梅益冬
蒸雞蛋羹 製作方法:
雞蛋打散注入清水以及添加少許毛毛鹽、雞精，朝一個方向使勁攪拌至蛋水交融（蛋液與水比例 1:2），然後入盤、放進蒸籠大火蒸沸轉小火蒸至8～10分鐘，不揭蓋燜一分鐘後才出籠，淋上少許生抽或汁油、香油、散上蔥花及成。嫩嫩的、滑滑的、香噴噴的蒸雞蛋羹，可好吃了且營養豐富呢。
備註: 火不宜大 ，中途不要揭蓋。
弘揚中華美食文化，吃在中國，味在中餐 !
a擺龍門陣
怎樣才能蒸出水嫩嫩的雞蛋？
雞蛋羹口感嫩滑，營養豐富，老少皆宜，蒸老了就會有很多的蜂窩狀，但是要怎麼樣做才能蒸出來又嫩又滑呢，下面我且聽我說來。
首先呢，我們需要3-4個母雞蛋，生抽（根據個人口味），香蔥一根，少許鹽，幾顆花椒，一個細細的濾網。我們將雞蛋打入碗中，加入一小小勺鹽，將雞蛋充分攪拌打散，加入適量的溫水（蒸水蛋嫩不嫩就靠它了），水的比例，大約是雞蛋液的1.5倍左右，再來攪拌均勻，這時候我們會發現，表面有很多的小氣泡。
這個時候我們的濾網就該上場了，將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫。然後在碗上蓋上保鮮膜，在戳幾個洞，避免上鍋蒸的時候出現保鮮膜炸裂。在操作這些之前記得先把水燒開，接下來就是上鍋隔水蒸，十分鐘後起鍋。
最後，起鍋了撒上蔥花和花椒，，一點點生抽，澆上熱油，在次激發他們的香味，一碗香噴噴的蒸水蛋就可以開吃了。
當然還可以在上面撒上肉末，或者是蝦仁一起蒸都可以，根據自己的口味來調整，這樣蒸出來的水雞蛋又嫩又滑，香味撲鼻，你學會了嗎？我是荒野美食哥，歡迎關注我瞭解更多精彩。
荒野美食哥
蒸水蛋是比較常見的一道家常菜，尤其深得孩子們的喜愛。很多人都在家做過，但是要想做出一碗又滑又嫩的蒸水蛋，其中有幾個關鍵的技巧。
普通的蒸水蛋需要的材料很簡單，雞蛋、鹽、水就可以了。
首先將雞蛋取出稍微打散，2個雞蛋，約100g。
往量杯或者碗中加入水，最好使用30度左右的溫水。
雞蛋和水的比例控制在1:2,2個雞蛋約需要200ml水。沒有量杯的可以可以觀察碗中蛋液的高度，加入兩次同樣高度的水就可以了。
將雞蛋和水一起放入碗中，加入少許鹽調味。
將加鹽後的蛋液攪拌均勻，手動打蛋器或者筷子均可。
為了讓蒸出來的水蛋口感更細膩平滑，這裡有個關鍵的步驟是將蛋液過濾1-2次，將打蛋產生的氣泡都過濾掉，過濾後的蛋液裝入碗中就可以準備蒸蛋了。
記住蓋上蓋子，或者用耐高溫的保鮮膜封住碗口，以免蒸的過程中水汽滴入碗中影響表面的平滑度和口感。
鍋中水燒開後放入封好的容器，蓋上鍋蓋開始蒸蛋。
中大火蒸10分鐘即可取出。
最後撒上少許蔥花，淋上少許燒熱的熱油。
澆上一點醬油或者蒸魚豉油，一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了！
你也可以在蒸蛋的同時另起一鍋，將切好的蝦仁、鵝肝粒用少許油稍煎一下，最後放在水蛋上一起食用，味道會更好哦！
我的頭條號裡面有詳細的蒸水蛋小視頻和圖文過程，可以給您參考。
廚房裡的小秘密
雞蛋和水要1比1的比例。
水要溫水。
打完的蛋液過一遍篩。
放蒸鍋裡上面要蓋層保鮮膜，或者覆蓋個盤子。
等水開了再放蛋液。
全程小火蒸
只要蒸6分鐘。不然會老！
孫小妮美食廚房
水蒸雞蛋
首先我們要準備的材料有雞蛋、水、花生油、蔥
1.首先把雞蛋打在盤子裡打散
2.用另一個盤子裝跟雞蛋一樣多的水，慢慢倒在雞蛋裡面，邊倒邊攪拌均勻
3.下入鹽、雞粉調味攪拌均勻，然後放點花生油
4.把調好味的蛋液蓋上保鮮膜拿去蒸，記住蒸蛋類一定要用小火，用大火蒸的蛋表面會有泡泡。要注意蒸的火候和時間，不能蒸過火
5.把蒸熟的雞蛋拿出來，在表面上撒上蔥花
想要把蛋蒸的水嫩最主要的就是火候和時間了，時間長水分蒸發了口感就不好了
啊楚美食愛好者
用溫水，蛋水1：2，也可以用牛奶，碗上蒙一層保鮮膜！火不要太大！
公務員那些事
蒸雞蛋羹營養豐富，口感香滑，老少皆宜，且製作簡單省勁，深受大眾的喜愛。但是蒸雞蛋羹看似簡單，要想蒸好實則不易：取雞蛋（土雞蛋最好）兩枚，磕入碗中，使勁打散，打成光滑細膩的蛋液，撇去浮沫，加蛋液2倍的溫開水，加少許鹽，加少許芝麻油，再加少許蔥段，充分攪勻，涼水放入鍋裡面，水開後再蒸8分鐘，營養美味的蛋羹就蒸好啦！淋入少許生抽即可開吃啦！如果喜歡甜味的話，不放鹽，不放蔥段，其他步驟一樣。
傾城之戀122387911
打個雞蛋在碗里加些煮飯開了的米水攪拌好，放點鹽，然後鍋裡放水蒸熟，也可以跟飯裡面一起蒸，飯熟蛋也熟，這樣雞蛋就很嫩
