作為一個農村長大的孩子，小編依然記得童年時候，家裡過年殺豬後爸媽用大鍋煉油的情景。因為，每當這個時候，就意味著能吃到香噴噴、無比酥脆的豬肉油渣子了。剛剛從油鍋裡撈出來的豬肉渣子，無需添加調料，就是我們童年最讓人回味的美味了。但是，隨著生活水平的提高，大家似乎都形成了一直想法：儘量少吃油炸食品，這種提煉豬肉剩下的油渣子更要少吃，這是為什麼呢?又有哪些人是堅決不能吃豬油渣子的呢?

農村特有的美食：豬油渣子

400多年前，明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮;破冷結，散宿血;利血脈，散風熱，潤肺。”而豬油渣子作為豬油提煉過後的剩餘物，在繼承了以上功效的同時，還具有自身香脆酥的美食特性。

由油渣做的菜都是油香四溢，很多地方都有，各具特色。如：油渣炒飯、辣椒炒油渣、油渣炒白菜、油渣炒蘿蔔乾、酸菜炒油渣等。

為什麼要少吃油渣?

豬油渣雖然美味，但是科學來說，它是不太健康的食物。為什麼這樣說呢?因為油渣有兩個方面的危害。

第一是油脂很高，容易導致“三高”，即高血脂、高血壓、高血糖。100克油渣中脂肪含量高達89.3g，而去皮雞胸、豬裡脊、草魚、鯽魚等油脂含量大概在5~7克左右，油渣中的脂肪含量要比這些常規的食物高了近15倍。過量的油脂攝入，若沒有適量的運動消耗，會造成人體脂肪累積，是人類肥胖的主要來源，而肥胖常常會帶來各種疾病。

第二是油渣在煉製過程中會產生一些雜環芳烴類的致癌類物質，而油渣子就是在高溫煎炸之後的剩餘殘渣，致癌物的成分多。

油渣子雖然不健康，不適合多吃，但是人體有著自身的調節作用，偶爾吃一頓還是可以的。但是若是以下幾類人，為了健康著想，是千萬不能吃的!

那什麼樣的人堅決不能吃呢?

1、腦血管病人：油渣是致命殺手。因為油炸食品嚴重威脅了患者的心臟健康，食用過後有可能會出現心臟病發作猝死。所以，作為腦血管病人，一定要遠離這個美味的豬油渣子。

2、腸胃病的人：是不容易被消化的。

3、高血壓病人：能夠引起高脂血症和冠心病。

4、癌症患者和子女：對於癌症患者，一定要遠離油炸子，它含有亞硝酸鹽類的物質，能夠給人體造成一定的傷害。

小編結語：

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