家常油餅這麼做，又香又酥又好吃，三天兩頭吃一次，簡單營養又解饞。山東人愛吃麵食，饅頭、油餅，煎餅，包子，每天換著花樣吃。麵食文化博大精深，尤其是油餅，沒有固定的模式，可以根據的自己的喜好隨意轉換。家裡的小朋友從小愛吃各種餅，小時候是雞蛋餅，長大一點蔥油餅，煎餅果子，現在是各種手抓餅，發麵餅，燙麵餅。作為愛吃麵食的我，幾乎天天和麵粉打交道，很多朋友說發麵餅做不好，問我發麵餅怎麼做的暄軟又好吃？怎麼發麵，烙制有啥技巧嗎？今天我把製作過程記錄下來了，希望能幫到更多愛吃發麵餅的朋友，愛吃油餅的朋友記得收藏喲，只需簡單兩步，酥軟可口，涼了也不硬。
做發麵餅，擀出來餅胚要有一定的厚度支撐，這樣烙出的油餅，才會外酥裡軟。若是擀的餅子太薄，餅胚在鍋裡受熱太快，表皮很快就會上色過度，變得酥脆，若不及時出鍋，就會糊掉。出鍋早了，也會烙制時間不充分，容易餅皮熟了，裡面還有少許夾生，吃起來粘牙，這樣的發麵油餅是失敗的。做厚實的發麵油餅，最好用平底鍋小火慢慢烙制，或者用調節溫度電餅鐺，這樣烙制的油餅，成品才會外酥裡軟香噴噴，不用我都說，大家看圖也會看得見，我做的這款發麵餅，做法簡單，只要注意看上面烙制技巧，就能做出好吃的發麵油餅。今天雨媽教大家的這款發麵油餅是椒鹽鹹香味的，也可以做成甜口的，喜歡口味豐富的，還可以在裡面加上火腿丁，香蔥碎等，一樣美味好吃。愛吃油餅的小夥伴，快來試一試 把。
發麵油餅
食材：
中筋麵粉500克，溫水280克，植物油少許，鹽少許，花椒粉少許
做法：
1、把麵粉、溫水、酵母放入麵包機桶裡，啟動和麵功能。
2、揉成光滑的麵糰，密封醒發。
3、密封醒發約40分鐘，麵糰發酵兩倍大。
4、取出麵糰輕柔排氣，平均分成6等份，我分成了四個小的，一個大的。
5、把麵糰撒上少許手粉，用麵杖擀成1—2毫米的長方形薄片，用油刷刷層植物油，撒上少許鹽，花椒粉，少許麵粉。
6、從上往下捲起，如圖。
7、從一頭往另一頭盤成圓形，用手掌按扁。
8、擀成餅胚，要厚一點。
9、電餅鐺預熱，刷上少許植物油，放入餅胚，蓋上蓋子。
10、兩面煎至金黃即可。
11、外酥內軟的發麵餅，趁熱一會吃掉一個。
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