今天是风高物燥的处暑时节了，大家是时候积极养生防病，食疗是最好的办法，适当吃些滋阴润燥的美食，如水果、蔬菜、菌类，肉类，肉类就首选鸭肉，鸭肉的营养价值高，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，有清补、养胃的作用，对体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人更为有益，还能抗衰老，这里分享5道鸭肉的美味做法，简单又美味，家里人都爱吃，下饭下酒都很棒
小青桔焖鸭
主料：鸭1100克，小青桔 半碗，姜20克，干葱5克，香菜小许，油1匙，蜂蜜2匙
辅料：酱油20克，老抽15克，糖50克，胡椒粉2小匙，酒2匙，蚝油2匙，盐1匙，鸡粉1小匙
【详细做法】
1，首先把小青桔对半切开去掉籽，挤汁连其他调味料（酱油老抽除外）同放在鸭里，腌上1小时左右
2，热锅，下油，爆香姜片与干葱，下鸭两面稍煎
3，把腌汁（连青桔一起焖煮会有苦涩味，如不喜欢只用青桔汁就可以）连酱油老抽同放进，加2碗水
4，待鸭煮至个人能接受的软熟程度，下蜂蜜，再煮10分钟左右，关火
5，鸭肉切件上碟，下点香菜，即可食用
醉鸭
主料：鸭腿2只，当归2片，姜片6片，葱1支，枸杞子1小匙，水适量
辅料：浓汤宝半块，盐1匙，糖1匙，52%白酒1/3碗，黄酒半碗
【详细做法】
1，把鸭腿放蒸锅内，中火蒸1小时
2，取出鸭腿晾凉4.取一锅，加进适量的水，姜片、当归片与半块浓汤宝
3，煮沸后加入酒类与其他调味料
4，关火，下葱，原锅晾凉
5，撒下枸杞子，把晾凉的鸭腿放汤汁里泡着，在冰箱冷藏5小时以上，取出砍件即可食用
芥辣酱油卤鸭翅
主料：鸭翅10只，葱1支，姜10克，冷开水1.5碗
辅料：芥辣15克，酱油3匙，盐3克，寿喜汁1碗，酒15克
【详细做法】
1，煮沸一锅水，放葱、姜、酒，盐与鸭翅
2，把鸭翅煮至软熟，约45分钟
3，煮好的鸭翅用冰水泡冷
4，芥辣、寿喜汁、酱油、盐、冷开水混合待用
5，把泡冷的鸭翅浸入芥辣酱油汁液里
6，鸭翅泡一夜即可食用
咸香鸭腿
主料：鸭腿2只
辅料：焗鸡粉1包，糖 1匙，盐 1匙，酒1匙，花生油1匙
【详细做法】
1，把鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上腌上4小时以上，甚至更长时间
2，腌好的鸭腿冷水入锅蒸30-40分钟
3，蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
4，放烤盘在电烤箱120度热，开启热风开关，烤90分钟以上
5，烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用
腐竹蚝油焖鸭
主料：鸭肉1000克，干腐竹250克，姜10克，葱5克，亚麻籽油 50克
辅料：蚝油20克，生抽15克，黑椒粉2克，酒15克，糖1克，盐2克
【详细做法】
1，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右
2，鸭肉用一锅沸水焯去血水，再把鸭肉捞起用清水冲透，待用
3，用适量的油把腐竹爆2分钟，盛起待用
4，再热锅爆香姜片把鸭肉投入锅里爆至有点金黄
5，加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟，注入适量的清水后加盖焖煮
6，鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹，待鸭肉煮至软熟，加入酱油
7，转大火收汁8成干，关火
8，把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，即可食用
烹饪技巧：干腐竹要用油煎炸过，才会久煮不烂
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