祁門紅茶、滇紅紅茶和正山小種哪個更好?

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哪個好不是一兩句話就說得清的,而所謂“好”的評判標準也不好說。蘿蔔青菜各有所愛,有些人喜歡祁門的厚實,有些人喜歡滇紅的濃烈,有些人喜歡小種的甜香。況且,在不同的時間不同的地區採摘的不同的級別的紅茶,他們也是有很大的區別的,拿2W一斤的金駿眉和20一斤的滇紅比,哪個好喝?當然,對於剛入門或者未入門的茶友來說,這個2W的和20的估計也差不多……甚至很多紅茶炒制的時候加糖了,他們感覺這個更香甜,是好茶……我們簡單的說一下這三款紅茶的區別吧。

正山小種

正山小種被稱之為是紅茶的鼻祖,屬於小種紅茶,以武夷山桐木關地區的最為出名,小種紅茶甜香,醇厚,柔潤,有厚重的松煙感,嗯,還有很多人能夠喝出桂圓味。入門茶客的話,從正山小種入門還是蠻不錯的,嗯,金駿眉也挺不錯的,採摘正山小種的芽頭製作而成。

雲南紅茶

也就是我們常說的“滇紅”屬於工夫茶,他帶有典型的大葉種特點,相當醇厚,略帶酸味。不像小種紅茶那麼甜香,有標誌性的蜜糖香和淡淡的花果香,味道悠長。但是不是很適合剛入門的茶友喝,因為它帶有一種韌性,同時很濃烈,喝慣了這個,很難喜歡上別的紅茶了。

祁門紅茶

世界三大高香紅茶,也是屬於工夫茶,有個很好聽的別稱,叫做群芳最。說是在中國的茶香裡,發現了春天的芬芳。祁紅的特點是口感厚實,順滑潤喉,有一種似花似果又似蜜,有類似玫瑰或蘋果的清香。祁紅是典型的慢熱型,新手剛喝的時候,會感覺很平淡,所以也不太適合新手喝。


悠然歲月


祁門紅茶、滇紅紅茶本質上是一種紅茶,都屬於工夫紅茶種類,種植區不同而已。正山小種就是小種紅茶。正山小種是紅茶鼻祖,別的種植區的紅茶,正山小種的後代,印度和斯里蘭卡的紅茶同是,被英國偷過去的。

關於三種紅茶的區別,咱們從多方面進行回答:

一、紅茶種植區:

祁門紅茶的種植區在安徽省黃山市祁門縣。滇紅紅茶的種植區在雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。正山小種的種植區在福建省武夷山市桐木村。

二、歷史:

祁門紅茶:祁門當地種植茶葉的歷史悠久,在光緒之前,祁門當地種植的茶葉都用來製作綠茶,在光緒元年之後,一位名叫胡元龍的茶商在培桂山房籌建日順茶廠,建成之後,請寧州師傅舒基立用當地的茶葉試著製作紅茶,最後自然是成功了,廣受好評,隨著名氣的擴散,祁門當地也都開始製作紅茶。

滇紅紅茶:滇紅紅茶的出現距今快有百年曆史,製作於民國時期,是一位漢族茶農製作而出。

正山小種:已有400多年曆史,是紅茶的鼻祖,世界上最早出現的紅茶。

三、茶樹品種:

三種紅茶的茶樹品種有所區別,種植區的環境也大不相同,因為原料的影響,茶葉的味道也會發生變化。

祁門紅茶用的是當地種植區的中葉、中生種的“櫧葉種”茶樹,現在叫祁門種。

製作滇紅紅茶的原料用的是雲南當地的大葉種茶樹。

正山小種選擇的是武夷山桐木村野生或者半野生的菜茶群體種茶樹。

四、製作工藝:

祁門紅茶與滇紅紅茶都屬於工夫紅茶,製作工藝相同。正山小種多了兩道特殊工序,過紅鍋和燻焙。過紅鍋工序是指在鍋中翻炒發酵過的茶葉,減緩發酵速度,和酶活性,從而將正山小種的香氣和口感穩定住。燻焙則是在乾燥工序時加入點燃的馬尾松,將松香引入茶葉中,這形成了小種紅茶特有的松香味道。

總結一下:

祁門紅茶與滇紅紅茶的製作工序為:採摘-萎凋-揉捻-發酵-乾燥-精製。正山小種的製作工序為:採摘-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復揉-燻焙-復火-精製。

五、茶香:

原料和製作工藝決定了茶的香氣,正山小種因為有煙燻,所以是非常明顯的松煙香味,也有少許花香,香氣持久。

祁門紅茶的香氣是花果香,像花香又像果香,還有點像蜜香,有一些類似於蘋果的那種清香。滇紅紅茶的香味鮮濃。

滇紅紅茶是蜜香,香氣濃重高揚。

六、茶形:

