1月、2月梨樹還處在休眠期，新建梨園要儘快抓緊建園，盛產果園要抓緊冬季修剪和清園工作，清理果袋及病蟲枝條。有機肥沒有施好的，1月上旬要馬上結束。
新建梨園以冬季、早春栽植為宜，苗木落葉後即可種植，早栽有利於傷根癒合和新根的發生，成活率高且生長良好。所以要在冬耕深翻的基礎上整田作畦，畦寬8米（連溝，以利於人工套袋、採梨及防治），畦面要中間高、兩邊低，通常稱弓背形，弓頂高出田面0.4－0.5米。同時上海地區的地下水位較高，建園時要做到外圍溝、腰溝、畦溝配套，形成小包圍的梨園排灌系統。苗木應選粗壯的、無病蟲感染的、根系發達的、樹皮新鮮的苗木，最好選擇本地自繁育的梨苗有利提高成活率，延長經濟壽命。
品種選擇適合本地區發展的梨品種，以7月20日－8月20日成熟的優質早熟品種為主，可推廣的優良品種有早生新水、愛甘水、翠冠、雪青、圓黃、豐水等，同時應按主栽和授粉樹的比例4：1配置授粉樹，現新雅、清香、黃花是較理想授粉品種。定植密度決定梨的產量和收益，梨樹樹體擴展較慢，但經濟壽命長，應合理密植樹，株行距為2米*4米，畝栽83株，有利於早期投產、豐產穩定，可獲得長期限經濟效益。梨是多年生作物，但基肥對促進幼年梨樹的生長髮育，提早結果至關重要，所以定植前需備足有機質肥料（禽畜類每畝3-4噸）進行堆積發酵，使其充分腐熟。
盛產果園因去年12月連續陰雨，延遲了冬季修剪的進度，未完成冬季修剪力爭在1月底以前完成，立春後，樹液開始向上流動，冬季修剪完成的越晚對樹體生長越不利。已完成冬季修剪工作的，要進行一次復剪工作，特別是檢查疏花芽的完成情況，幼樹一般要疏除腋花芽、頂花芽，以中、長果枝結果為主，進入盛果期的梨樹以短果枝結果為主，應先疏中、長果枝的花芽。疏花芽應以短截回縮為主，使結果部位靠近骨幹枝，原則上花芽與葉芽比例1：1，大約疏除全樹花量一半，但應注意梨樹當年花芽形成多少。骨幹枝以15-20c米距離留1個花芽為宜，疏花芽應保留葉芽上，只剪去花芽的尖端。另上海地區梨園蚧近年來有發生危害越來越嚴重的趨勢，結合冬季修剪人工抹刷消滅蟲源或剪除有蟲枝並及時燒燬。
1月、2月清園工作主要是地面冬翻，清除地面枯枝落葉，清除樹枝上殘留的紙袋、僵果，刮除樹幹上裂開的樹皮及病斑（輪紋病、幹腐病），刮皮後塗殺菌劑加以保護。
地面冬翻應在修剪完成後立即進行，果園面積較大的最好是完成一塊翻一塊，有利於土壤凍化，無機礦物質分解，凍死土表越冬害蟲，枯枝落葉入土後減少病源，增加腐殖質。地面冬翻時要同時清理溝系。
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