现在我们这些年轻人真是两点一线，上班，回家，到了周末就想宅在家里睡个自然醒，起来还要打扫卫生，或是带孩子，真的可以说很苦逼，感觉时间总是不够，虽然是这样，但吃饭总是不能省略的，就像很多人都知道，吃甜食可以让心情好起来，没时间出去，又想宅在家里休息，那就可以周末的时候给家人做几道精致的小菜，说说工作的难题，道道生活的烦闷，吃着美食，聊出心中的苦闷，这也可算是一种解压的方式吧。
家庭搭配菜，要有荤，有素，还要有凉菜，最完美再来个独特的拼盘，今天呢，重点讲的就是我准备的这道拼盘凉菜，宴请客人，家庭聚会都很适合，是用三种蛋制作而成，有鸡蛋、咸蛋黄、松花蛋三种结合在一起打造出这样一份色彩缤纷，蛋香味十足的一道小菜，看着就很有食欲，做法也很简单，这下又学会了一道配菜，不用总拍黄瓜当配菜了。
三色蒸蛋
原料：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，松花蛋1个，油适量。
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中搅拌均匀，打出的泡泡用汤匙撇出来，蒸出的蛋就不会有孔洞了。
2.锅中煮沸水，放入松花蛋煮5分钟，这样蛋黄就会凝固好切，捞出过凉降温后剥掉外壳，切成小丁。
3.将咸鸭蛋剥掉外壳，去掉蛋清，分离出蛋黄也切成小块。
4.将容器用锡纸包起来，这样蒸好后便于取出，不会破坏成品的完整度，我用的是饭盒。
5.把切好的咸蛋黄、皮带平铺放入饭盒中，然后倒入蛋白，轻轻晃动几下，不要搅拌。
6.蒸锅中放入足够的水，上汽后放入蛋液蒸5分钟，使蛋清凝固，锅盖留一根筷子的缝隙，这样蒸出的蛋就不会有太多的孔洞。
7.最上面把蛋黄均匀淋入，再蒸10分钟即可。
8.蒸好的三色蛋取出，再从饭盒中取出，撤掉锡纸，放在案板上彻底放凉。
9.放凉后的三色蛋切成薄片装盘就可以了，一道既美味，又漂亮的三色蛋就完成了。
小贴士：
蛋清倒入时，注意不要用筷子搅拌，以免把皮蛋和蛋黄搅碎，蛋液就会浑浊没有层次了，咸蛋黄本身有咸味，所以这个道菜就无需再放盐了，铺锡纸注意底部不要漏了，这样蛋液就会流到饭盒里，影响成品效果。
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