无白菜，不冬天，北方的娃儿都有这么种意识~
大白菜，家家户户过冬都会吃的。不论你是豪门富贵还是贫苦百姓，大白菜都一视同仁，就是几毛钱一斤，能体现他们身份差异的，可能也就是做法了~
不过，吃了这么多年，你对于大白菜，又知道多少呢？
大白菜是“中华神菜”
看看这成堆的大白菜，北方人过年，谁家不会囤上那么几斤呢？
腌酸菜、炖粉条、包饺子、凉拌菜···成汤成菜，它都行。而且耐寒不易冻，在别的蔬菜炒上天价时，只有它，一如初见，那么质朴~
抒完情，开始科普：
半坡遗址
在西安
新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史，比除稻谷外其他原产中国的粮食作物要古远。看到没，这么稀松平常的大白菜合着还是个历史户。白菜古时称“菘”，春秋战国已有大量栽培，最早得名于汉代。原产国是我国，鉴定无疑。
南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。古人因为其有耐寒的品质、似青松坚韧挺拔，故以谐音“松”称为“菘”。
明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，
有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”
是不是突然有点替大白菜感到委屈。明明人家是咱国产代表，明明人家百搭百吃还不贵，明明人家还是个历史悠久的岁月参与者，怎么到今天反而还不如外国菜受欢迎？
谁说的！！！我们大白菜有忠实粉丝的好吧~人家外国菜受欢迎那是新鲜，我们本土大白菜就算吃的再腻，每年冬天还少不了，这已经成了我们的一种饮食习惯。外国菜再好吃我们也不可能天天吃，大白菜吃的再多每年冬天还是少不了~
借用一句《武林外传》里老白说给掌柜的台词：“她好比是好酒，你是白饭。酒再好不管饱，饭再淡一顿都少不了！”
我们的大白菜就是一顿都少不了的白饭，那些洋食的外国菜就是用来调剂的好酒~
一菜多吃
但拿我们国内的吃法来说，捡些日常的有：
猪肉白菜炖粉条
白菜包子
白菜饺子
酸菜
炒白菜、炖白菜，当主菜、当配菜，原样吃、腌着吃~
而且白菜在明朝时传到朝鲜王朝，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜（大白菜）的情节~
《南齐书》载，周颙于锺山西立隐舍，清贫寡欲，终日长蔬食，卫将军王俭问他“山中何所食？”颙答曰：“赤米白盐，绿葵紫蓼。”文惠太子问：“菜食何味最胜？”颙曰：
“春初早韭，秋末晚菘。”
大白菜是最为朴素的食材，它就像我们一样，虽然朴素无奇，却依然在这片土地上坚韧繁衍。
“白菜是个宝，赛过灵芝草”，还有一段时间就要进入腊月啦，你家囤白菜了没？
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