現在我們這些年輕人真是兩點一線，上班，回家，到了週末就想宅在家裡睡個自然醒，起來還要打掃衛生，或是帶孩子，真的可以說很苦逼，感覺時間總是不夠，雖然是這樣，但吃飯總是不能省略的，就像很多人都知道，吃甜食可以讓心情好起來，沒時間出去，又想宅在家裡休息，那就可以週末的時候給家人做幾道精緻的小菜，說說工作的難題，道道生活的煩悶，吃著美食，聊出心中的苦悶，這也可算是一種解壓的方式吧。
家庭搭配菜，要有葷，有素，還要有涼菜，最完美再來個獨特的拼盤，今天呢，重點講的就是我準備的這道拼盤涼菜，宴請客人，家庭聚會都很適合，是用三種蛋製作而成，有雞蛋、鹹蛋黃、松花蛋三種結合在一起打造出這樣一份色彩繽紛，蛋香味十足的一道小菜，看著就很有食慾，做法也很簡單，這下又學會了一道配菜，不用總拍黃瓜當配菜了。
三色蒸蛋
原料：雞蛋4個，鹹鴨蛋黃2個，松花蛋1個，油適量。
做法：
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別打入兩個碗中攪拌均勻，打出的泡泡用湯匙撇出來，蒸出的蛋就不會有孔洞了。
2.鍋中煮沸水，放入松花蛋煮5分鐘，這樣蛋黃就會凝固好切，撈出過涼降溫後剝掉外殼，切成小丁。
3.將鹹鴨蛋剝掉外殼，去掉蛋清，分離出蛋黃也切成小塊。
4.將容器用錫紙包起來，這樣蒸好後便於取出，不會破壞成品的完整度，我用的是飯盒。
5.把切好的鹹蛋黃、皮帶平鋪放入飯盒中，然後倒入蛋白，輕輕晃動幾下，不要攪拌。
6.蒸鍋中放入足夠的水，上汽後放入蛋液蒸5分鐘，使蛋清凝固，鍋蓋留一根筷子的縫隙，這樣蒸出的蛋就不會有太多的孔洞。
7.最上面把蛋黃均勻淋入，再蒸10分鐘即可。
8.蒸好的三色蛋取出，再從飯盒中取出，撤掉錫紙，放在案板上徹底放涼。
9.放涼後的三色蛋切成薄片裝盤就可以了，一道既美味，又漂亮的三色蛋就完成了。
小貼士：
蛋清倒入時，注意不要用筷子攪拌，以免把皮蛋和蛋黃攪碎，蛋液就會渾濁沒有層次了，鹹蛋黃本身有鹹味，所以這個道菜就無需再放鹽了，鋪錫紙注意底部不要漏了，這樣蛋液就會流到飯盒裡，影響成品效果。
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