祁门红茶、滇红红茶和正山小种哪个更好?

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哪个好不是一两句话就说得清的,而所谓“好”的评判标准也不好说。萝卜青菜各有所爱,有些人喜欢祁门的厚实,有些人喜欢滇红的浓烈,有些人喜欢小种的甜香。况且,在不同的时间不同的地区采摘的不同的级别的红茶,他们也是有很大的区别的,拿2W一斤的金骏眉和20一斤的滇红比,哪个好喝?当然,对于刚入门或者未入门的茶友来说,这个2W的和20的估计也差不多……甚至很多红茶炒制的时候加糖了,他们感觉这个更香甜,是好茶……我们简单的说一下这三款红茶的区别吧。

正山小种

正山小种被称之为是红茶的鼻祖,属于小种红茶,以武夷山桐木关地区的最为出名,小种红茶甜香,醇厚,柔润,有厚重的松烟感,嗯,还有很多人能够喝出桂圆味。入门茶客的话,从正山小种入门还是蛮不错的,嗯,金骏眉也挺不错的,采摘正山小种的芽头制作而成。

云南红茶

也就是我们常说的“滇红”属于工夫茶,他带有典型的大叶种特点,相当醇厚,略带酸味。不像小种红茶那么甜香,有标志性的蜜糖香和淡淡的花果香,味道悠长。但是不是很适合刚入门的茶友喝,因为它带有一种韧性,同时很浓烈,喝惯了这个,很难喜欢上别的红茶了。

祁门红茶

世界三大高香红茶,也是属于工夫茶,有个很好听的别称,叫做群芳最。说是在中国的茶香里,发现了春天的芬芳。祁红的特点是口感厚实,顺滑润喉,有一种似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。祁红是典型的慢热型,新手刚喝的时候,会感觉很平淡,所以也不太适合新手喝。


悠然岁月


祁门红茶、滇红红茶本质上是一种红茶,都属于工夫红茶种类,种植区不同而已。正山小种就是小种红茶。正山小种是红茶鼻祖,别的种植区的红茶,正山小种的后代,印度和斯里兰卡的红茶同是,被英国偷过去的。

关于三种红茶的区别,咱们从多方面进行回答:

一、红茶种植区:

祁门红茶的种植区在安徽省黄山市祁门县。滇红红茶的种植区在云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。正山小种的种植区在福建省武夷山市桐木村。

二、历史:

祁门红茶:祁门当地种植茶叶的历史悠久,在光绪之前,祁门当地种植的茶叶都用来制作绿茶,在光绪元年之后,一位名叫胡元龙的茶商在培桂山房筹建日顺茶厂,建成之后,请宁州师傅舒基立用当地的茶叶试着制作红茶,最后自然是成功了,广受好评,随着名气的扩散,祁门当地也都开始制作红茶。

滇红红茶:滇红红茶的出现距今快有百年历史,制作于民国时期,是一位汉族茶农制作而出。

正山小种:已有400多年历史,是红茶的鼻祖,世界上最早出现的红茶。

三、茶树品种:

三种红茶的茶树品种有所区别,种植区的环境也大不相同,因为原料的影响,茶叶的味道也会发生变化。

祁门红茶用的是当地种植区的中叶、中生种的“槠叶种”茶树,现在叫祁门种。

制作滇红红茶的原料用的是云南当地的大叶种茶树。

正山小种选择的是武夷山桐木村野生或者半野生的菜茶群体种茶树。

四、制作工艺:

祁门红茶与滇红红茶都属于工夫红茶,制作工艺相同。正山小种多了两道特殊工序,过红锅和熏焙。过红锅工序是指在锅中翻炒发酵过的茶叶,减缓发酵速度,和酶活性,从而将正山小种的香气和口感稳定住。熏焙则是在干燥工序时加入点燃的马尾松,将松香引入茶叶中,这形成了小种红茶特有的松香味道。

总结一下:

祁门红茶与滇红红茶的制作工序为:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。正山小种的制作工序为:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制。

五、茶香:

原料和制作工艺决定了茶的香气,正山小种因为有烟熏,所以是非常明显的松烟香味,也有少许花香,香气持久。

祁门红茶的香气是花果香,像花香又像果香,还有点像蜜香,有一些类似于苹果的那种清香。滇红红茶的香味鲜浓。

滇红红茶是蜜香,香气浓重高扬。

六、茶形:

这三种茶根据形状很容易分辨,祁门红茶干茶条索细小有弯曲,茶色乌润偏灰,有光泽。

滇红红茶外形紧结肥壮粗大,茶色红褐,有金色的毫毛。

正山小种外形粗长壮实,茶色乌黑,表面带一些白霜。

七、茶汤:

