今天是風高物燥的處暑時節了，大家是時候積極養生防病，食療是最好的辦法，適當吃些滋陰潤燥的美食，如水果、蔬菜、菌類，肉類，肉類就首選鴨肉，鴨肉的營養價值高，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，有清補、養胃的作用，對體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人更為有益，還能抗衰老，這裡分享5道鴨肉的美味做法，簡單又美味，家裡人都愛吃，下飯下酒都很棒
小青桔燜鴨
主料：鴨1100克，小青桔 半碗，姜20克，幹蔥5克，香菜小許，油1匙，蜂蜜2匙
輔料：醬油20克，老抽15克，糖50克，胡椒粉2小匙，酒2匙，蠔油2匙，鹽1匙，雞粉1小匙
【詳細做法】
1，首先把小青桔對半切開去掉籽，擠汁連其他調味料（醬油老抽除外）同放在鴨裡，醃上1小時左右
2，熱鍋，下油，爆香薑片與幹蔥，下鴨兩面稍煎
3，把醃汁（連青桔一起燜煮會有苦澀味，如不喜歡只用青桔汁就可以）連醬油老抽同放進，加2碗水
4，待鴨煮至個人能接受的軟熟程度，下蜂蜜，再煮10分鐘左右，關火
5，鴨肉切件上碟，下點香菜，即可食用
醉鴨
主料：鴨腿2只，當歸2片，薑片6片，蔥1支，枸杞子1小匙，水適量
輔料：濃湯寶半塊，鹽1匙，糖1匙，52%白酒1/3碗，黃酒半碗
【詳細做法】
1，把鴨腿放蒸鍋內，中火蒸1小時
2，取出鴨腿晾涼4.取一鍋，加進適量的水，薑片、當歸片與半塊濃湯寶
3，煮沸後加入酒類與其他調味料
4，關火，下蔥，原鍋晾涼
5，撒下枸杞子，把晾涼的鴨腿放湯汁裡泡著，在冰箱冷藏5小時以上，取出砍件即可食用
芥辣醬油滷鴨翅
主料：鴨翅10只，蔥1支，姜10克，冷開水1.5碗
輔料：芥辣15克，醬油3匙，鹽3克，壽喜汁1碗，酒15克
【詳細做法】
1，煮沸一鍋水，放蔥、姜、酒，鹽與鴨翅
2，把鴨翅煮至軟熟，約45分鐘
3，煮好的鴨翅用冰水泡冷
4，芥辣、壽喜汁、醬油、鹽、冷開水混合待用
5，把泡冷的鴨翅浸入芥辣醬油汁液裡
6，鴨翅泡一夜即可食用
鹹香鴨腿
主料：鴨腿2只
輔料：焗雞粉1包，糖 1匙，鹽 1匙，酒1匙，花生油1匙
【詳細做法】
1，把鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上醃上4小時以上，甚至更長時間
2，醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30-40分鐘
3，蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油
4，放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上
5，烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用
腐竹蠔油燜鴨
主料：鴨肉1000克，幹腐竹250克，姜10克，蔥5克，亞麻籽油 50克
輔料：蠔油20克，生抽15克，黑椒粉2克，酒15克，糖1克，鹽2克
【詳細做法】
1，鴨肉用到的部位鴨腿3只，鴨翅2只，幹腐竹泡10分鐘左右
2，鴨肉用一鍋沸水焯去血水，再把鴨肉撈起用清水衝透，待用
3，用適量的油把腐竹爆2分鐘，盛起待用
4，再熱鍋爆香薑片把鴨肉投入鍋裡爆至有點金黃
5，加入除醬油外的所有調味料翻炒5分鐘，注入適量的清水後加蓋燜煮
6，鴨肉在煮了40分鐘後加入腐竹，待鴨肉煮至軟熟，加入醬油
7，轉大火收汁8成幹，關火
8，把腐竹鴨肉盛起，撒下蔥花，即可食用
烹飪技巧：幹腐竹要用油煎炸過，才會久煮不爛
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