“蘋果”（學名：Malus pumila)，水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。果實富含礦物質和維生素，別之王、平安果、智慧果、平波、超凡子、天然子、平婆、稻婆，是人們經常食用的水果之一。由於其營養成分可溶性大，易被人體吸收，故又，有“活水”之稱。
蘋果、性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素、微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、銅、碘、錳、鋅、鉀、硼、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素、槲黃素，其中蘋果多酚和三萜是蘋果的主要功效成分，同時又是低熱食物，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
中醫認為，蘋果性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
西醫則認為蘋果富含水分、多種維生素、多種微量元素、有機物等人體所需要的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一，它富含的這些營養物質可以給身體帶來非常多的益處。
蘋果對人體的功能益處非常多：
(1)提高免疫力預防流感食療養生
(2)抗氧化、預防癌症
(3)抗抑鬱改進情緒
(4)維持腸道健康
(5)降膽固醇預防冠心病
(6)控制糖尿病
(7)預防哮喘
(8)預防牙周病
(9)預防骨質疏鬆症 (10)改善經前症候群
(11)美容減肥，延緩衰老作用。
(12)平衡體內電解質。
(13)改善呼吸系統和肺功能。
(14)有增進記憶、提高智能的效果。
(15)補腦養血、寧神安眠。
(16)維持體內酸鹼平衡，增強抗病能力。
(17)雙向調節人體內分泌。
食用方法
·蘋果的食用方法多樣，可生食或煮熟食用，也可做成果乾、果醬、果子凍等。
·果肉易氧化而變黑，為防止氧化，在生食烹飪前最好用冷水侵泡末過果肉部分，要趕快食用或根據特點用途進行烹製。
·蘋果最好削皮食用，防止果皮上的農藥殘留物質進入體內，喜歡帶皮食用的務必要用果蔬清洗劑把表皮洗淨方可食用。
·煮蘋果時可加足量的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀後再用微波爐加熱2分鐘。根據蘋果的種類決定是否加糖和其他種類的水果。蘋果煮熟後，所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
·蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，營養豐富，美味可口。
·蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護心臟。
·蘋果一天食用1到2個就可以了，男性可適當多食，有助於降低膽固醇。
蘋果食用禁宜
忌：
·蘋果不可與胡蘿蔔同食，易產生誘發甲狀腺腫的物質。
·蘋果不可和牛奶以及碳酸飲料同食，果酸與牛奶中的蛋白質反應會生成鈣沉澱，引起結石。
·蘋果不可與乾貝同食，能引起腹痛。
·蘋果核最好不要吃，蘋果籽含有毒性物資氰苷，遇酸與生物酶的作用下可水解為劇毒氫氰酸HCN。
.潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其在急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等併發症。
.白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不宜生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療結果。
.平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。
·飯後不宜馬上食用蘋果，影響正常的進食和消化。
·不要空腹吃蘋果，蘋果果實飽滿，容易有飽腹感，影響就餐食慾，同時蘋果中的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
·蘋果營養豐富，吃時不宜狼吞虎嚥，要細嚼慢嚥，有利於消化，對抵抗疾病也大有益處。
宜:
一般人群均可食用，慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。
最佳食用時間
早餐後一個小時使用最好，一般也就是9-10點，剛好是一天中最精神的時刻也是脾胃活動最旺盛的時候，不僅有助於早餐笑消化，補充維生素膳食纖維，還可以使人心情舒暢，元氣滿滿。
其次是睡覺前，睡前一個小時吃蘋果，不禁可以消除口腔內細菌，改善腎臟功能，還有助於睡眠。
蘋果製作的幾個小美食
1、蘋果蛋餅
蘋果削皮去核切丁，鍋中放入黃油燒熱，倒入蘋果丁，加點白糖，翻炒至變軟，裝起備用。雞蛋中也加點白糖，攪拌均勻，然後加入一點麵粉成雞蛋麵糊，麵糊不能太稠，要稀點，平底鍋抹層薄油，倒入雞蛋麵糊攤成圓薄餅，快凝固時，調成小火，放入炒好的蘋果丁，然後將另一半的雞蛋餅翻蓋過來即可。
2、蘋果派
（1）將室溫無鹽黃油打軟，分次加入過篩的糖粉拌勻，再加入全蛋拌勻，再加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉拌勻成麵糰，將麵糰用保鮮膜蓋起，放置冰箱醒30分鐘。
（2）然後將蘋果洗淨切丁，將適量黃油和白糖放入鍋中加熱融化，再放入蘋果丁，加30g細砂糖和少許肉桂粉，繼續加熱攪拌至砂糖粘裹到蘋果丁上，加入檸檬汁（半個量），小火煮15分鐘，待蘋果變軟水分收幹，熄火，餡料就做好了。
（3）將冰箱裡的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盤整形，放置鬆弛15分鐘，在派皮的邊緣刷上蛋液，把蘋果餡倒入派皮中，將剩餘的派皮切割成條狀，把切好的長條再放於派上編織成格子狀，壓緊後刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘，放入預熱至200度的烤箱，烘烤約20-25分鐘，取出即可。
3、蘋果奶酪
有助於益脾健胃，厚腸止瀉。蘋果洗淨去皮，切小塊。和牛奶一起放入攪拌機，打成糊狀盛出，用蜂蜜調味即可。
4.蘋果蒸蛋（對哮喘有一定效果）
選擇底部較平的蘋果一個，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然後再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅裡，再用果蒂蓋上，放進籠屜內蒸，水開後再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。
5、凍幹蘋果脆
這是蘋果的一種最新吃法，香酥可口，還零添加，健康環保，好吃不貴，在家裡是無法自己製作的，工藝設備不具備要求，想嚐鮮的朋友掃描下方二維碼可以進店購買。
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（ 本文部分圖文來自網絡）
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