多种调料熬制，其中还加入了四川空运而来的藤椒、青辣椒等，整个锅底的味道早已飘散开来，回味悠长。
熬好的锅底，有一股
清香的花椒味，弥漫在空气中，入口柔和，一阵麻辣味道在舌尖跳动，这份针对夏天特制的锅底，果然不一般！
这里的大骨高汤锅，如牛奶般浓稠雪白。纯牛骨、猪棒骨、鲫鱼、为主料，加上鸡骨架做辅，每天蒙蒙亮就开始熬制，12个小时的工序必不可少，直至整锅汤底成奶白色才算上乘。
秘制小料也是本店一大特色，四川绵阳当地的火锅专用香油，可是俘虏了众多食客的“吃心”，香辣相间的泡椒风味酱醇厚爽口，鲜稠相宜的虾味酱浓郁鲜美，独家改良的秘制豆豉酱则带着特有的豆豉香...... 每一样都让你的味蕾有新奇的体验。
来“十八滩火锅”一定要尝尝手工磨制的纯天然海拉尔野生韭菜花，可以提味去腥的同时，还为食材提供了一种特有的清香，吃起来十分爽口。
古又称“天鲜配”，最早出自古代的“鱼腹藏羊”之说，易牙将鱼与羊肉合蒸，所出之味不腥、不膻，鲜美无比。最腥与最膻合之则最鲜，固有今鱼、羊为鲜之说。
鱼羊鲜是店里的一大特色，由鱼肉夹上羊肉冻制而成。精选的巴沙鱼，鲜嫩无小刺；优质的新西兰羔羊肉，肉质细腻，口感鲜美。二者的搭配，将“鲜味”诠释的淋漓尽致。
切成薄卷的鱼羊鲜涮后不散，天然美味自成。大厨熟练的将切好的薄片码放整齐，红白相间，是到店客人的必点菜品。
如此美味配上麻辣劲爽的汤底，轻涮几秒
香气四溢，入口的鱼羊鲜口感饱满，麻辣的汤底包裹着鲜嫩的肉质，滑嫩爽口，余香在口中久久徘徊，“鱼羊鲜”果真名不虚传。
店里选用优质鸡胗为原料，采用特殊工艺萃取鸡的骨胶原、并通过特殊的排酸工艺制作而成。鸡胗的形态特别，切成薄薄的一片，纹理均匀自然。
吸足了麻辣汤底的鸡胗微微打卷，红亮的汤汁挂在上面，是那样的诱人。吃上一口肉质细腻鲜美，脆嫩爽口，麻辣过后是浓浓的香味，绝对满足你对极致美味的期待。
店里的黑土猪五花肉晶莹剔透、肥瘦相间，带皮的五花肉在其他地方并不多见，纯粮食喂养的黑土猪百分百纯天然，肉质更为细腻紧实，口感更佳。
五花肉在沸腾的锅底涮上一会，吃在嘴里，薄薄的肉皮嚼劲十足，肉皮下的五花肉更是细腻紧实。汤底麻辣的味道，和肉片很好的融合在一起，肉片由内而外的散发着香气，引人垂涎。
店里的纯手工灰豆腐，经十多道工序打造的，压实、切条，加上草木灰高温炒制。这可是遵义极具特色的菜品，是贵州人家家户户必备的待客好菜。
炒干的灰豆腐，经过牛油底料的洗礼，煞是吊人胃口，松软多汁的灰豆腐吸足了浓郁的汤汁。咬上一口，韧性满满，汁水四溢，浓浓的豆香混合着汤底的麻辣劲爽，吃完保证让你念念不忘。
店里纯手工制作的腐竹，久煮不烂，筋道味美，营养丰富，被称为“素中之荤”。
轻挑两片，在沸腾的锅里滚一会儿，入口弹滑软嫩。腐竹的清香和辣椒的香味瞬间在你口中炸裂开来，细细嚼上两下让人不禁感叹，原来腐竹也可以吃成人间美味！
“贡菜”可是个好东西，在清朝乾隆年间曾进贡朝廷，故称之为“贡菜”。从安徽空运而来的贡菜，色泽鲜绿，煞是讨喜。吃起来香香脆脆还伴有一丝嚼劲，一定不要错过！
鸭血久置则变色变味，因而是最能考验食材新鲜度的一道菜之一。来自四川当地的“鲜鸭血”，血色清透鲜艳，鸭血和辣锅本就是绝配，入锅后鲜鸭血能够充分的吸足锅底的汤汁和味道，
滑嫩的口感随着舌尖崩裂而出，形成美妙的平衡。
涮七秒的鱼大家都吃过，涮七秒的海带苗你吃过吗？来十八滩火锅，带你体验这从未有过的鲜嫩吧！二指宽、薄到可以透光的小海带苗码了满满一盘，入口滑溜溜的，没等细细咀嚼就滑入了肚里，还真是具有温柔和青春气息的菜苗。
砖与木的碰撞，传递着浓浓的复古气息的走廊，透露出浓浓的中国风，整个店面以白墙灰瓦为主，搭配简约的桌椅，给人一种温馨之感。
在这里既能感受整体的热闹气氛，又能有私人领地。吃火锅之余还可与朋友畅谈人生，聊聊生活，何乐而不为！
十八滩火锅
地址：北京市昌平区庄胜奥特莱斯三合庄园9号楼北侧（回龙观育知西路庄胜奥特莱斯）
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