薰香齋
豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。
當然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！
| 豬皮凍 |
By love雙雙
用料
主料：豬皮500克；清水1000克
輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量
做法
1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。
（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）
2.將豬皮煮10分鐘左右。
3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。
（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）
4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）
5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。
6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）
7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程序下來，豬皮就被煮的爛爛的）
8.工作完成。
9.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）
10.加入少許鹽調味。（不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了）
11.將熬好的豬皮湯倒入容易內。
12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！
13.料汁的調配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。
| 豬皮辣豆 |
By 斯佳麗
用料
主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個
輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺
做法
1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開
2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘
3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用
4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨
5.肉皮處理乾淨後切成絲備用
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒
7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味
8.下入準備好的肉皮絲翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味
11.盛入碗中即可
| 黃豆豬皮湯 |
By 廣東海之韻
用料
主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個
輔料：姜2片、鹽3克、水適量
做法
1.黃豆提前用清水浸泡
2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘
3.將豬皮切成小塊
4.紅棗去核，薑切片
5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗
6.放入豬皮
7.加入黃豆
8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時
9.最後加鹽調味
| 豬皮荷蘭豆 |
By 食尚煮易
用料
主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個
輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許
做法
1.備好食材
2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片
3.熱鍋倒油，下蒜片爆香
4.倒入荷蘭豆
5.倒進豬皮翻炒均勻
6.倒進辣椒，撒少許清水
7.調入鹽、雞粉
8.翻炒均勻即可
美食傑官方
皮凍的做法其實很簡單，有蒸的有煮的。蒸的皮凍下層是豬皮，上層是透明的凍，俗稱水晶皮凍，看起來高大上。但我個人喜歡吃煮的，這種做法簡單，而且做出的皮凍，肉皮均勻的停留在皮凍裡，口感好，更接地氣。
【自制肉皮凍】
材料：豬皮、蔥、姜、蒜（不喜歡蒜味的可以不放）、1個八角、1勺料酒、老抽、食鹽
1.豬皮冷水下鍋煮5分鐘，撈出備用；
2.將豬皮處理乾淨：用鑷子把肉皮表面殘存的豬毛都拔乾淨，再用刀把背面的油脂都刮乾淨。處理完之後用溫水洗乾淨，再切成細絲，備用（自己做的肉皮凍就是乾淨衛生，買的皮凍可未必會處理得這樣乾淨）；
3.蔥切段，薑切片，一頭大蒜切成末，備用；
4.鍋內加5倍於豬皮量的清水，放入豬皮絲、蔥、姜、1勺料酒、1個八角，少量食鹽，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘至1小時，待豬皮湯濃稠時關火，撒入蒜末（不喜歡蒜味的可以不放）；
5.撈出蔥段、薑片、八角丟棄不用，攪拌均勻，放涼；
6.取一半豬皮湯，倒入半勺老抽，攪拌均勻，然後將黑色的肉皮湯倒入一個容器內（倒入的量約為容器的一半），放入冰箱冷藏一會兒；
7.將另一半沒加老抽的肉皮湯倒入第6步的容器中，繼續放冰箱冷藏3小時以上，雙色肉皮凍即可完成。這是雙色肉皮凍的做法，如果僅是做普通肉皮凍，第6步可以省略，直接把熬好的肉皮湯倒入一個容器內，放冰箱冷藏即可完成肉皮凍的做法；
8.豬皮凍平時可以放冰箱裡冷藏保存，吃的時候切成片。可根據個人口味調一個醬汁蘸著吃，比如用香醋、香油、辣椒油等調醬汁；也可以和一些蔬菜（如黃瓜、涼黃豆、蔥絲、辣椒絲等）一起涼拌，做成豬皮凍涼拌菜；
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，經常食用可以美容哦~
木易廚房
製作過程:
1.新鮮豬皮先用刀颳去肥油，
2.下鍋水煮一下撈出再把肉皮上的肥肉刮靜，煮過的豬皮能進一步把肥油去靜。
3.肉皮切粗絲下鍋再煮至湯粘稠
4.煮肉皮時根據自己口味選擇放生抽老抽鹽八角上色調味，喜歡比較透明狀的可以不放生抽老抽。
5.倒入容器等吧，這大冷天過一夜即可成肉凍。
下圖是我自己製作的過程圖。
三恆
豬皮凍富含膠原蛋白，是一道養陰美食。
首先將豬皮燒一下去毛，然後刮洗乾淨，用開水焯一下撈出，把附著在豬皮上的脂肪用刀刮乾淨後，清洗切成絲後再次清洗，直到水變清亮為止。
將洗好的豬皮放入碗中，倒入清水，覆蓋保鮮膜，上鍋蒸2小時，放涼後放冰箱冷藏1小時，豬皮凍就大功告成啦！這樣做的皮凍像水晶一樣透亮！
你還想了解一些簡單做法的話，可以關注我在前面的回答！裡面講的很詳細！
羹湯食語
我來回答這個問題，因為我剛剛做了肉皮凍！
肉皮洗淨煮一下撈出刮掉肉皮上的肥肉和油，注意（一定要刮乾淨一點都不要有）然後切成細條在煮，這時候添水一定要一次性舔足不要二次加水，放入調料調味，水開撇去浮沫大概40分鐘，晾涼即可成皮凍。
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大橋369
（1）豬皮刮洗乾淨，涼水下鍋，水開撈出洗淨，把豬皮內側油脂用刀片乾淨，溫水洗掙，切成細條放入高壓鍋中，加入4倍的水，放蔥姜，大料桂皮香葉白芷用料包包住放入，加鹽生抽，糖，雞精，上汽壓40分鐘左右，開蓋倒入準備好的容器中放涼。
萬家燈火張家人
把生豬，拉到雪地凍死，然後把豬皮扒了，再凍七天，感覺顏色發黑了，就可以上籠屜了，蒸5個小時，撒上辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，咖喱粉，生薑粉，大料粉，花椒粉，然後再撒五斤工業鹽，再加化工礬一斤，接著蒸10小時，然後您就可以連鍋帶肉一起扔了！😂😂😂😂😂👏👏
藍色茱麗葉
材料準備，醬油，鹽，薑片，蒜頭
做法:
1.豬皮用鹽搓洗乾淨，刮掉多餘油脂，洗淨晾乾，切塊！
2.鍋放油，油溫升高，把豬皮放進油鍋裡，炸兩邊稍微金黃，就可以撈出！
【油炸豬皮會噴油，要小心】
3.用一個砂鍋，水開放入薑片，蒜頭，醬油，鹽，豬皮一起熬到豬皮夾起來會斷就可以了，過程大概1個多小時！水一定要一次性放多，熬到最後一定要有湯汁！
到碗裡自然冷凍後可以食用，做這個豬皮凍一般都是冬天做比較合適！
豬皮可過油，也可以不過油！口感會有少許差別，不嫌麻煩都可以試試！
莊夫人美食
會吃不會做，沒時間。
