白菜是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，還是冬天的時令菜。記得二十幾年前，那時蔬菜種植技術還沒有現在這麼發達，冬天很少有其他綠色蔬菜，並且價格非常高昂。白菜就成了尋常百姓家的一日三餐必吃蔬菜，冬天彷彿都帶著一股白菜味兒。
白菜再好吃也架不住天天吃，但手巧的煮婦、煮夫們，就創新出各種吃法，真的是一菜抵百菜。
白菜五花肉燉粉條
白菜五花肉燉粉條是北方家庭最家常的白菜吃法，最簡單的食材，最簡單的做法，一鍋亂燉卻能溫暖整個冬天的心和胃。雖說白菜五花肉燉粉條食材、做法都簡單，但這三個食材卻能完美融合，白菜解了五花肉的膩，五花肉增添了白菜和粉條的香，粉條增加了整道菜的口感。家常卻不普通，你們家是不是也最常吃這道菜呢？
熗拌白菜心
白菜味道清甜，水分飽滿，所以涼拌起來味道極好。青島人對涼拌白菜情有獨鍾，白菜心切絲，放上糖、醋、鹽、香油調味，就是一盤開胃的小涼菜。若再切上些海蜇頭，一起涼拌，則是能上年夜飯餐桌的一道大菜了。
鮮蝦燒白菜
小夥伴們對這道菜又不會陌生了，新鮮的大蝦在熱油裡煎制，煎出蝦頭裡的紅油，放入白菜和大蝦共同燒煮。白菜浸滿了大蝦的蝦油，由原先蔬菜的鮮甜變成帶著深海的鮮美滋味，顏色也由青白變成誘人的紅。大蝦和白菜，都是冬天常吃的食材，但是最家常的原料就能做出最鮮美的味道。
白菜肉卷
白菜肉卷算是一道創新家常菜，為什麼這麼說呢？我們山東人愛吃水餃，到了冬天，白菜豬肉餡更是主力餡料。白菜肉卷和白菜豬肉餡餃子有異曲同工之妙，把麵皮換成白菜的嫩葉，包裹調好味道的肉糜，上鍋蒸制幾分鐘，鮮嫩又多汁，好看又好吃。
泡菜
泡菜的種類很多，做法也很多，有舶來的韓式泡菜，也有我們本土的做法。記得小時候，奶奶到了冬天都會用大大的罐頭瓶醃泡菜，白白嫩嫩的白菜切成適口的大小，放入糖、鹽、白醋、辣椒，用不了幾天又酸又甜又鹹還帶點微辣的泡菜就能上桌了，非常爽口、開胃，吃多了炒白菜、燉白菜，奶奶的醃白菜在餐桌上極受歡迎。
現在的種植技術發達，冬天裡綠色蔬菜也不再少見，價格也平價，反而白菜都變成偶爾吃一次的蔬菜了，但關於白菜的冬天記憶永遠不會消失，你喜歡吃白菜嗎？
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