牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸(含量比其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效)。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後(牛肉含維生素B6，可以幫助增強免疫力、促進蛋白質的新陳代謝和合成)、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
【食材】
牛肉300克，蒜薹150克，紅辣椒3個，生薑2片，雞蛋1個，生粉少許
【做法】
1、先將牛肉切片，蒜薹切段、紅辣椒切好備用；
2、牛肉中加蛋清、鹽、生粉、生抽拌均勻，然後醃製15分鐘，這樣更入味；
3、鍋中放油，油5成熱後放入醃製好的牛肉、生薑炒；
4、牛肉炒至8成熟後（看不見血絲）起鍋備用；
5、鍋中加適量油，然後放入紅辣椒、蒜薹炒，加入適量的鹽；
6、放入炒好的牛肉，然後加孜然、雞精、生抽調味即可；
7、這道菜的特點，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。
【技巧】
1、要使牛肉鮮嫩多汁，加入蛋清和生粉，這樣肉吃起來就不柴；
2、要使牛肉不粘一起，醃製牛肉的時候加入少許油，這樣下鍋炒就不會粘一起了；
3、青蒜不要炒太久，炒變色就可以了。
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