這三種茶根據形狀很容易分辨,祁門紅茶幹茶條索細小有彎曲,茶色烏潤偏灰,有光澤。

滇紅紅茶外形緊結肥壯粗大,茶色紅褐,有金色的毫毛。

正山小種外形粗長壯實,茶色烏黑,表面帶一些白霜。

七、茶湯:

三種紅茶用同樣的手法、水溫沖泡,滇紅紅茶的湯色最深,呈現鮮豔的紅色,有一定的稠度,感覺很濃,杯壁與茶湯接觸的地方可以看到非常明顯的金圈。

祁門紅茶的湯色比滇紅紅茶的湯色淡一些,清澈紅亮。

正山小種的湯色也沒有滇紅紅茶的湯色濃,偏金色一些,是比較深的金黃色,好像糖漿。

八、味道:

滇紅紅茶的鮮醇味道最為濃烈,口感醇厚飽滿。祁門紅茶的甜味最為明顯,醇厚潤喉。正山小種的滋味非常獨特,有類似桂圓的香甜,口感醇厚韻味十足。

三種紅茶區別很大,建議都嚐嚐,適口為珍,對上自己口味即可。

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寧紅祁紅並稱世界之首

中國當代茶聖-吳覺農先生曾給出中肯的回答。

寧紅比祁紅早九十年,寧紅叱吒風雲時,祁門茶區也只會做綠茶,九十年後從義寧(今江西修水縣)請師傅傳授祁門地區紅茶製作。現如今祁紅做的風生水起,這是真實歷史。

祁紅的茶樹品種是儲葉齊,是從寧州群體種的母種上在湖南農科院培育了一個嫁接品種得名。

滇紅創始人馮少裘先後在寧紅祁紅產區做技術員指導工作,後受邀請建立滇紅鳳慶茶廠。

正山小種是最早的全發酵工藝的茶,當時還沒有紅茶這個標準詞彙,崇安縣一帶包括鉛山產區,外文依然稱 blacktea。福建客家人喬遷到達江西武夷山北部,將全發酵製茶手藝帶入修水漫江一帶,直接發展了修水紅茶在漢口銷售輝煌!

真正稱定紅茶稱謂的,寧紅應該最先,寧紅祁紅共同推動了紅茶工藝往北的發展,以及馮老對大葉種滇紅的創制。

首先提哪個品種地區茶葉好,本身這個問題就是愚蠢的!品種不同,產區不同如何評定誰優標準?各有所長,各有所短!互相學習,共同進步!


寧紅世家百年傳承


其實我建議你選擇斯里蘭卡紅茶(也叫錫蘭紅茶)和印度紅茶。那兩個國家很落後,所以茶葉價格很便宜。國內的茶葉炒作太過分了,尤其是胡建人,更是奸商的代名詞。如果你喜歡正山小種的煙小種,建議你嚐嚐錫蘭紅茶的烏瓦;如果你喜歡金駿眉,建議你嚐嚐錫蘭紅茶的盧哈那;如果你喜歡祁門紅茶,建議你嚐嚐錫蘭紅茶的丁普拉;如果你喜歡滇紅,建議你嚐嚐印度的阿薩姆。除此之外,還有印度的大吉嶺,錫蘭的康迪、奴瓦拉艾莉亞,這些才是質優價廉、品質口味穩定的茶葉,而且有國際大廠大品牌。國內那些奸商,一個鎮的茶園,當地人有幾萬戶,但是茶葉品牌十萬個都不止。每家都有個極品頂級每斤五六千的茶葉來,當地人自己都不喝。


程勉超1


這個不好來分誰最好,各有特點。祁門紅茶是世界上四大高香紅茶之一,是精製茶,很多人接受不了它的芽葉不完整。滇紅是後起之秀,芽葉肥壯,金毫披露,香氣也很獨特。正山小種也是歷史名茶,紅茶起源於正山小種。如果三種茶都是用相同季節相同嫩度的芽葉來做,應該都非常好。個人關點,僅供參考……


申氏製茶


我個人排名:第一雲南鳳慶滇紅(但一定要是鳳慶金芽滇紅)第二祁門紅茶,最差的就是福建紅茶了,都是各類添加劑。


通普茶葉


不是同一種茶,各有特點,各有千秋。




老范家茶


依個人口味需求吧,本人不大愛喝高溫提香的紅茶,感覺上火。就愛喝曬紅



宏偉永卓文化


茶葉受不同氣候,環境,樹種,影響,口味香氣都會有不同的地域以及樹種特點,還有這三種雖然都是紅茶,大致工藝基本差不多,但是細節方面還是有區別的。


茶葉不同人口喜好不同,三種根本不存在可比性。一千個人裡面或許一千個人裡面答案各不相同。


祁興祁門紅茶


各有其特點,獨領風騷幾許!

滇紅茶:大面生態環境相較好,厚香感、耐泡度更佳,是由於其大葉種特性使然;

正山小種:因其是小種類,口感呈現鮮甜為主!直接而直白;

祁門紅:喜歡高香的還是不錯的選擇!


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