近年來，蛋白質粉是保健食品中的明星產品。隨著“X崔萊”、“X寶萊”等直銷品牌的大範圍廣告推廣，被貼上減肥、控制膽固醇、防治心腦血管疾病、增強免疫力、緩解疲勞等標籤的蛋白質粉廣為人知，締造出一個新的保健神話。
且不論這些神奇的功效究竟能否實現，能實現多少，所有的宣傳都忽略了一點，那就是風險提示，久飲蛋白質粉會帶來哪些危害。我們不得不“掃興”地指出一個很多人並不知曉的事實：高蛋白食物會損傷肝腎，造成痛風、骨質疏鬆、心血管疾病等。
高蛋白食物進入人體後會代謝成氨基酸形式被人體吸收和利用，但過量的蛋白質，就需要通過脫氨基作用轉化成糖類或者脂肪儲存起來，而產生的氨對人體是有害的，需要通過肝臟轉化成毒性相對較低的尿素，通過腎臟的過濾，以尿液的形式排出體外。這一過程給肝臟和腎臟造成很大的負擔，而一旦尿素排洩不暢，就會轉化成尿酸，造成血尿酸升高而導致痛風。
高蛋白食物的代謝產物是尿酸和硫酸等酸性物質，會使得血液偏酸性，從而需要大量的鈣鎂等鹼性物質進行中和。這樣，骨骼和牙齒就會溶出鈣質，輸送到血液中，儘量調節酸鹼平衡。另外，肉類食物中含磷較高、含鈣較低，進入人體後，為了保持血液中的鈣磷比例，同樣需要從骨骼中溶出鈣質以增加血鈣濃度，而高血鈣又會使得腎臟再吸收能力跟不上，導致尿鈣增多，使得鈣流失，久而久之會造成骨質疏鬆。
高蛋白食物會導致維生素和礦物質攝入不足，由於缺乏促進氨基酸轉化的維生素B族，血液中同型半胱氨酸就會升高。同型半胱氨酸過高會損傷血管內壁。被破壞的血管內壁，會使得大量的膽固醇和低密度脂蛋白聚集，久而久之導致血管內壁增厚，血管失去彈性，造成高血脂、動脈硬化、冠心病等慢性疾病。
那每天的蛋白質攝取量應當是多少呢？蛋白質是由碳、氧、氫（碳水化合物三大元素）、氨基酸、氮等所組成。每一個氨基酸都含有氮。過去，膳食蛋白質的需求量根據氮比較來決定，就是將每日氮攝取量和尿液糞便中的氮含量作比較。經由這個方式，每日蛋白質建議攝取量從十九世紀末所定的118克降低為1980年定的46至56克。
只要一天吃2個雞蛋、2兩豬肉、2碗米飯，蛋白質的攝取量就已經達到46克。實際上，對大多數人來，每天的蛋白質攝取量都是超標的。
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