西班牙的鳗鱼宝宝是西班牙最贵的食物之一，但似乎没有人明白其中的原因。它们几乎没有任何味道，它们的质地最好描述为粘糊糊的，它们看上去就像盘子上的软弱无力的蠕虫。那么，为什么人们要花数百欧元在昂贵的餐馆里吃安古拉呢？
传说，在过去，安古拉被用作鸡和猪的饲料，有历史证据表明，它们曾经是西班牙北部工人阶级的主食。但如今，他们的售价高达每公斤1000欧元(约合1150美元)，所以只有最富有的人才能买得起。那么发生了什么？嗯，稀缺性在他们令人惊讶的转变中起了很大的作用。河坝、环境的普遍退化和过度捕捞严重影响了鳗鱼宝宝的数量，它们越稀有，它们的价格就越高。他们的味道可能不像任何东西，但很明显，许多人喜欢表现得像势利偶尔，所以他们支付了一个溢价，以享受大多数人负担不起的食物。
“我不会花那么多钱买它们，它们没有味道和颜色，没有味道，甚至没有味道，生菜的香味更多，但是我们这里有两个人，他们一次订了半公斤，五百欧元，有些有钱的人喜欢花。”谁不喜欢做一个势利小人偶尔？“马德里一家著名巴斯克餐厅的主厨罗德里戈·加西亚·丰塞卡(Rodrigo García Fonseca)，告诉BBC.
但是如果你认为每公斤1000欧元对于一群粘糊糊的鳗鱼来说是很昂贵的，那就等到你知道今年第一批的价格。2016年，第一批鳗鱼以每公斤5500欧元(约合6300美元)的价格售出，而第二批鳗鱼的售价仅为1，030欧元。有趣的是，他们都是同一个人买的，他是一家餐馆的老板，他说，花更高的价钱买第一批，这对他的生意来说是值得的。
何塞·冈萨洛·赫维亚(JoséGonzalo Hevia)说：“这对我的餐厅来说是一种营销，也是对渔民的致敬。”“拍卖会上的气氛非常令人兴奋，这是一次大型的媒体活动，第二天，我的餐馆的名字出现在所有的报纸和电视频道上。我的一些客户在一个季节里回来吃鳗鱼二三十次。“
为了了解安古拉的味道，最受欢迎的菜谱是用橄榄油炸大蒜和辣椒，然后加入鳗鱼给它们一些味道。但有钱人却得不到足够的钱。他们是如此受欢迎，甚至在西班牙有一个欣欣向荣的黑市。
“我年轻的时候，在上世纪五六十年代，我们吃了很多安古拉。当时，他们仍然被认为是低档次的餐厅服务，但在70年代，伟大的巴斯克餐厅，如阿尔扎克开始与他们一起做饭，突然之间，英古拉是高级的，“获奖美食作家和历史学家马诺洛冈萨雷斯告诉英国广播公司。
冈萨雷斯补充说：“排他性在烹饪中一直起着重要作用。”
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