在家燉肉，不僅花費的時間長，肉質還容易柴。教大家一些燉肉技巧，不僅軟爛，還省時省火。
排骨
1.加醬油炒一下
排骨在燉之前先用醬油炒一下，再加入配料和水進行燉煮，可以大大縮短燉肉時間。
2.加橘子皮
在燉肉時，加入切成細絲或者片狀的橘子皮，可以去腥。同時，橘子皮裡的酸性物質，也可以使肉質酥軟。
3.加醋
很多人喜歡的糖醋排骨，比其他做法的排骨肉質要酥嫩的多，就是因為加了醋啦！
另外，如果是煮排骨湯，最好少加鹽，要不然會影響鈣質的吸收。
豬肉
1.選肉
儘量選擇膘厚一點的豬肉，口感更好。
2.肉塊切大一點
豬肉在烹煮時，會釋放出呈鮮物質。肉塊切得大一點，呈鮮物質就沒那麼容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴。
3.先大火，後小火
先用大火鎖住肉中的蛋白質，之後小火慢燉，可以保證豬肉的口感。
4.中途少加水
燉肉最好在一開始就加足水，中途少加水。如果要加水，最好加開水。
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