三种红茶用同样的手法、水温冲泡,滇红红茶的汤色最深,呈现鲜艳的红色,有一定的稠度,感觉很浓,杯壁与茶汤接触的地方可以看到非常明显的金圈。

祁门红茶的汤色比滇红红茶的汤色淡一些,清澈红亮。

正山小种的汤色也没有滇红红茶的汤色浓,偏金色一些,是比较深的金黄色,好像糖浆。

八、味道:

滇红红茶的鲜醇味道最为浓烈,口感醇厚饱满。祁门红茶的甜味最为明显,醇厚润喉。正山小种的滋味非常独特,有类似桂圆的香甜,口感醇厚韵味十足。

三种红茶区别很大,建议都尝尝,适口为珍,对上自己口味即可。

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宁红祁红并称世界之首

中国当代茶圣-吴觉农先生曾给出中肯的回答。

宁红比祁红早九十年,宁红叱咤风云时,祁门茶区也只会做绿茶,九十年后从义宁(今江西修水县)请师傅传授祁门地区红茶制作。现如今祁红做的风生水起,这是真实历史。

祁红的茶树品种是储叶齐,是从宁州群体种的母种上在湖南农科院培育了一个嫁接品种得名。

滇红创始人冯少裘先后在宁红祁红产区做技术员指导工作,后受邀请建立滇红凤庆茶厂。

正山小种是最早的全发酵工艺的茶,当时还没有红茶这个标准词汇,崇安县一带包括铅山产区,外文依然称 blacktea。福建客家人乔迁到达江西武夷山北部,将全发酵制茶手艺带入修水漫江一带,直接发展了修水红茶在汉口销售辉煌!

真正称定红茶称谓的,宁红应该最先,宁红祁红共同推动了红茶工艺往北的发展,以及冯老对大叶种滇红的创制。

首先提哪个品种地区茶叶好,本身这个问题就是愚蠢的!品种不同,产区不同如何评定谁优标准?各有所长,各有所短!互相学习,共同进步!


宁红世家百年传承


其实我建议你选择斯里兰卡红茶(也叫锡兰红茶)和印度红茶。那两个国家很落后,所以茶叶价格很便宜。国内的茶叶炒作太过分了,尤其是胡建人,更是奸商的代名词。如果你喜欢正山小种的烟小种,建议你尝尝锡兰红茶的乌瓦;如果你喜欢金骏眉,建议你尝尝锡兰红茶的卢哈那;如果你喜欢祁门红茶,建议你尝尝锡兰红茶的丁普拉;如果你喜欢滇红,建议你尝尝印度的阿萨姆。除此之外,还有印度的大吉岭,锡兰的康迪、奴瓦拉艾莉亚,这些才是质优价廉、品质口味稳定的茶叶,而且有国际大厂大品牌。国内那些奸商,一个镇的茶园,当地人有几万户,但是茶叶品牌十万个都不止。每家都有个极品顶级每斤五六千的茶叶来,当地人自己都不喝。


程勉超1


这个不好来分谁最好,各有特点。祁门红茶是世界上四大高香红茶之一,是精制茶,很多人接受不了它的芽叶不完整。滇红是后起之秀,芽叶肥壮,金毫披露,香气也很独特。正山小种也是历史名茶,红茶起源于正山小种。如果三种茶都是用相同季节相同嫩度的芽叶来做,应该都非常好。个人关点,仅供参考……


申氏制茶


我个人排名:第一云南凤庆滇红(但一定要是凤庆金芽滇红)第二祁门红茶,最差的就是福建红茶了,都是各类添加剂。


通普茶叶


不是同一种茶,各有特点,各有千秋。




老范家茶


依个人口味需求吧,本人不大爱喝高温提香的红茶,感觉上火。就爱喝晒红



宏伟永卓文化


茶叶受不同气候,环境,树种,影响,口味香气都会有不同的地域以及树种特点,还有这三种虽然都是红茶,大致工艺基本差不多,但是细节方面还是有区别的。


茶叶不同人口喜好不同,三种根本不存在可比性。一千个人里面或许一千个人里面答案各不相同。


祁兴祁门红茶


各有其特点,独领风骚几许!

滇红茶:大面生态环境相较好,厚香感、耐泡度更佳,是由于其大叶种特性使然;

正山小种:因其是小种类,口感呈现鲜甜为主!直接而直白;

祁门红:喜欢高香的还是不错的选择!


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