原料：魚
調料：
姜蔥10克、 鹽15克、胡椒5克 ，青紅椒、洋蔥粒10克、橄欖菜8克、豆豉鯪魚25克
輔料：
10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油（調味中加入橄欖菜、豆豉鯪魚，使口味麻辣鮮香而不是辛辣刺激。）
製作：
1、草魚去鱗從背脊開刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜蔥、鹽、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鐘至八成熟。
2、再入烤箱烤8分鐘，出鍋裝盤，淋入自制魚汁配烤盤上桌即可。
自制魚汁製作：100克煳辣油燒熱，加姜蒜米炒幹香，下青紅椒、洋蔥粒炒香，加8克橄欖菜（剁細）、25克豆豉鯪魚（剁細）炒香，加6克鹽調味，下10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。
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