有關於美食的紀錄片，很多；但是，能做到“讓人一邊流著口水，一邊又感受到氤氳在美食裡的人文氣息”的，甚少。
話說，我上一次出現這種感受，還是在6年前看《舌尖》1的時候。因為獨特，記憶尤新。如今感受再見，驚訝之餘更是有了另一番心境。
美食紀錄片《風味人間》於10月28日上線3小時，播放量破億。上線12小時，播放量破1.4億。11月18日，網絡播放量破4億。目前已播出了5集，豆瓣評分9.2。
美食，和其他學問一樣，越研究，就會越感到自己無知。這條路沒有窮盡，需要不斷地補充知識——我胸無大志，我從來沒有認為自己能成為美食家，做個美食愛好者就挺好了，不斷能找到快樂。
——《風味人間》總導演：陳曉卿與其說陳曉卿是最會吃的人，莫不如形容他是最會細品的人。
以美食為契機的《風味人間》，歷時超過兩年，跨越六大洲二十多個地區，從法國到西班牙，從越南到摩洛哥，從秘魯到埃塞俄比亞，走訪了20多個國家，恰如其分地拍下了食物最誘人的時刻，用畫面記錄東西方美食工藝和人文的異同，每一幀都冒著香氣。
這是一次奇妙的風味之旅，
山海之間偶然落地生根，
成就萬千餚變，化作滾滾紅塵，
穿越香料歧路，
幾度江湖夜雨，
燈火萬家處，
敬請期待《風味人間》。
——《風味人間》預告片解說詞《風味人間》共8集，包括《山海之間》、《落地生根》、《滾滾紅塵》、《餚變萬千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《風味之旅》7集正片以及花絮《萬家燈火》，從多種角度探索和解讀食物背後的歷史文化。
《山海之間》，講述在複雜地貌和多樣氣候中，人們如何因地制宜，發揮智慧，用美味詮釋生活。而《落地生根》，則放眼全球美食，如何走出國門，發生了什麼轉變，然後在異地落地生根。
《滾滾紅塵》，追述食物的前世今生，瞭解食物的演變過程。歷史長河中，你我都能探知人生的另一番滋味。
《餚變萬千》，重點在於一個“變”字。從古至今，人類智慧貫穿生活，從食物的變化中瞭解人們的認知變化，值得你去追尋。
《江湖夜雨》，都說有人的地方就有江湖，美食亦如此。在美食江湖中，你的人生又有了哪些故事？
《香料歧路》，香料是成就美食的秘密武器，每一次香料與食物的碰撞，就是一次新的探險。
《萬家燈火》，食物與每個家庭有密切的聯繫，承載著家的溫暖和符號。每個中國人創造了食物，同時，食物也塑造了中國人。
用全球視野，講述一隅美味。
陳曉卿的野心真的很大，跳脫中國，放眼世界，“在全球視野中審視中國美食的獨特性”是他賦予《風味人間》的獨到之一。
安徽南屏火腿
西班牙伊比利亞火腿
中國黃土高原的洋芋攪團
法國的瀑布土豆泥
西安葫蘆頭泡饃
伊朗羊肉湯泡饃
順德魚生
日本刺身
這不僅僅是異彩紛呈的美食盛宴，在每一道美味佳餚的背後，還有人們對食物的深厚情感，各地域飲食文化的相互交融與碰撞。
用最高規格攝影，感受到人間與風味之美。
除了站在全球的視野看美食與人，《風味人間》在拍攝手法上有了創新，超微觀攝影、顯微拍攝，動畫再現、交互式攝影控制系統等手法被啟用。
將視角縮小到“分子級”，窺見食物細微的紋理和變化，對觀眾來說，絕對是一次視聽饕餮盛宴。
故鄉與美食的人情密碼
無論美食多麼饞人，獵奇心如何作祟，《風味人間》總會讓你在味覺的至高點回歸本真。簡單的畫面將食物中的人情味詮釋得淋漓盡致，那是一種溫柔的力量，讓你“口水與眼淚同流”。
這也是陳曉卿的高明之處。
童年的時光，有他們作陪。樸素的食物裡，是無憂且溫暖的滋味。人間至味是故人，隨風散去盼思歸。人間無他，哪有風味？
“種稻子很辛苦的，更辛苦的是女人，她還要回去曬”
“還好，他很照顧我呀”
不需要磅礴的對白，不需要刻意的展現，隨意的幾句話就能敲打到觀眾的內心，最平常的生活，最樸實的對話，在風味之餘充滿人間的煙火氣。
父與子，
船與浪，
尊重與敬畏，
饋贈與磨練。
一代又一代人維繫著古老的旗魚捕獲方法體現了人與自然的平衡法則，尊重與敬畏，饋贈與磨練；父與子間的關切配合，船與浪之間的博弈，體現了世世代代鏢魚人的堅毅。
是記錄美食，是探索全球，也是傾述情感。表面上，人們看紀錄片只是因為“想吃”，其實內心深處期待的是一段美好的關係。通過美食，人們可以看見自己的內心。人生沒什麼坎是過不去的，也沒什麼心靈是美食安撫不了的。
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