大家好，我是大猪蹄子，今天继续为大家更新生活小妙招。
从今天开始进入饮食烹饪专题，每天会为大家分享四个关于挑选食材、处理食材以及保存食材的小妙招。
巧辩真假木耳
假木耳肉厚，形态膨胀少卷曲，耳片常粘在-起，显得肥厚，边缘较为完整;用手摸，感觉较重，易碎，用手稍掰即碎断脱落，有潮湿感，放在口中嚼，有腥味。
真木耳肉大，卷曲紧缩，朵片较薄，无完整轮廓;表面乌黑光润，背呈灰色；手摸感觉分量轻、有韧劲、不易捏碎；干燥，无杂质，无僵块卷耳；放在嘴里尝有清香味。
巧选瓜子
看起来有 光泽且摸时有油状物的黑瓜子，很可能表面涂有矿物油；用漂白剂漂过或硫黄熏过的白瓜子有异味。
优质西瓜子中间是黄色的，四周黑色，劣质西瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
识别新、陈大米
看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
品：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃起来口感较硬。
另外，大家到超市、大卖场、便利店买袋装米时，要注意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
面粉质量的优劣辨别
方法一：用手抓一把面粉用力捏，若松手后散开的说明是水分正常的好面粉，反之则水分过高。同时还可以用手捻搓面粉，手感柔软的质量较高，过分光滑便质量差。
方法二：观其颜色，精度高的富强粉色泽白净，标准粉呈淡黄色，若颜色较深则质量较差。质量好的面粉气味正常，略带甜味，质量差的则多有异味。
祝大家健康饮食每一天，我们下期见，记得关注一下，让你更懂生活。
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