打折是最常見的、也是餐廳最慣用的促銷方式之一，不管是線上還是線下，打折方式越來越多樣化。
比如有看身高、體重打折的，有看遊戲段位打折的，還有穿餐廳規定的五花八門的衣服打折的，更有甚者看女性罩杯大小打折的，結果怎麼樣呢？
如今的餐飲生意難做不假，靠打折來吸客也無可厚非，但是這樣盲目地打折對餐廳的實際轉化效益又有多少呢？甚至會有人疑問：為什麼他們家可以那麼打折，我就不可以？這就是部分餐飲人對打折的誤解。
餐廳為什麼要打折？
從表面上看，餐廳打折的確能吸引消費者，但根本目的是為品牌發展服務的。
打折分開業打折和平時打折，平時打折大都是在節日的時候。無論哪個階段，其實都是給餐廳一個打折的理由而已。
開業的喜慶氣氛比較濃厚，老闆們都希望餐廳新開張能人氣爆滿，因而大多會採用打折的方式；節日打折也是一個相互滿足的方式。
餐飲市場發展至今，打折對消費者來說已經習以為常。其實打折對餐廳來說，要的不僅是短期內的客流量增長，還是為了培養餐廳未來的隱性顧客。
餐廳要考慮的是，來了那麼多新客，怎麼才能把這些客人留住，成為自家的回頭客？如果真的因為打折客流量暴漲，你是否做好了接待這麼多顧客的準備？
否則即便你此次留住了那麼多顧客，也不見得會變成你的回頭客。不能為品牌發展服務的打折都是無用功。
那些奇葩打折活動
一、傳遞人文情感
利用情感的表達來進行的打折方式是比較多的，有親情、愛情、友情、基情、愛國情等等，情感是最細膩最能引起人們共鳴的。
對情感的運用要合理把握好度，不能你任性，更不能低級趣味，對這一類當屬節日時最為明顯，比如母親節情人節等
西貝家的情人節
西貝在情人節推出的“親個嘴 打個折”主題活動，結賬時只要給對方一個吻，不管是臉頰吻、擁抱吻、法式吻等都能享受打折優惠，這也與西貝的品牌文化“愛”相一致。
（“我的媽呀”）
大龍燚在母親節時推出的“我的媽呀”系列主題活動，傳達出的是一種母愛，通過這一優惠活動，旨在號召大家多與母親溝通。
2、促進社會公益
社會公益包含大大小小各個方面，一般都是積極向上大家普遍比較認可的，有一種社會正能量的意味。
社會公益，是人人有義務參與的，不管是個人還是集體。做一些我們力所能及的事情，幫助更多的人，讓社會更加美好和諧。
（珍愛食物 遠離手機）
以色列一家餐廳老闆表示，只要能做到整頓飯不開手機，就能享受最高五折優惠。希望能改變這種默默吃飯的低頭族文化，不要忽略了好吃的食物和同桌的小夥伴。
（跑跑更健康）
身體是革命的本錢，現在的年輕人喜歡熬夜、打遊戲、暴飲暴食等不良惡習，導致身體健康指數下降。
周渝食惦針對這一現象曾推出了“健康步行達人”活動，只要連續七天內每天步數達1萬步，即可獲得菜品1.9折扣價。既是促銷方式，又是對健康的一種倡導，無形之中提升了品牌形象。
如何玩轉餐飲打折
打折要有策略性
有很多餐廳打折是沒有任何依據可尋的，生意不好的時候就搞個打折來調節一下，甚至看到別人打折自己也跟著打，這種都是盲目的。
或許一時之間生意確實有所緩和，但這種緩和只是短期效果，並不能把打折時來的顧客轉化為自己的長期顧客。放眼餐飲市場的一些大品牌，要麼是不打折，即便打折也有自己的計劃性，長期性。
2015年6月2日開始，外婆家6.2外婆節已連續舉辦3年，外婆節成為外婆家在淡季的專屬節日。節日當天，外婆家的招牌熱銷菜品6.2折，活動不僅主題鮮明，而且折扣力度大。不僅讓老顧客真切感受到了實惠，也讓新顧客用低價嚐到了品牌的招牌菜，為日後這些顧客的再次到店奠定了基礎。
打折要有技巧性
打折是有必要的，但不是平白無故地打，那樣只會降低餐廳的定位。試著換一種方式，甚至取代直接打折。
技巧一：意外打折
或許店裡並沒有明確搞什麼活動，但是假如在顧客來就餐的過程中，餐廳有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服務不到位等等這些情況出現的時候，可以適當給顧客一些折扣。
這個意外驚喜能彌足顧客對餐廳不滿之處，就還會有下次再來的可能，從而轉化為回頭客。
技巧二：別人收費你免費
餐巾紙雖說是一個很小的東西，但在餐廳是必備的。很多餐廳的餐巾紙是收費的，假如你事先告訴消費者是收費的還好，這就根據消費需求自願選購；假如你不說，結果消費者自己帶了餐巾紙，結賬的時候又包含餐巾紙的錢，即便金額不多，也會給消費者留下不良印象。
如果你的紙巾是免費供應，消費者用不完還會帶走，再用時就成了餐廳的廣告，這樣的效果豈不更好？這只是舉個例子，就是說把打折換成免費贈送，贈送一些小東西，其實也是變相打折。
技巧三：會員制
打折對老顧客來說是不公平的，消費了那麼多都沒打過折，會引起老顧客的不滿，而如果採用會員制，針對會員做一些折扣是完全可行的，會無形之中提高顧客的忠誠度，也會吸引新客成為會員。
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