食材清單
- 雞翅根
- 5個
- 薑末
- 少許
- 蒜茸
- 一勺
- 澱粉
- 一勺
- 白砂糖
- 一大勺
- 鹽
- 少許
- 耗油
- 一大勺
- 生抽
- 3茶匙
- 料酒
- 兩茶匙
- 中筋小麥粉
- 半碗
- 雞蛋
- 兩個
- 麵包糠
- 半碗
- 色拉油
- 半鍋
製作步驟
- 步驟1
- 準備食材
- 步驟2
- 在翅根細處切一圈，順著骨頭把雞肉推至到骨頭底部
- 步驟3
- 碗中放入生抽，料酒，耗油，澱粉，鹽，白砂糖，薑末和蒜茸，並且攪拌均勻
- 步驟4
- 把翅根放入醃料中，沾滿醬汁，放入冰箱至少醃製一夜
- 步驟5
- 準備麵粉，麵包糠，兩個雞蛋打勻
- 步驟6
- 醃好的翅根先裹上一層面粉
- 步驟7
- 拖入蛋液
- 步驟8
- 包裹一層面包糠
- 步驟9
- 裝入盤中
- 步驟10
- 起半鍋油，油溫高至筷子周圍冒泡
- 步驟11
- 放入翅根炸至微黃後撈出來，待油溫至八成熱時，再快速復炸一次。炸好後，用廚房用紙吸油，並用錫紙在骨頭上包一圈即可
小貼士
1.麵包糠用白糠會更好
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