大家好，我是大豬蹄子，今天繼續為大家更新生活小妙招。
從今天開始進入飲食烹飪專題，每天會為大家分享四個關於挑選食材、處理食材以及保存食材的小妙招。
巧辯真假木耳
假木耳肉厚，形態膨脹少捲曲，耳片常粘在-起，顯得肥厚，邊緣較為完整;用手摸，感覺較重，易碎，用手稍掰即碎斷脫落，有潮溼感，放在口中嚼，有腥味。
真木耳肉大，捲曲緊縮，朵片較薄，無完整輪廓;表面烏黑光潤，背呈灰色；手摸感覺分量輕、有韌勁、不易捏碎；乾燥，無雜質，無僵塊卷耳；放在嘴裡嘗有清香味。
巧選瓜子
看起來有 光澤且摸時有油狀物的黑瓜子，很可能表面塗有礦物油；用漂白劑漂過或硫黃燻過的白瓜子有異味。
優質西瓜子中間是黃色的，四周黑色，劣質西瓜子表面顏色模糊不清，一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色結晶。
識別新、陳大米
看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色(俗稱青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃起來口感較硬。
另外，大家到超市、大賣場、便利店買袋裝米時，要注意包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
麵粉質量的優劣辨別
方法一：用手抓一把麵粉用力捏，若鬆手後散開的說明是水分正常的好麵粉，反之則水分過高。同時還可以用手捻搓麵粉，手感柔軟的質量較高，過分光滑便質量差。
方法二：觀其顏色，精度高的富強粉色澤白淨，標準粉呈淡黃色，若顏色較深則質量較差。質量好的麵粉氣味正常，略帶甜味，質量差的則多有異味。
祝大家健康飲食每一天，我們下期見，記得關注一下，讓你更懂生活。
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